Vietnamesisk · Frokost · Aftensmad
Bún riêu (vietnamesisk nudelsuppe med krabbe og tomat)
Bún riêu cua
En frisk, syrlig tomatbouillon toppet med bløde skyer af krabbe, magert svinekød og æg, serveret over risnudler med tofu og en god håndfuld friske krydderurter og sprøde spirer.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 35 min.
- I alt
- 55 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 51% · Fedt 21% · Protein 28%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 300 g (ca. 10,5 oz)Tørrede risnudler (vermicelli)
- 2 liter2.000 gVand til kogning af nudler
- 1 1/4 kop170 gKrabbekød, afdryppet
- 200 g (7 oz)Ekstra magert hakket svinekød
- 2 store100 gÆg
- 1 tsk6 gFermenteret rejepasta (mắm tôm)
- 2 tsk12 gFiskesauce
- 1/2 tskStødt sort peber
- 2 kopper500 gHønsebouillon med lavt saltindhold
- 6 1/4 kop1.500 gVand til suppen
- 1 spsk20 gTamarindpasta
- 2 tsk9 gVegetabilsk olie
- 3 mellemstore60 gSkalotteløg, i skiver
- 3 fed9 gHvidløg, finthakket
- 4 mellemstore500 gTomater, skåret i både
- 1 tskSukker
- 300 g (10,5 oz)Fast tofu, i tern
- 1 1/2 kop150 gBønnespirer
- 2 kopper100 gSalat, i strimler
- 1 løst pakket kopFriske mynteblade
- 3 stængler45 gForårsløg, i skiver
- 1 mellemstor65 gLime, skåret i både
- 1 lille15 gRød chili, i skiver (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Bring de 2 liter nudelvand i kog, tilsæt risnudlerne og kog dem 4–5 minutter, til de netop er møre.
- 2
Hæld nudlerne fra, skyl dem i koldt vand og fordel dem i 4 skåle.
- 3
Bland krabbekød, hakket svinekød, æg, halvdelen af rejepastaen, 1 tsk af fiskesaucen og sort peber i en skål, til det er jævnt blandet.
- 4
Hæld hønsebouillonen og de 6 1/4 kop suppevand i en stor gryde og bring det til et let simmer.
- 5
Rør tamarindpastaen ud i bouillonen, til den er opløst.
- 6
Varm olien op i en slip-let-pande ved middel varme og svits skalotteløg og hvidløg bløde i 2 minutter.
- 7
Tilsæt tomatbådene og sukkeret på panden og steg i 5 minutter, til tomaterne begynder at falde sammen.
- 8
Fordel tofutern på en tør slip-let-pande ved middelhøj varme og brun dem i 5–6 minutter, mens de vendes, til de er gyldne på flere sider.
- 9
Skru ned, så bouillonen kun lige simrer, og fordel krabbeblandingen med en ske i små klatter på overfladen; rør ikke rundt.
- 10
Lad det simre stille i 10 minutter, til krabbeklumperne flyder op og er faste; svinekødet skal være gennemstegt til 71 °C / 160 °F.
- 11
Lad forsigtigt tomater og tofu glide ned i gryden og lad det simre i 5 minutter mere.
- 12
Smag bouillonen til med resten af fiskesaucen og rejepastaen undervejs.
- 13
Øs bouillon, krabbeklumper, tomater og tofu over nudlerne.
- 14
Drys med forårsløg og server med bønnespirer, salat, mynte, limebåde og chili ved siden af.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug kun krabbekød eller kun hakket svinekød i stedet for blandingen, hvis det ene er nemmere at få fat i eller passer bedre til budgettet.
- Skift det hakkede svinekød ud med hakket kylling eller kalkun, og steg det gennem til 74 °C / 165 °F.
- Erstat rejepastaen med en ekstra teskefuld fiskesauce, hvis du ikke kan finde mắm tôm eller foretrækker en mildere smag.
- Brug grøntsagsbouillon med lavt saltindhold i stedet for hønsebouillon; vil du have en glutenfri skål, så vælg bouillon, fiskesauce og rejepasta mærket glutenfri.
Opbevaring
Sæt rester på køl inden for 2 timer, og opbevar suppen med krabbeklumperne, tofu og tomater adskilt fra nudler og friske krydderurter; brug dem inden for 3 til 4 dage. Genopvarm suppen forsigtigt, til den er rygende varm, og hæld den over friske eller kort skyllede nudler; suppen egner sig ikke til frysning, da krabbeklumperne og tofuen bliver svampede.
Forbered i forvejen
Lav tamarindbouillonen med de kogte tomater op til 2 dage i forvejen og opbevar den på køl; bring den derefter i kog igen, og kog krabbeblandingen i den lige før servering. Vask og klargør salat, mynte, spirer, forårsløg og lime dagen før, og opbevar dem på køl i en lukket beholder.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Bún riêu (vietnamesisk nudelsuppe med krabbe og tomat) med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: KrebsdyrÆgFiskSojaSelleri
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (1.517 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 632 kcal | 42 kcal |
| Protein | 45,1 g | 3 g |
| Kulhydrater | 82,3 g | 5,4 g |
| heraf sukkerarter | 10,2 g | 0,7 g |
| Kostfibre | 7,3 g | 0,5 g |
| Fedt | 15,2 g | 1 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 3,3 g | 0,2 g |
| Natrium | 786 mg | 52 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
