Blízkovýchodní a severoafrická · Oběd · Večeře
Chorba frik
شوربة فريك (Chorba Frik)
Hřejivá alžírská polévka s křehkým jehněčím, uzenou drcenou zelenou pšenicí, rajčaty a cizrnou, provoněná čerstvým koriandrem a sušenou mátou. Tato lehčí verze používá libovou jehněčí kýtu, velmi málo oleje a více zeleniny, a přitom si zachovává klasickou chuť.
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 85 min
- Celkem
- 105 min
- Porce
- 6
Původ kalorií: Sacharidy 42% · Tuky 26% · Bílkoviny 32%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 6- 400 glibová jehněčí kýta, zbavená tuku a nakrájená na 2cm kostky
- 1 lžíceolivový olej
- 1 velká150 gcibule, nadrobno nakrájená
- 2 stroužky6 gčesnek, prolisovaný
- 1 řapík40 gřapíkatý celer, nadrobno nakrájený
- 1 střední60 gmrkev, nakrájená na kostičky
- 1 střední200 gcuketa, nakrájená na kostičky
- 2 střední250 gzralá rajčata, nastrouhaná
- 2 lžícerajčatový protlak
- 1 hrnek160 gcizrna z konzervy, scezená a propláchnutá
- 3/4 hrnku120 gfrik (drcená zelená pšenice / freekeh), propláchnutý
- 1 svazek30 gčerstvý koriandr, nasekaný
- 1 lžičkasušená máta
- 2 lžičkysladká paprika
- 1/2 lžičkymletá skořice
- 1 lžičkamletý černý pepř
- 1/4 lžičkykajenský pepř (volitelné)
- 1 1/2 lžičkysůl
- 8 1/2 hrnku (2 l)voda
- 1 malý60 gcitron, nakrájený na měsíčky, k podávání (volitelné)
Postup
- 1
Ve velkém hrnci se silným dnem rozehřejte olivový olej na středně vysokém plameni.
- 2
Přidejte jehněčí kostky a opečte je ze všech stran asi 5 minut.
- 3
Přidejte cibuli, celer a česnek a za míchání vařte 4 minuty, dokud nezměknou.
- 4
Vmíchejte papriku, skořici, černý pepř, případně kajenský pepř a polovinu koriandru; vařte 1 minutu, dokud nezavoní.
- 5
Přidejte nastrouhaná rajčata a protlak a za častého míchání vařte 3 minuty.
- 6
Zalijte vodou, osolte a přiveďte k varu.
- 7
Ztlumte plamen, přikryjte a vařte 45 minut doměkka.
- 8
Přidejte propláchnutý frik, mrkev a cizrnu a dobře promíchejte.
- 9
Vařte zvolna pod pootevřenou poklicí 20 minut a občas promíchejte, aby se pšenice nepřichytila.
- 10
Přidejte cuketu a vařte ještě 10 minut, dokud frik nezměkne a polévka nezhoustne; pokud je příliš hustá, přilijte trochu horké vody.
- 11
Zkontrolujte, že je jehněčí úplně měkké a propečené (alespoň 71 °C / 160 °F); ochutnejte a dosolte.
- 12
Vmíchejte sušenou mátu, kterou rozemnete mezi prsty, a zbylý koriandr.
- 13
Naberte do misek a podle chuti podávejte s měsíčky citronu na pokapání.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Místo jehněčího použijte vykostěná kuřecí stehna bez kůže a první vaření zkraťte asi na 25 minut, dokud kuře nebude úplně provařené.
- Pro veganskou verzi vynechte jehněčí, místo vody použijte zeleninový vývar a přidejte další hrnek cizrny nebo trochu hnědé čočky.
- Pokud frik neseženete, použijte stejné množství bulguru nebo krup a dobu vaření upravte, dokud zrno nezměkne.
- Pro bezlepkovou polévku nahraďte frik propláchnutou quinoou nebo kulatozrnnou rýží a zkontrolujte, že koření i vývar jsou označené jako bezlepkové.
Skladování
Zbytky nechte vychladnout a do 2 hodin je uložte v uzavřené nádobě do lednice, kde vydrží 3 až 4 dny, nebo je zamrazte až na 3 měsíce. Pšenice dál nasává tekutinu, proto při ohřívání přilijte trochu vody a polévku prohřejte, až se z ní bude kouřit.
Příprava předem
Cibuli, celer, mrkev a cuketu můžete nakrájet a rajčata nastrouhat až den předem a uchovat je zakryté v lednici. Celou polévku lze také uvařit o den dřív – před ohřátím s trochou vody z ní snadno seberete ztuhlý tuk.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Chorba frik jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: LepekCeler
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (580 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 250 kcal | 43 kcal |
| Bílkoviny | 20,2 g | 3,5 g |
| Sacharidy | 26,7 g | 4,6 g |
| z toho cukry | 5,7 g | 1 g |
| Vláknina | 6,5 g | 1,1 g |
| Tuky | 7,3 g | 1,3 g |
| z toho nasycené | 1,5 g | 0,3 g |
| Sodík | 719 mg | 124 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
