Japonská · Oběd · Večeře
Opečený tuňák ahi v sezamové krustě
Seared ahi tuna
Rubínově červené tuňákové steaky v křupavé krustě z bílého a černého sezamu, prudce a rychle opečené, aby střed zůstal krvavý. Podávají se nakrájené se svěží sójovou omáčkou se zázvorem a limetkou a křupavým salátem z okurky a jarní cibulky.
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 5 min
- Celkem
- 20 min
- Porce
- 2
Původ kalorií: Sacharidy 12% · Tuky 33% · Bílkoviny 55%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 2- 2 steaky (po 6 oz)340 gSteaky z tuňáka ahi (žlutoploutvého) v kvalitě na sushi, asi 2,5 cm silné
- 2 lžíceBílý sezam
- 1 lžíceČerný sezam
- 1/8 lžičkySůl
- 1/4 lžičkyMletý černý pepř
- 1 lžičkaŘepkový olej
- 2 lžíceSójová omáčka se sníženým obsahem soli
- 1 lžíceRýžový ocet
- 1 lžíceČerstvá limetková šťáva
- 1 lžičkaČerstvý zázvor, najemno nastrouhaný
- 1 lžičkaPražený sezamový olej
- 1 střední200 gOkurka, nakrájená na tenká kolečka
- 2 stonky30 gJarní cibulka, nakrájená nadrobno
Postup
- 1
Tuňáka vyndejte z lednice 10 minut před přípravou a papírovými utěrkami ho důkladně osušte.
- 2
V malé misce prošlehejte sójovou omáčku, rýžový ocet, limetkovou šťávu, nastrouhaný zázvor a pražený sezamový olej na omáčku k namáčení.
- 3
Nakrájenou okurku a většinu jarní cibulky promíchejte s 1 lžící omáčky a dejte stranou.
- 4
Tuňáka ze všech stran osolte a opepřete.
- 5
Na talíři smíchejte bílý a černý sezam a každý steak do něj pevně přitiskněte, aby byl obalený shora, zespodu i po stranách.
- 6
Rozpalte těžkou nepřilnavou nebo litinovou pánev na vysokém plameni, až bude velmi horká, pak přidejte řepkový olej a rozprostřete ho po dně.
- 7
Tuňáka opékejte 45–60 sekund z každé strany, aby zůstal střed krvavý, a opatrně ho obracejte kleštěmi; krátce opečte i boky.
- 8
Pro ty, kdo by se měli vyhnout nedopečené rybě (těhotné, malé děti, oslabená imunita), opékejte déle, dokud střed nedosáhne 63 °C / 145 °F.
- 9
Tuňáka přendejte na prkénko, nechte 1 minutu odpočinout a ostrým nožem nakrájejte napříč vlákny na plátky silné asi 1 cm.
- 10
Plátky naservírujte vedle okurkového salátu, posypte zbylou jarní cibulkou a zbytek omáčky podávejte k namáčení.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro bezlepkovou verzi použijte místo sójové omáčky se sníženým obsahem soli tamari označenou jako bezlepková.
- Pokud neseženete černý sezam, použijte na celou krustu 3 lžíce bílého sezamu.
- Pokud je tuňák těžko k sehnání, nahraďte ahi filety z lososa v kvalitě na sushi a opékejte je z každé strany o něco déle.
- Na opékání můžete místo řepkového oleje použít avokádový olej, pokud ho máte po ruce.
Skladování
Opečený tuňák je nejlepší čerstvý, protože syrový střed dlouho nevydrží; zbytky do 2 hodin uložte v uzavřené nádobě do lednice a snězte je studené do 1 dne, bez ohřívání a mražení. Omáčku skladujte zvlášť v lednici až 3 dny.
Příprava předem
Omáčku si můžete vyšlehat a okurku s jarní cibulkou nakrájet až den předem a uložit je zvlášť v lednici; salát pak zalijte až těsně před podáváním. Tuňáka obalte a opečte až těsně před jídlem.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Opečený tuňák ahi v sezamové krustě jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: RybySezamSójaLepek
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (336 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 337 kcal | 100 kcal |
| Bílkoviny | 46,4 g | 13,8 g |
| Sacharidy | 10,2 g | 3 g |
| z toho cukry | 2,3 g | 0,7 g |
| Vláknina | 2,7 g | 0,8 g |
| Tuky | 12,3 g | 3,7 g |
| z toho nasycené | 1,8 g | 0,5 g |
| Sodík | 812 mg | 242 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
