Estadounidense · Almuerzo · Cena
Poke bowl de salmón
Poke
Dados de salmón sedoso apto para sashimi aliñados con una vinagreta fresca de soja, jengibre y lima, servidos sobre arroz integral de sabor tostado con verduras crujientes, edamame y aguacate cremoso. Un bol fresco y rico en proteínas que sabe a almuerzo en una playa de Hawái.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 45 min
- Total
- 65 min
- Raciones
- 2
Origen de las calorías: Carbohidratos 37% · Grasas 41% · Proteínas 22%
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Ingredientes
Para 2 raciones- 300 glomo de salmón apto para sashimi, sin piel
- 3/4 taza150 garroz integral
- 1 1/2 tazas360 gagua
- 2 cucharadas30 gsalsa de soja baja en sal
- 1 cucharadita5 gaceite de sésamo tostado
- 1 cucharada15 gvinagre de arroz
- 1 cucharadita6 gjengibre fresco, rallado fino
- 1 cucharada15 gzumo de lima
- 230 gcebolletas, en rodajas finas
- 1/2 mediano150 gpepino, en dados
- 2/3 taza100 gedamame pelado, congelado
- 1 pequeño100 gaguacate, en láminas
- 1 pequeña60 gzanahoria, rallada
- 2 cucharaditas6 gsemillas de sésamo
- 1 láminaalga nori, cortada en tiras (opcional)
Pasos
- 1
Lava el arroz integral en un colador bajo el grifo de agua fría hasta que el agua salga casi transparente.
- 2
Pon el arroz y el agua en un cazo y llévalo a ebullición.
- 3
Tapa, baja el fuego y cuece a fuego suave durante 35 minutos.
- 4
Esparce el edamame congelado sobre el arroz, vuelve a tapar y cuece 5 minutos más, hasta que el arroz absorba el agua y las habas estén calientes.
- 5
Retira el cazo del fuego y déjalo tapado 5 minutos; después, suelta el arroz con un tenedor y deja que se temple un poco.
- 6
Mientras se cuece el arroz, bate en un bol la salsa de soja, el aceite de sésamo, el vinagre de arroz, el jengibre y el zumo de lima.
- 7
Seca el salmón con papel de cocina y córtalo en dados de 2 cm sobre una tabla limpia; guárdalo en la nevera hasta el momento de usarlo.
- 8
Mezcla el salmón y la mitad de la cebolleta con el aliño y refrigera 10 minutos.
- 9
Reparte el arroz y el edamame en dos boles.
- 10
Coloca encima el salmón, el pepino, la zanahoria y el aguacate, y riega con el aliño que haya sobrado.
- 11
Espolvorea con el sésamo, el resto de la cebolleta y las tiras de nori, si las usas, y sirve enseguida.
- 12
Seguridad alimentaria: usa solo pescado vendido como apto para sashimi o sushi (congelado previamente para eliminar parásitos), mantenlo frío y consúmelo el mismo día de su preparación. Las embarazadas, las personas mayores o con el sistema inmunitario debilitado deberían, en su lugar, marcar los dados de salmón en la sartén hasta que estén bien hechos, a 63 °C / 145 °F.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Para un bowl sin gluten, sustituye la salsa de soja baja en sal por tamari o coconut aminos etiquetados como sin gluten, y revisa también la etiqueta del vinagre de arroz.
- Para un bowl vegano, sustituye el salmón por dados de tofu firme mezclados con el mismo aliño.
- Si no encuentras salmón apto para sashimi, usa langostinos pelados cocidos y fríos o salmón marcado a la plancha en lugar de pescado crudo.
- Para ahorrar tiempo, cambia el arroz integral por arroz blanco para sushi o por un vasito de arroz integral cocido para microondas.
Conservación
Este bowl está mejor recién hecho: el salmón crudo debe consumirse el mismo día de su preparación y el bowl montado no debe guardarse ni congelarse. El arroz cocido y el edamame sobrantes pueden enfriarse y refrigerarse en un plazo de 2 horas, conservarse hasta 1 día y recalentarse hasta que estén bien calientes y humeantes.
Preparación previa
Prepara el aliño y corta el pepino, la zanahoria y las cebolletas hasta con un día de antelación, y guárdalos tapados en la nevera. Corta el salmón y el aguacate justo antes de servir.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: PescadoGlutenSojaSésamo
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (664 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 807 kcal | 122 kcal |
| Proteínas | 45,9 g | 6,9 g |
| Carbohidratos | 74,7 g | 11,3 g |
| de los cuales azúcares | 5,2 g | 0,8 g |
| Fibra | 10,7 g | 1,6 g |
| Grasas | 36,8 g | 5,5 g |
| de las cuales saturadas | 6,7 g | 1 g |
| Sodio | 672 mg | 101 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
