Японская · Обед · Ужин
Салат с лапшой соба
そばサラダ (Soba Sarada)
Охлаждённая гречневая лапша с хрустящим огурцом, морковью, красной капустой и богатыми белком эдамаме в яркой заправке из кунжута, соевого соуса и лайма. Освежающий, сытный и отлично подходит для ланч-бокса.
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 12 мин
- Всего
- 32 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 66% · Жиры 17% · Белки 17%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 3 пучка (270 г)Сухая лапша соба (гречневая)
- 1 1/2 стакана200 гЗамороженные очищенные бобы эдамаме
- 2 средние120 гМорковь, нарезанная тонкой соломкой
- 1 средний200 гОгурец, нарезанный тонкой соломкой
- 1 средний120 гКрасный сладкий перец, тонко нарезанный
- 1 1/2 стакана105 гКраснокочанная капуста, мелко нашинкованная
- 3 стебля45 гЗелёный лук, тонко нарезанный
- 1/4 стаканаЛистья свежей кинзы (по желанию)
- 1 ст. л.9 гОбжаренные семена кунжута
- 2 ст. л.32 гСоевый соус с пониженным содержанием соли
- 2 ст. л.30 гРисовый уксус
- 1 ст. л.14 гКунжутное масло из обжаренных семян
- 1 ст. л.20 гКленовый сироп
- 2 ст. л.30 гСок лайма
- 1 ст. л.6 гСвежий имбирь, мелко натёртый
- 1 зубчикЧеснок, мелко натёртый
- 2 ст. л.30 гВода для заправки
- около 3 литров3 000 гВода для варки лапши
Приготовление
- 1
Доведите 3 литра воды до активного кипения в большой кастрюле.
- 2
Пока греется вода, взбейте в небольшой миске соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло, кленовый сироп, сок лайма, имбирь, чеснок и 2 ст. л. воды.
- 3
Подготовьте морковь, огурец, сладкий перец, красную капусту и зелёный лук и выложите их в большую сервировочную миску.
- 4
Опустите собу в кипящую воду, аккуратно помешивая, чтобы лапша не слиплась, и варите время, указанное на упаковке, обычно 4–5 минут.
- 5
За 3 минуты до конца варки добавьте в кастрюлю замороженные эдамаме.
- 6
Откиньте лапшу и эдамаме на дуршлаг.
- 7
Хорошо промойте под проточной холодной водой, слегка перетирая лапшу руками, чтобы смыть крахмал с поверхности, до полного охлаждения.
- 8
Стряхните как можно больше воды.
- 9
Добавьте лапшу и эдамаме к овощам, полейте заправкой и перемешайте, чтобы всё равномерно покрылось.
- 10
Посыпьте кунжутом и кинзой (по желанию) и подавайте сразу или охладите и храните до суток.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для безглютенового варианта возьмите лапшу с пометкой «100% гречка» и безглютеновый соус тамари вместо соевого, а также убедитесь, что рисовый уксус тоже без глютена.
- При желании замените эдамаме кубиками запечённого твёрдого тофу или добавьте и то и другое для более сытного блюда.
- Если веганский вариант не нужен, используйте мёд вместо кленового сиропа.
- Замените краснокочанную капусту снежным или сахарным горошком — получится другой хруст.
Хранение
Уберите остатки в холодильник в герметичном контейнере в течение 2 часов и съешьте в течение 3 дней. Со временем огурец становится мягким, а лапша впитывает заправку, поэтому салат вкуснее всего свежим или в течение суток. Замораживать не рекомендуется.
Заготовка заранее
Заправку можно смешать, а морковь, перец, капусту и зелёный лук нарезать за день до подачи; храните их накрытыми в холодильнике. Лапшу сварите и промойте в день подачи или смешайте всё за день до подачи, а кунжут и кинзу добавьте непосредственно перед едой.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Салат с лапшой соба» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: ГлютенСояКунжут
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (1 059 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 386 ккал | 36 ккал |
| Белки | 18 г | 1,7 г |
| Углеводы | 68,9 г | 6,5 г |
| в т. ч. сахара | 9,3 г | 0,9 г |
| Клетчатка | 5,5 г | 0,5 г |
| Жиры | 7,8 г | 0,7 г |
| в т. ч. насыщенные | 0,8 г | 0,1 г |
| Натрий | 860 мг | 81 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
