Japanilainen · Lounas · Päivällinen
Soba-nuudelisalaatti
そばサラダ (Soba Sarada)
Kylmiä tattarinuudeleita, rapeaa kurkkua, porkkanaa, punakaalia ja proteiinipitoisia edamamepapuja raikkaassa seesami-, soija- ja limettikastikkeessa. Virkistävä, täyttävä ja loistava eväsruoka.
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 12 min
- Yhteensä
- 32 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 66% · Rasva 17% · Proteiini 17%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 3 nippua (270 g)Kuivattuja soba-nuudeleita (tattarinuudeleita)
- 1 1/2 kuppia200 gPakastettuja kuorittuja edamamepapuja
- 2 keskikokoista120 gPorkkanoita, ohuina tikkuina
- 1 keskikokoinen200 gKurkku, ohuina tikkuina
- 1 keskikokoinen120 gPunainen paprika, ohuina suikaleina
- 1 1/2 kuppia105 gPunakaalia, hienoksi suikaloituna
- 345 gKevätsipulia, ohuina renkaina
- 1/4 kuppiaTuoreen korianterin lehtiä (valinnainen)
- 1 rkl9 gPaahdettuja seesaminsiemeniä
- 2 rkl32 gVähäsuolaista soijakastiketta
- 2 rkl30 gRiisiviinietikkaa
- 1 rkl14 gPaahdettua seesamiöljyä
- 1 rkl20 gVaahterasiirappia
- 2 rkl30 gLimettimehua
- 1 rkl6 gTuoretta inkivääriä, hienoksi raastettuna
- 1 kynsiValkosipulia, hienoksi raastettuna
- 2 rkl30 gVettä kastikkeeseen
- noin 3 litraa3 000 gVettä nuudelien keittämiseen
Valmistus
- 1
Kuumenna 3 litraa vettä isossa kattilassa voimakkaaseen kiehumiseen.
- 2
Sillä aikaa kun vesi kuumenee, vatkaa pienessä kulhossa soijakastike, riisiviinietikka, seesamiöljy, vaahterasiirappi, limettimehu, inkivääri, valkosipuli ja 2 rkl vettä.
- 3
Valmistele porkkanat, kurkku, paprika, punakaali ja kevätsipuli ja laita ne isoon tarjoilukulhoon.
- 4
Lisää soba-nuudelit kiehuvaan veteen sekoittaen varovasti, jotta ne eivät tartu toisiinsa, ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan, yleensä 4–5 minuuttia.
- 5
Lisää pakastetut edamamepavut kattilaan keittämisen viimeisiksi 3 minuutiksi.
- 6
Valuta nuudelit ja edamamepavut siivilässä.
- 7
Huuhtele huolellisesti kylmän juoksevan veden alla ja hiero nuudeleita kevyesti käsin pinnan tärkkelyksen poistamiseksi, kunnes ne ovat täysin kylmiä.
- 8
Ravista pois mahdollisimman paljon vettä.
- 9
Lisää nuudelit ja edamamepavut kasvisten joukkoon, kaada kastike päälle ja sekoita, kunnes kaikki on tasaisesti kastikkeen peitossa.
- 10
Ripottele pinnalle seesaminsiemenet ja halutessasi korianteri ja tarjoa heti tai säilytä jääkaapissa enintään vuorokauden.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Gluteenittomaan versioon käytä nuudeleita, joiden pakkauksessa lukee 100 % tattari, ja soijakastikkeen sijaan gluteenitonta tamaria. Tarkista, että myös riisiviinietikka on merkitty gluteenittomaksi.
- Halutessasi korvaa edamamepavut uunissa paistetun kiinteän tofun kuutioilla tai käytä molempia, niin kulhosta tulee täyttävämpi.
- Jos ruoan ei tarvitse olla vegaaninen, käytä vaahterasiirapin sijaan hunajaa.
- Korvaa punakaali lumiherneillä tai sokeriherneillä, niin saat erilaista rapeutta.
Säilytys
Laita tähteet ilmatiiviissä rasiassa jääkaappiin 2 tunnin sisällä ja syö 3 päivän kuluessa. Kurkku pehmenee ja nuudelit imevät kastiketta ajan myötä, joten salaatti on parhaimmillaan tuoreena tai vuorokauden sisällä. Ei sovellu pakastettavaksi.
Ennakkoon valmistus
Sekoita kastike ja leikkaa porkkanat, paprika, kaali ja kevätsipulit enintään vuorokautta etukäteen ja säilytä ne peitettyinä jääkaapissa. Keitä ja huuhtele nuudelit tarjoilupäivänä, tai sekoita kaikki yhteen enintään vuorokautta ennen tarjoilua ja lisää seesaminsiemenet ja korianteri juuri ennen syömistä.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Soba-nuudelisalaatti yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: GluteeniSoijaSeesami
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (1 059 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 386 kcal | 36 kcal |
| Proteiini | 18 g | 1,7 g |
| Hiilihydraatit | 68,9 g | 6,5 g |
| josta sokereita | 9,3 g | 0,9 g |
| Kuitu | 5,5 g | 0,5 g |
| Rasva | 7,8 g | 0,7 g |
| josta tyydyttynyttä | 0,8 g | 0,1 g |
| Natrium | 860 mg | 81 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
