Indonesisch & Malaysisch · Mittagessen · Abendessen
Mee Goreng
Bissfeste gelbe Nudeln, im Wok gebraten mit frischer Chili-Schalotten-Paste, magerem Hähnchen, Ei und reichlich knackigem Grün, glasiert mit süßer Sojasauce. Das rauchige, scharf-süße Aroma des Garküchen-Klassikers – nur mit weniger Öl.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochzeit
- 15 Min.
- Gesamt
- 35 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 44% · Fett 27% · Eiweiß 29%
Tracke es in BerryFit und sieh, wie es zu deinem Tagesziel passt. App holen ›
Zutaten
Für 4 Portionen- 1 Packung (400 g)frische gelbe Eiernudeln (Hokkien-Nudeln)
- 2 kleine Filets300 gHähnchenbrustfilet ohne Haut, in dünne Streifen geschnitten
- 2 große100 gEier
- 2 Tassen150 gWeißkohl, in feine Streifen geschnitten
- 1 Bund150 gChoy Sum oder Pak Choi, Stiele und Blätter getrennt, in 5 cm lange Stücke geschnitten
- 1 1/2 Tassen150 gSojasprossen
- 1 mittelgroße120 gTomate, in Spalten geschnitten
- 2 große30 gfrische rote Chilischoten, grob gehackt
- 3 kleine60 gSchalotten, geschält
- 4 Zehen12 gKnoblauchzehen, geschält
- 2 EL40 gKecap Manis (süße Sojasauce)
- 1 EL16 gnatriumreduzierte Sojasauce
- 1 1/2 EL20 gPflanzenöl
- 1/4 TLgemahlener weißer Pfeffer
- 1/4 Tasse60 gWasser
- 2 Stangen30 gFrühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 1 mittelgroße65 gLimette, in Spalten geschnitten
- 2 EL10 gRöstzwiebeln aus Schalotten, zum Garnieren (optional)
Zubereitung
- 1
Die Nudeln in eine Schüssel geben, mit heißem Leitungswasser übergießen, vorsichtig lockern und gut abtropfen lassen.
- 2
Chilis, Schalotten und Knoblauch mit 2 EL vom Wasser zu einer groben Paste pürieren.
- 3
1 EL Öl in einem Wok oder einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen.
- 4
Die Chilipaste unter Rühren 2 Minuten braten, bis sie duftet und etwas dunkler ist.
- 5
Das Hähnchen dazugeben und 4–5 Minuten pfannenrühren, bis es innen nicht mehr rosa ist und eine Kerntemperatur von 74 °C / 165 °F erreicht.
- 6
Das Hähnchen an den Rand schieben, restliches Öl hinzufügen, die Eier hineinschlagen und zu Rührei braten, bis sie gerade gestockt sind.
- 7
Kohl, Choy-Sum-Stiele und Tomate dazugeben und 2 Minuten pfannenrühren.
- 8
Nudeln, Kecap Manis, Sojasauce, weißen Pfeffer und das restliche Wasser hinzufügen und 2–3 Minuten durchschwenken, bis die Nudeln heiß sind und glänzen.
- 9
Sojasprossen, Choy-Sum-Blätter und Frühlingszwiebeln dazugeben und 1 Minute schwenken, bis sie gerade zusammenfallen.
- 10
Mit Limettenspalten zum Beträufeln servieren und nach Belieben mit Röstzwiebeln bestreuen.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Statt Hähnchen geschälte Garnelen verwenden und nur so lange garen, bis sie rosa und nicht mehr glasig sind.
- Für eine vegane Variante das Hähnchen durch Würfel von festem Tofu ersetzen, statt der Eier zusätzlichen Tofu nehmen, eifreie Weizennudeln verwenden und darauf achten, dass Kecap Manis und Röstzwiebeln als vegan gekennzeichnet sind.
- Für einen leichteren Teller mit mehr Gemüse die Hälfte der Nudeln durch zusätzliche Sojasprossen und Weißkohlstreifen ersetzen.
- Für eine glutenfreie Variante Reisnudeln sowie als glutenfrei gekennzeichnetes Kecap Manis, Tamari und Röstzwiebeln verwenden.
Aufbewahrung
Reste innerhalb von 2 Stunden in einem luftdicht verschlossenen Behälter in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 bis 4 Tagen verzehren. Im Wok oder in der Mikrowelle erhitzen, bis alles richtig heiß ist. Sojasprossen und Blattgemüse werden beim Stehen weich, daher schmeckt das Gericht frisch am besten und eignet sich nicht zum Einfrieren.
Vorbereiten
Die Chili-Schalotten-Paste pürieren und Hähnchen sowie Gemüse bis zu einem Tag im Voraus schneiden, abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren im Wok braten.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
In BerryFit tracken
Erfasse Mee Goreng mit einem Tipp und sieh, wie es zu deinen restlichen Kalorien für heute passt.
Oder lass Coach Berry es anpassen
Allergene und Nährwerte
Enthält: GlutenEierSoja
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (426 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 394 kcal | 92 kcal |
| Eiweiß | 29 g | 6,8 g |
| Kohlenhydrate | 44,5 g | 10,4 g |
| davon Zucker | 11,2 g | 2,6 g |
| Ballaststoffe | 4,9 g | 1,2 g |
| Fett | 11,8 g | 2,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,1 g | 0,5 g |
| Natrium | 558 mg | 131 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
