Čínská · Oběd · Večeře
Restované tofu se zeleninou
Tofu and Vegetable Stir-Fry
Zlatavé kostky pevného tofu s křupavými okraji, promíchané s křupavou brokolicí, paprikou a cukrovým hráškem v lesklé omáčce ze sóji a zázvoru, podávané na hnědé rýži s oříškovou chutí.
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 45 min
- Celkem
- 65 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 56% · Tuky 27% · Bílkoviny 17%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 1 hrnek185 gHnědá rýže, dlouhozrnná
- 2 1/2 hrnku600 gVoda (na rýži)
- 1 balení (400 g)Pevné tofu
- 2 lžíceKukuřičný škrob
- 1 1/2 lžíceŘepkový olej
- 3 hrnky250 gBrokolice, růžičky
- 1 velká160 gČervená paprika, nakrájená na proužky
- 1 střední70 gMrkev, nakrájená na tenká kolečka
- 1 1/2 hrnku120 gCukrový hrášek, očištěný
- 3 stroužky9 gČesnek, nasekaný
- 1 lžíceČerstvý zázvor, nastrouhaný
- 345 gJarní cibulka, nakrájená, bílá a zelená část zvlášť
- 3 lžíceSójová omáčka se sníženým obsahem soli
- 1 lžíceRýžový ocet
- 1 lžíceJavorový sirup
- 1 lžičkaPražený sezamový olej
- 1/3 hrnku80 gVoda (na omáčku)
- 1/4 lžičkyChilli vločky (volitelné)
- 1 lžíceSezamová semínka (volitelné)
Postup
- 1
Hnědou rýži propláchněte, dejte ji do hrnce s 600 ml vody a přiveďte k varu.
- 2
Přikryjte pokličkou, ztlumte na mírný plamen a vařte 40 minut, poté nechte rýži odstavenou a přikrytou 5 minut odpočinout.
- 3
Mezitím tofu sceďte, zabalte do čisté utěrky a na 10 minut zatižte těžkou pánví.
- 4
Tofu nakrájejte na 2cm kostky a obalte v 1 1/2 lžíci kukuřičného škrobu.
- 5
V malé misce prošlehejte sójovou omáčku, rýžový ocet, javorový sirup, sezamový olej, vodu na omáčku, zbylý škrob a chilli vločky (pokud je používáte).
- 6
Ve velkém nepřilnavém woku nebo pánvi rozehřejte na středně vysokém plameni 1 lžíci řepkového oleje.
- 7
Tofu opékejte 8-10 minut, občas ho otočte, dokud nebude ze všech stran zlatavé, a pak ho přendejte na talíř.
- 8
Do pánve přidejte zbylý řepkový olej, mrkev a brokolici a za stálého míchání restujte 3 minuty.
- 9
Přidejte červenou papriku a cukrový hrášek a restujte 2 minuty, dokud zelenina nezíská sytou barvu a nezměkne, ale zůstane křupavá.
- 10
Přidejte česnek, zázvor a bílou část jarní cibulky a míchejte 30 sekund, dokud se neuvolní vůně.
- 11
Vraťte tofu do pánve, omáčku znovu promíchejte a nalijte ji dovnitř.
- 12
Promíchávejte 1-2 minuty, dokud omáčka nezhoustne a vše neobalí.
- 13
Rýži načechrejte vidličkou a podávejte s restovanou směsí navrchu, posypané zelenou částí jarní cibulky a sezamem (pokud ho používáte).
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro bezlepkovou verzi použijte místo sójové omáčky tamari označené jako bezlepkové a zkontrolujte, zda je jako bezlepkový označen i kukuřičný škrob.
- Pro lehčí základ nahraďte hnědou rýži květákovou rýží a na závěr ji 4 až 5 minut restujte.
- Pokud nepotřebujete, aby byl pokrm veganský, použijte místo javorového sirupu med.
- Pokud cukrový hrášek neseženete, nahraďte ho mraženými loupanými edamame nebo zelenými fazolkami.
Skladování
Zbytky rychle zchlaďte a do 1 až 2 hodin je uložte do lednice v uzavíratelných nádobách, pokud možno rýži zvlášť. Restovanou zeleninu s tofu spotřebujte do 3 až 4 dnů, rýži do 1 dne. Ohřívejte, dokud nebude jídlo horké a nepáří se v celém objemu, a rýži ohřívejte jen jednou. Tofu ztratí křupavost a zelenina změkne, takže pokrm je nejlepší čerstvý.
Příprava předem
Omáčku si můžete umíchat a zeleninu nakrájet až 2 dny předem, rýži uvařit až 1 den předem – před uložením do lednice ji rychle zchlaďte. Vše skladujte v lednici zakryté. Tofu můžete předem také vylisovat a nakrájet na kostky, ale v kukuřičném škrobu ho obalte a osmažte až těsně před podáváním, aby zůstalo křupavé.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Restované tofu se zeleninou jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: SójaLepekSezam
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (512 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 397 kcal | 78 kcal |
| Bílkoviny | 17,2 g | 3,4 g |
| Sacharidy | 58,1 g | 11,3 g |
| z toho cukry | 9,1 g | 1,8 g |
| Vláknina | 6,8 g | 1,3 g |
| Tuky | 12,3 g | 2,4 g |
| z toho nasycené | 1,7 g | 0,3 g |
| Sodík | 492 mg | 96 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
