সোবা নুডলস সালাদ

বিকল্প

• গ্লুটেন-মুক্ত করতে চাইলে 100% বাকহুইট লেখা নুডলস নিন, সয়া সসের বদলে গ্লুটেন-মুক্ত তামারি ব্যবহার করুন, আর রাইস ভিনেগারের গায়েও গ্লুটেন-মুক্ত লেখা আছে কিনা দেখে নিন।
• চাইলে এডামামের বদলে বেক করা শক্ত টোফুর কিউব দিন, অথবা আরও পেটভরা বাটির জন্য দুটোই দিন।
• ভিগান করার দরকার না থাকলে ম্যাপল সিরাপের বদলে মধু দিন।
• অন্যরকম মুচমুচে ভাবের জন্য লাল বাঁধাকপির বদলে স্নো পিজ বা সুগার স্ন্যাপ পিজ দিন।

সংরক্ষণ

বেঁচে যাওয়া সালাদ 2 ঘণ্টার মধ্যে এয়ারটাইট পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন। সময়ের সঙ্গে শসা নরম হয়ে যায় আর নুডলস ড্রেসিং শুষে নেয়, তাই টাটকা বা এক দিনের মধ্যে খাওয়াই সবচেয়ে ভালো। এটি ফ্রিজারে জমানো উচিত নয়।

আগে থেকে তৈরি

ড্রেসিং ফেটিয়ে এবং গাজর, ক্যাপসিকাম, বাঁধাকপি ও পেঁয়াজকলি কেটে এক দিন আগে পর্যন্ত ঢেকে ফ্রিজে রাখতে পারেন। নুডলস পরিবেশনের দিনই সেদ্ধ করে ধুয়ে নিন, অথবা পরিবেশনের এক দিন আগে পর্যন্ত সব মিশিয়ে রাখুন এবং খাওয়ার ঠিক আগে তিল ও ধনেপাতা দিন।