Jepang · Makan Siang · Makan Malam
Salad Mi Soba
そばサラダ (Soba Sarada)
Mi soba gandum kuda dingin diaduk dengan mentimun dan wortel renyah, kol ungu, serta edamame kaya protein dalam dressing wijen, kecap asin, dan jeruk nipis yang segar. Menyegarkan, mengenyangkan, dan cocok untuk bekal makan siang.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- 12 menit
- Total
- 32 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 66% · Lemak 17% · Protein 17%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 3 ikat (270 g)Mi soba (gandum kuda) kering
- 1 1/2 cangkir200 gEdamame kupas beku
- 2 buah sedang120 gWortel, potong korek api tipis
- 1 buah sedang200 gMentimun, potong korek api tipis
- 1 buah sedang120 gPaprika merah, iris tipis
- 1 1/2 cangkir105 gKol ungu, iris halus
- 3 batang45 gDaun bawang, iris tipis
- 1/4 cangkirDaun ketumbar segar (opsional)
- 1 sdm9 gWijen sangrai
- 2 sdm32 gKecap asin rendah sodium
- 2 sdm30 gCuka beras
- 1 sdm14 gMinyak wijen sangrai
- 1 sdm20 gSirup maple
- 2 sdm30 gAir jeruk nipis
- 1 sdm6 gJahe segar, parut halus
- 1 siungBawang putih, parut halus
- 2 sdm30 gAir, untuk dressing
- sekitar 3 liter3.000 gAir, untuk merebus mi
Langkah
- 1
Didihkan 3 liter air hingga mendidih penuh dalam panci besar.
- 2
Sambil menunggu air panas, kocok kecap asin, cuka beras, minyak wijen, sirup maple, air jeruk nipis, jahe, bawang putih, dan 2 sdm air dalam mangkuk kecil.
- 3
Siapkan wortel, mentimun, paprika, kol ungu, dan daun bawang, lalu masukkan ke dalam mangkuk saji besar.
- 4
Masukkan soba ke dalam air mendidih sambil diaduk perlahan agar tidak lengket, lalu rebus sesuai waktu di kemasan, biasanya 4–5 menit.
- 5
Masukkan edamame beku ke dalam panci pada 3 menit terakhir.
- 6
Tiriskan mi dan edamame di saringan.
- 7
Bilas di bawah air mengalir dingin sambil menggosok mi perlahan dengan tangan untuk menghilangkan pati di permukaannya, hingga benar-benar dingin.
- 8
Kibaskan untuk membuang air sebanyak mungkin.
- 9
Masukkan mi dan edamame ke dalam sayuran, tuang dressing, lalu aduk hingga rata.
- 10
Taburi wijen dan daun ketumbar, jika memakai, lalu sajikan segera atau dinginkan di kulkas hingga satu hari.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi bebas gluten, gunakan mi berlabel 100% gandum kuda dan tamari bebas gluten sebagai pengganti kecap asin, serta pastikan cuka beras juga berlabel bebas gluten.
- Jika suka, ganti edamame dengan potongan tahu padat panggang, atau pakai keduanya agar lebih mengenyangkan.
- Gunakan madu sebagai pengganti sirup maple jika tidak perlu vegan.
- Ganti kol ungu dengan kacang kapri atau kacang kapri manis untuk sensasi renyah yang berbeda.
Penyimpanan
Simpan sisa salad di kulkas dalam wadah kedap udara dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 3 hari. Lama-kelamaan mentimun melunak dan mi menyerap dressing, jadi paling enak disantap segar atau dalam sehari. Jangan dibekukan.
Siapkan lebih awal
Kocok dressing dan iris wortel, paprika, kol, dan daun bawang hingga sehari sebelumnya, lalu simpan tertutup di kulkas. Rebus dan bilas mi pada hari penyajian, atau campur semuanya hingga sehari sebelum disajikan dan tambahkan wijen serta daun ketumbar sesaat sebelum disantap.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Salad Mi Soba dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: GlutenKedelaiWijen
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (1.059 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 386 kkal | 36 kkal |
| Protein | 18 g | 1,7 g |
| Karbohidrat | 68,9 g | 6,5 g |
| termasuk gula | 9,3 g | 0,9 g |
| Serat | 5,5 g | 0,5 g |
| Lemak | 7,8 g | 0,7 g |
| termasuk lemak jenuh | 0,8 g | 0,1 g |
| Natrium | 860 mg | 81 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
