Tiongkok · Makan Siang · Makan Malam
Tumis Tahu dan Sayuran
Tofu and Vegetable Stir-Fry
Potongan tahu padat yang keemasan dan renyah di pinggirnya, ditumis bersama brokoli, paprika, dan kacang kapri yang renyah dalam saus kecap asin-jahe yang mengilap, disajikan di atas nasi merah yang gurih.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- 45 menit
- Total
- 65 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 56% · Lemak 27% · Protein 17%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 1 cangkir185 gBeras merah, bulir panjang
- 2 1/2 cangkir600 gAir (untuk nasi)
- 1 balok (400 g)Tahu padat
- 2 sdm16 gTepung maizena
- 1 1/2 sdm20 gMinyak kanola
- 3 cangkir250 gKuntum brokoli
- 1 buah besar160 gPaprika merah, iris
- 1 buah sedang70 gWortel, iris tipis
- 1 1/2 cangkir120 gKacang kapri, buang ujungnya
- 3 siung9 gBawang putih, cincang halus
- 1 sdm6 gJahe segar, parut
- 345 gDaun bawang, iris, bagian putih dan hijau dipisahkan
- 3 sdm48 gKecap asin rendah sodium
- 1 sdm15 gCuka beras
- 1 sdm20 gSirup maple
- 1 sdt5 gMinyak wijen sangrai
- 1/3 cangkir80 gAir (untuk saus)
- 1/4 sdtCabai bubuk kasar (opsional)
- 1 sdm9 gBiji wijen (opsional)
Langkah
- 1
Cuci beras merah, masukkan ke panci bersama 600 ml air, lalu didihkan.
- 2
Tutup panci, kecilkan api, dan masak selama 40 menit, lalu angkat dan diamkan tertutup selama 5 menit.
- 3
Sementara itu, tiriskan tahu, bungkus dengan kain bersih, dan tekan dengan wajan berat selama 10 menit.
- 4
Potong tahu menjadi kubus 2 cm dan baluri dengan 1 1/2 sdm tepung maizena.
- 5
Dalam mangkuk kecil, kocok kecap asin, cuka beras, sirup maple, minyak wijen, air untuk saus, sisa tepung maizena, dan cabai bubuk kasar (jika memakai).
- 6
Panaskan 1 sdm minyak kanola dalam wajan atau wok antilengket besar dengan api sedang-besar.
- 7
Goreng tahu selama 8-10 menit sambil sesekali dibalik hingga keemasan di semua sisi, lalu pindahkan ke piring.
- 8
Masukkan sisa minyak kanola, wortel, dan brokoli ke wajan, lalu tumis selama 3 menit.
- 9
Tambahkan paprika merah dan kacang kapri, tumis selama 2 menit hingga warnanya cerah dan masih renyah.
- 10
Masukkan bawang putih, jahe, dan bagian putih daun bawang, aduk selama 30 detik hingga harum.
- 11
Masukkan kembali tahu ke wajan, aduk lagi sausnya, lalu tuangkan.
- 12
Aduk rata selama 1-2 menit hingga saus mengental dan melapisi semua bahan.
- 13
Aduk perlahan nasi agar tidak menggumpal dan sajikan tumisan di atasnya, taburi bagian hijau daun bawang dan biji wijen (jika memakai).
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi bebas gluten, ganti kecap asin dengan tamari berlabel bebas gluten, dan pastikan tepung maizena Anda juga berlabel bebas gluten.
- Ganti beras merah dengan nasi kembang kol agar lebih ringan, lalu tumis selama 4 hingga 5 menit di akhir.
- Gunakan madu sebagai pengganti sirup maple jika hidangan tidak perlu vegan.
- Ganti kacang kapri dengan edamame kupas beku atau buncis jika kacang kapri sulit ditemukan.
Penyimpanan
Dinginkan sisa makanan dengan cepat dan simpan di kulkas dalam 1 hingga 2 jam menggunakan wadah kedap udara, sebaiknya pisahkan nasi dan tumisan. Habiskan tumisan dalam 3 hingga 4 hari dan nasi dalam 1 hari. Panaskan ulang hingga benar-benar panas beruap sampai ke tengah, dan panaskan ulang nasi hanya sekali. Tahu akan kehilangan kerenyahannya dan sayuran akan melunak, jadi hidangan ini paling enak disantap segera.
Siapkan lebih awal
Kocok saus dan potong sayuran hingga 2 hari sebelumnya, dan masak nasi hingga 1 hari sebelumnya, dinginkan dengan cepat sebelum disimpan di kulkas. Simpan semuanya dalam keadaan tertutup di kulkas. Tahu juga bisa ditekan dan dipotong dadu lebih dulu, tetapi baluri dengan tepung maizena dan goreng tepat sebelum disajikan agar tetap renyah.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Tumis Tahu dan Sayuran dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: KedelaiGlutenWijen
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (512 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 397 kkal | 78 kkal |
| Protein | 17,2 g | 3,4 g |
| Karbohidrat | 58,1 g | 11,3 g |
| termasuk gula | 9,1 g | 1,8 g |
| Serat | 6,8 g | 1,3 g |
| Lemak | 12,3 g | 2,4 g |
| termasuk lemak jenuh | 1,7 g | 0,3 g |
| Natrium | 492 mg | 96 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
