Čínská · Oběd · Večeře
Moo Goo Gai Pan
蘑菇雞片
Křehké plátky kuřecích prsou a spousta hub, orestované s cukrovým hráškem, vodními kaštany a bambusovými výhonky v lehké lesklé omáčce s česnekem a zázvorem. Lehčí verze oblíbeného čínsko-amerického jídla s sebou, plná zeleniny a podávaná s oříškově chutnající natural rýží.
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 45 min
- Celkem
- 65 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 48% · Tuky 20% · Bílkoviny 32%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 1 hrnek190 gnatural rýže
- 2 hrnky475 gvoda (na rýži)
- 1 lb450 gkuřecí prsa bez kosti a kůže
- 2 lžícekukuřičný škrob
- 2 lžícesójová omáčka se sníženým obsahem soli
- 1 lžícerýžové víno Shaoxing
- 1/4 lžičkymletý bílý pepř
- 1 lžíceřepkový olej
- 8 oz225 gžampiony, nakrájené na plátky
- 1 hrnek150 gsterilované slaměnky (straw mushrooms), scezené
- 1 1/2 hrnku120 gcukrový hrášek, očištěný
- 1 střední60 gmrkev, nakrájená na tenká kolečka
- 1 hrnek140 gsterilované vodní kaštany v plátcích, scezené
- 1 hrnek120 gsterilované bambusové výhonky v plátcích, scezené
- 3 stroužky9 gčesnek, nasekaný
- 1 lžícečerstvý zázvor, nasekaný
- 3/4 hrnku180 gkuřecí vývar se sníženým obsahem soli
- 1 lžíceústřicová omáčka
- 1 lžičkapražený sezamový olej
- 230 gjarní cibulka, nakrájená (volitelné)
Postup
- 1
Natural rýži propláchněte a v hrnci ji s vodou přiveďte k varu.
- 2
Přikryjte, ztlumte plamen a vařte zvolna asi 40 minut, dokud se voda nevsákne; nechte 5 minut odpočinout pod pokličkou.
- 3
Zatímco se rýže vaří, nakrájejte kuře na tenké plátky napříč vlákny.
- 4
Kuře promíchejte s 1 lžící škrobu, 1 lžící sójové omáčky, vínem Shaoxing a bílým pepřem; nechte 10 minut odležet.
- 5
V malé misce prošlehejte vývar, ústřicovou omáčku, zbývající 1 lžíci sójové omáčky a zbývající 1 lžíci škrobu na omáčku.
- 6
Ve woku nebo velké nepřilnavé pánvi rozehřejte na vysokém plameni polovinu řepkového oleje.
- 7
Přidejte kuře v jedné vrstvě a za stálého míchání opékejte 3–4 minuty, dokud nezmizí růžová barva a uvnitř nedosáhne 74 °C / 165 °F; přendejte na talíř.
- 8
Přilijte zbývající olej, přidejte česnek a zázvor a míchejte 30 sekund, dokud se neuvolní vůně.
- 9
Přidejte žampiony a mrkev a restujte 3 minuty, dokud houby nezměknou.
- 10
Přidejte slaměnky, cukrový hrášek, vodní kaštany a bambusové výhonky a restujte 2 minuty.
- 11
Vraťte kuře do woku, omáčku znovu promíchejte a vlijte ji dovnitř.
- 12
Za stálého míchání vařte 1–2 minuty, dokud omáčka nezačne bublat a nezíská lesk.
- 13
Vypněte plotnu, pokapejte sezamovým olejem a podle chuti posypte jarní cibulkou.
- 14
Podávejte na natural rýži.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro vegetariánskou verzi nahraďte kuřecí prsa velmi pevným tofu, vylisovaným a nakrájeným na kostky, a místo ústřicové omáčky použijte zeleninový vývar a vegetariánskou omáčku na wok z hub.
- Pokud dáváte přednost čerstvé zelenině před sterilovanou, použijte místo bambusových výhonků na tenko nakrájenou cuketu nebo žlutou cuketu.
- Rýžové víno Shaoxing nahraďte suchým sherry, nebo pokud chcete alkohol vynechat, trochou vývaru navíc.
- Pro lehčí a rychlejší přílohu podávejte místo natural rýže s květákovou „rýží“.
Skladování
Hotové jídlo dejte do 2 hodin do vzduchotěsné nádoby v lednici a spotřebujte do 3 až 4 dnů; ohřívejte na pánvi nebo v mikrovlnce, dokud nebude pořádně horké. Rýži skladujte zvlášť: rychle ji zchlaďte, do 1 hodiny dejte do lednice, spotřebujte do 1 dne a ohřejte ji jen jednou, dokud nebude úplně horká. Mrazení se nedoporučuje, protože cukrový hrášek a houby změknou a pustí vodu.
Příprava předem
Natural rýži můžete uvařit, zeleninu nakrájet a omáčku vymíchat až den předem; vše uchovávejte zakryté v lednici. Kuřecí maso můžete také nakrájet a naložit několik hodin předem a rychlé orestování udělat až těsně před podáváním.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Moo Goo Gai Pan jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: LepekSójaMěkkýšiSezamSiřičitanyCeler
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (556 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 445 kcal | 80 kcal |
| Bílkoviny | 35,7 g | 6,4 g |
| Sacharidy | 53,4 g | 9,6 g |
| z toho cukry | 5,1 g | 0,9 g |
| Vláknina | 5,8 g | 1 g |
| Tuky | 10,1 g | 1,8 g |
| z toho nasycené | 1,5 g | 0,3 g |
| Sodík | 667 mg | 120 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
