Japanskt · Lunch · Middag
Sobanudelsallad
そばサラダ (Soba Sarada)
Kalla bovetenudlar med krispig gurka, morot, rödkål och proteinrika edamamebönor i en frisk dressing med sesam, soja och lime. Svalkande, mättande och perfekt som matlåda.
- Förberedelse
- 20 min
- Tillagning
- 12 min
- Totalt
- 32 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 66% · Fett 17% · Protein 17%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 3 knippen (270 g)Torkade sobanudlar (bovete)
- 1 1/2 koppar200 gFrysta skalade edamamebönor
- 2 medelstora120 gMorötter, skurna i tunna stavar
- 1 medelstor200 gGurka, skuren i tunna stavar
- 1 medelstor120 gRöd paprika, tunt skivad
- 1 1/2 koppar105 gRödkål, fint strimlad
- 345 gSalladslök, tunt skivad
- 1/4 koppFärska korianderblad (valfritt)
- 1 msk9 gRostade sesamfrön
- 2 msk32 gSaltreducerad soja
- 2 msk30 gRisvinäger
- 1 msk14 gRostad sesamolja
- 1 msk20 gLönnsirap
- 2 msk30 gLimejuice
- 1 msk6 gFärsk ingefära, fint riven
- 1 klyftaVitlök, fint riven
- 2 msk30 gVatten till dressingen
- ca 3 liter3 000 gVatten till kokning av nudlarna
Gör så här
- 1
Koka upp de 3 litrarna vatten ordentligt i en stor kastrull.
- 2
Medan vattnet värms, vispa ihop soja, risvinäger, sesamolja, lönnsirap, limejuice, ingefära, vitlök och 2 msk vatten i en liten skål.
- 3
Förbered morötter, gurka, paprika, rödkål och salladslök och lägg dem i en stor serveringsskål.
- 4
Lägg sobanudlarna i det kokande vattnet, rör försiktigt så att de inte klibbar ihop, och koka enligt anvisningen på förpackningen, oftast 4–5 minuter.
- 5
Tillsätt de frysta edamamebönorna i kastrullen de sista 3 minuterna av koktiden.
- 6
Häll av nudlarna och edamamebönorna i ett durkslag.
- 7
Skölj noga under kallt rinnande vatten och gnid nudlarna försiktigt med händerna för att få bort ytstärkelsen, tills de är helt kalla.
- 8
Skaka av så mycket vatten som möjligt.
- 9
Lägg nudlarna och edamamebönorna till grönsakerna, häll över dressingen och blanda tills allt är jämnt täckt.
- 10
Strö över sesamfrön och koriander, om du använder det, och servera direkt eller kyl i upp till ett dygn.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en glutenfri variant, använd nudlar märkta 100 % bovete och glutenfri tamari i stället för sojasås, och kontrollera att även risvinägern är märkt glutenfri.
- Byt gärna ut edamamebönorna mot kuber av ugnsbakad fast tofu, eller använd båda för en mättigare skål.
- Använd honung i stället för lönnsirap om rätten inte behöver vara vegansk.
- Ersätt rödkålen med sockerärtor eller sugarsnaps för en annan krispighet.
Förvaring
Ställ in rester i kylen i en lufttät behållare inom 2 timmar och ät upp dem inom 3 dagar. Gurkan mjuknar och nudlarna suger upp dressingen med tiden, så salladen är godast färsk eller inom ett dygn. Den bör inte frysas.
Förbered i förväg
Vispa ihop dressingen och skär morötter, paprika, rödkål och salladslök upp till en dag i förväg och förvara täckt i kylen. Koka och skölj nudlarna samma dag, eller blanda allt upp till en dag innan servering och tillsätt sesamfrön och koriander precis innan du äter.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Sobanudelsallad med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: GlutenSojaSesam
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (1 059 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 386 kcal | 36 kcal |
| Protein | 18 g | 1,7 g |
| Kolhydrater | 68,9 g | 6,5 g |
| varav sockerarter | 9,3 g | 0,9 g |
| Fiber | 5,5 g | 0,5 g |
| Fett | 7,8 g | 0,7 g |
| varav mättat fett | 0,8 g | 0,1 g |
| Natrium | 860 mg | 81 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
