일식 · 점심 · 저녁
소바 샐러드
そばサラダ (Soba Sarada)
차갑게 식힌 메밀국수에 아삭한 오이, 당근, 적양배추와 단백질이 풍부한 풋콩(에다마메)을 넣고 상큼한 참깨·간장·라임 드레싱으로 버무렸어요. 산뜻하면서도 든든해 도시락으로도 그만이에요.
- 준비
- 20분
- 조리
- 12분
- 총 시간
- 32분
- 분량
- 4
칼로리 구성: 탄수화물 66% · 지방 17% · 단백질 17%
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재료
4인분- 3묶음(270 g)건소바(메밀국수)
- 1 1/2컵200 g냉동 깐 풋콩(에다마메)
- 중간 크기 2개120 g당근, 가늘게 채 썬 것
- 중간 크기 1개200 g오이, 가늘게 채 썬 것
- 중간 크기 1개120 g빨간 파프리카, 얇게 썬 것
- 1 1/2컵105 g적양배추, 곱게 채 썬 것
- 3대45 g쪽파, 송송 썬 것
- 1/4컵고수잎 (선택)
- 1큰술9 g볶은 참깨
- 2큰술32 g저염 간장
- 2큰술30 g쌀식초
- 1큰술14 g참기름
- 1큰술20 g메이플 시럽
- 2큰술30 g라임즙
- 1큰술6 g생강, 곱게 간 것
- 1쪽마늘, 곱게 간 것
- 2큰술30 g물(드레싱용)
- 약 3리터3,000 g물(면 삶는 용)
만드는 법
- 1
큰 냄비에 물 3리터를 넣고 팔팔 끓인다.
- 2
물이 끓는 동안 작은 볼에 간장, 쌀식초, 참기름, 메이플 시럽, 라임즙, 생강, 마늘, 물 2큰술을 넣고 잘 섞는다.
- 3
당근, 오이, 파프리카, 적양배추, 쪽파를 손질해 큰 서빙 볼에 담는다.
- 4
끓는 물에 소바를 넣고 면이 달라붙지 않도록 살살 저어 가며 포장지에 적힌 시간(보통 4~5분) 동안 삶는다.
- 5
삶기 마지막 3분 동안 냉동 풋콩을 냄비에 넣는다.
- 6
면과 풋콩을 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
- 7
차가운 흐르는 물에 손으로 면을 살살 비벼 겉면의 전분을 씻어 내며 완전히 차가워질 때까지 헹군다.
- 8
물기를 최대한 털어 낸다.
- 9
면과 풋콩을 채소에 넣고 드레싱을 부어 골고루 버무린다.
- 10
참깨와 기호에 따라 고수를 뿌려 바로 내거나, 냉장고에 넣어 최대 하루까지 차게 보관한다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 글루텐 프리로 만들려면 메밀 100%로 표시된 면과 간장 대신 글루텐 프리 타마리를 사용하고, 쌀식초도 글루텐 프리 표시가 있는지 확인하세요.
- 원하면 풋콩 대신 구운 단단한 두부를 깍둑 썰어 넣거나, 둘 다 넣어 더 든든하게 즐겨도 좋아요.
- 비건이 아니어도 된다면 메이플 시럽 대신 꿀을 사용하세요.
- 적양배추 대신 스노우피나 스냅피를 넣으면 색다른 아삭함을 즐길 수 있어요.
보관
남은 샐러드는 2시간 이내에 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고 3일 안에 드세요. 시간이 지나면 오이가 물러지고 면이 드레싱을 흡수하므로 바로 먹거나 하루 안에 먹는 것이 가장 좋습니다. 냉동 보관은 하지 마세요.
미리 만들기
드레싱을 섞어 두고 당근, 파프리카, 양배추, 쪽파를 썰어 두는 것은 하루 전까지 미리 해 두어도 됩니다. 뚜껑을 덮어 냉장고에 보관하세요. 면은 당일에 삶아 헹구거나, 먹기 하루 전까지 모든 재료를 버무려 두고 참깨와 고수잎은 먹기 직전에 올리세요.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
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알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 글루텐대두참깨
포장 재료는 라벨에서 알레르기 유발 성분과 식단 적합 여부를 확인하세요.
전체 영양 정보
| 1인분 기준 (1,059g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 386 kcal | 36 kcal |
| 단백질 | 18 g | 1.7 g |
| 탄수화물 | 68.9 g | 6.5 g |
| 당류 | 9.3 g | 0.9 g |
| 식이섬유 | 5.5 g | 0.5 g |
| 지방 | 7.8 g | 0.7 g |
| 포화지방 | 0.8 g | 0.1 g |
| 나트륨 | 860 mg | 81 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
