Kiinalainen · Lounas · Päivällinen
Tofu-kasviswokki
Tofu and Vegetable Stir-Fry
Kullanruskeiksi ja rapeareunaisiksi paistettuja kiinteän tofun kuutioita, rapeaa parsakaalia, paprikaa ja sokeriherneitä kiiltävässä soija-inkiväärikastikkeessa pähkinäisen täysjyväriisin kera.
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 45 min
- Yhteensä
- 65 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 56% · Rasva 27% · Proteiini 17%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 1 kuppi185 gPitkäjyväinen täysjyväriisi
- 2 1/2 kuppia600 gVettä (riisiä varten)
- 1 pala (400 g)Kiinteä tofu
- 2 rkl16 gMaissitärkkelys
- 1 1/2 rkl20 gRypsiöljy
- 3 kuppia250 gParsakaalin kukintoja
- 1 iso160 gPunainen paprika, suikaloituna
- 1 keskikokoinen70 gPorkkana, ohuina viipaleina
- 1 1/2 kuppia120 gSokeriherneet, perattuina
- 3 kynttä9 gValkosipuli, hienonnettuna
- 1 rkl6 gTuore inkivääri, raastettuna
- 345 gKevätsipulit, viipaloituina, valkoiset ja vihreät osat erikseen
- 3 rkl48 gVähäsuolainen soijakastike
- 1 rkl15 gRiisiviinietikka
- 1 rkl20 gVaahterasiirappi
- 1 tl5 gPaahdettu seesamiöljy
- 1/3 kuppia80 gVettä (kastiketta varten)
- 1/4 tlChilihiutaleet (valinnainen)
- 1 rkl9 gSeesaminsiemenet (valinnainen)
Valmistus
- 1
Huuhtele täysjyväriisi, laita se kattilaan 600 ml:n kanssa vettä ja kuumenna kiehuvaksi.
- 2
Peitä kannella, laske lämpö miedoksi ja keitä hiljalleen 40 minuuttia, nosta sitten liedeltä ja anna seistä kannen alla 5 minuuttia.
- 3
Valuta sillä välin tofu, kääri se puhtaaseen pyyhkeeseen ja paina raskaan pannun alla 10 minuuttia.
- 4
Leikkaa tofu 2 cm:n kuutioiksi ja pyöritä niitä 1 1/2 rkl:ssa maissitärkkelystä.
- 5
Vatkaa pienessä kulhossa soijakastike, riisiviinietikka, vaahterasiirappi, seesamiöljy, kastikevesi, loput maissitärkkelyksestä ja halutessasi chilihiutaleet.
- 6
Kuumenna 1 rkl rypsiöljyä isossa tarttumattomassa wokissa tai paistinpannussa keskikorkealla lämmöllä.
- 7
Paista tofua 8-10 minuuttia välillä käännellen, kunnes se on joka puolelta kullanruskea, ja nosta lautaselle.
- 8
Lisää pannulle loput rypsiöljystä, porkkana ja parsakaali ja wokkaa 3 minuuttia.
- 9
Lisää paprika ja sokeriherneet ja wokkaa 2 minuuttia, kunnes ne ovat kirkkaanvärisiä ja rapsakan kypsiä.
- 10
Lisää valkosipuli, inkivääri ja kevätsipulien valkoiset osat ja sekoita 30 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat.
- 11
Palauta tofu pannulle, sekoita kastike uudelleen ja kaada se joukkoon.
- 12
Sekoittele 1-2 minuuttia, kunnes kastike sakenee ja peittää kaiken.
- 13
Kuohkeuta riisi ja tarjoa wokki sen päällä, ripottele pinnalle kevätsipulin vihreät osat ja halutessasi seesaminsiemenet.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Gluteenittomaan versioon käytä soijakastikkeen sijaan gluteenittomaksi merkittyä tamaria ja varmista, että myös maissitärkkelys on merkitty gluteenittomaksi.
- Vaihda täysjyväriisi kevyempään kukkakaaliriisiin ja paista sitä lopuksi 4–5 minuuttia.
- Käytä vaahterasiirapin sijaan hunajaa, jos ruoan ei tarvitse olla vegaaninen.
- Jos sokeriherneitä on vaikea löytää, korvaa ne pakastetuilla kuorituilla edamame-pavuilla tai vihreillä pavuilla.
Säilytys
Jäähdytä tähteet nopeasti ja siirrä ne jääkaappiin 1–2 tunnin kuluessa ilmatiiviissä rasioissa, mieluiten riisi ja wokki erikseen. Syö wokki 3–4 päivän ja riisi 1 päivän kuluessa. Kuumenna läpikotaisin höyryävän kuumaksi ja lämmitä riisi vain kerran. Tofu menettää rapeutensa ja kasvikset pehmenevät, joten ruoka on parhaimmillaan vastavalmistettuna.
Ennakkoon valmistus
Sekoita kastike ja pilko kasvikset enintään 2 päivää etukäteen, ja keitä riisi enintään 1 päivää etukäteen, jäähdyttäen se nopeasti ennen jääkaappiin laittamista. Säilytä kaikki peitettyinä jääkaapissa. Tofun voi myös puristaa ja kuutioida etukäteen, mutta pyöritä se maissitärkkelyksessä ja paista juuri ennen tarjoilua, jotta se pysyy rapeana.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Tofu-kasviswokki yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: SoijaGluteeniSeesami
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (512 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 397 kcal | 78 kcal |
| Proteiini | 17,2 g | 3,4 g |
| Hiilihydraatit | 58,1 g | 11,3 g |
| josta sokereita | 9,1 g | 1,8 g |
| Kuitu | 6,8 g | 1,3 g |
| Rasva | 12,3 g | 2,4 g |
| josta tyydyttynyttä | 1,7 g | 0,3 g |
| Natrium | 492 mg | 96 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
