Blízkovýchodní a severoafrická · Oběd · Večeře
Tharíd (jehněčí dušené se zeleninou na chlebu z oblasti Perského zálivu)
ثريد
Měkké jehněčí a velké kusy zeleniny dušené v rajčatovém vývaru s hřejivým kořením, nalité na natrhané celozrnné placky, které nasají každou kapku. Lehčí verze oblíbeného pokrmu z Perského zálivu, který se často podává během ramadánu.
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 95 min
- Celkem
- 115 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 47% · Tuky 22% · Bílkoviny 31%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 500 gLibová vykostěná jehněčí kýta, očištěná a nakrájená na kostky 3 cm
- 1 lžíceOlivový olej
- 1 velká150 gCibule, nakrájená
- 3 stroužky9 gČesnek, nasekaný
- 1 lžičkaMletý kmín
- 1 lžičkaMletý koriandr
- 1/2 lžičkyMletá kurkuma
- 1/2 lžičkyMletá skořice
- 1/4 lžičkyMletý kardamom
- 1/2 lžičkyMletý černý pepř
- 2 lžíceRajčatový protlak
- 2 střední240 gRajčata, nakrájená
- 4 hrnky950 gVoda
- 1/2 lžičkySůl
- 1 střední200 gBrambora, oloupaná a nakrájená na kusy
- 2 střední120 gMrkev, nakrájená na silná kolečka
- 2 malé240 gCuketa, nakrájená na kusy
- 1 lžíceLimetková šťáva
- 4 malé kusy240 gCelozrnná pita nebo placka
- 1/4 hrnkuČerstvý koriandr, nasekaný (volitelné)
Postup
- 1
Jehněčí kostky osušte papírovou utěrkou.
- 2
Ve velkém hrnci se silným dnem rozehřejte olivový olej na středně vysokém ohni.
- 3
Jehněčí opékejte po dávkách asi 5 minut dozlatova a pak ho odložte na talíř.
- 4
Stáhněte oheň na střední, přidejte cibuli a duste 5 minut doměkka.
- 5
Vmíchejte česnek, kmín, koriandr, kurkumu, skořici, kardamom a černý pepř a opékejte 1 minutu, dokud koření nezavoní.
- 6
Přidejte rajčatový protlak a nakrájená rajčata a za stálého míchání vařte 3 minuty.
- 7
Vraťte jehněčí do hrnce, zalijte vodou, osolte a přiveďte k varu.
- 8
Přikryjte, stáhněte na mírný var a vařte 60 minut, dokud maso není téměř měkké.
- 9
Přidejte bramboru a mrkev a vařte 10 minut.
- 10
Přidejte cuketu a vařte dalších 12-15 minut, dokud není všechna zelenina měkká a jehněčí velmi měkké a provařené.
- 11
Vmíchejte limetkovou šťávu, ochutnejte a v případě potřeby dochuťte spíše trochou černého pepře než další solí.
- 12
Placky natrhejte na kousky do sousta a rozložte je do hluboké servírovací mísy nebo do čtyř misek.
- 13
Nejdříve přelijte chléb vývarem, aby nasákl, a navrch dejte jehněčí a zeleninu.
- 14
Posypte čerstvým koriandrem, pokud ho používáte, a podávejte horké.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Jehněčí nahraďte kuřecími stehny bez kůže; duste je asi 30 až 35 minut místo 60, dokud nedosáhnou 74 °C / 165 °F.
- Pro veganskou verzi nahraďte jehněčí dvěma plechovkami scezené cizrny po 400 g, přidejte ji spolu s bramborou a mrkví a použijte placku označenou jako veganskou.
- Pokud neseženete celozrnnou pitu, použijte jakoukoli obyčejnou placku, chubz nebo den starý chléb s křupavou kůrkou; pokud potřebujete variantu bez mléčných výrobků, zkontrolujte etiketu.
- Cuketu můžete nahradit kostkami lilku nebo zelenými fazolkami, přidejte je ve stejné fázi.
Skladování
Dušené maso uložte do lednice odděleně od chleba do 2 hodin a spotřebujte do 3 až 4 dnů; před nalitím na čerstvý chléb ho prohřejte, až se z něj kouří. Jakmile chléb nasákne vývar, rozmočí se, proto je nejlepší sestavené porce sníst hned a nemrazit je.
Příprava předem
Dušené maso můžete uvařit až 2 dny předem a vychladit, takže z něj snadno seberete i ztuhlý tuk. Prohřejte ho, až se z něj kouří, a těsně před podáváním ho nalijte na čerstvě natrhaný chléb.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Tharíd (jehněčí dušené se zeleninou na chlebu z oblasti Perského zálivu) jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: Lepek
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (680 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 462 kcal | 68 kcal |
| Bílkoviny | 37,5 g | 5,5 g |
| Sacharidy | 56,7 g | 8,3 g |
| z toho cukry | 9,3 g | 1,4 g |
| Vláknina | 8,5 g | 1,3 g |
| Tuky | 11,8 g | 1,7 g |
| z toho nasycené | 3,6 g | 0,5 g |
| Sodík | 696 mg | 102 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
