Blízkovýchodní a severoafrická · Oběd · Večeře
Jehněčí tajine s meruňkami a cizrnou
طاجين اللحم بالمشمش (Tajine d'agneau aux abricots)
Křehké kousky libového jehněčího pomalu dušené s hřejivým marockým kořením, rajčaty, mrkví a cizrnou, dochucené sladkými sušenými meruňkami a čerstvým koriandrem. Voňavé, jemně nasládlé a hřejivé jídlo se spoustou zeleniny a bílkovin v každé misce.
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 110 min
- Celkem
- 130 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 38% · Tuky 27% · Bílkoviny 35%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 600 gVykostěná jehněčí kýta, zbavená viditelného tuku, nakrájená na kostky 3 cm
- 1 lžíceOlivový olej
- 2 střední220 gCibule, nadrobno nakrájená
- 4 stroužky12 gČesnek, prolisovaný
- 1 lžíceČerstvý zázvor, nastrouhaný
- 2 lžičkyMletý kmín (římský)
- 1 lžičkaMletý koriandr
- 1 lžičkaMletá skořice
- 1/2 lžičkyMletá kurkuma
- 1 lžičkaSladká paprika
- 1/2 lžičkyČerný pepř, mletý
- 1/2 lžičkySůl
- 1 plechovka (400 g)Krájená rajčata z plechovky
- 2 hrnky500 gVoda
- 2 střední120 gMrkev, nakrájená na silná kolečka
- 1 plechovka scezená (asi 1 1/2 hrnku)240 gCizrna z plechovky, scezená a propláchnutá
- 2/3 hrnku100 gSušené meruňky, rozpůlené
- 1 lžíceCitronová šťáva
- 1/4 hrnkuČerstvý koriandr, nasekaný
- 2 lžíceMandlové plátky, opražené (volitelné)
Postup
- 1
Kostky jehněčího osušte papírovou utěrkou.
- 2
V těžkém hrnci nebo tajinu rozehřejte olivový olej na středně vysokém plameni.
- 3
Maso opečte ve dvou dávkách, každou asi 4 minuty, a odložte na talíř.
- 4
Stáhněte plamen na střední, přidejte cibuli a za častého míchání ji 5 minut duste do změknutí.
- 5
Vmíchejte česnek a zázvor a opékejte 1 minutu.
- 6
Přidejte kmín, koriandr, skořici, kurkumu, papriku, černý pepř a sůl a míchejte 30 sekund, dokud koření nezavoní.
- 7
Vraťte maso i se šťávou do hrnce, přidejte rajčata a vodu a přiveďte k varu.
- 8
Přikryjte, stáhněte plamen na minimum a zvolna duste 75 minut, občas promíchejte.
- 9
Přidejte mrkev, cizrnu a meruňky, přikryjte a duste dalších 20 až 25 minut, dokud maso nebude úplně měkké a mrkev změklá.
- 10
Pokud je potřeba omáčku zahustit, povařte ji pár minut bez pokličky; maso musí být dobře propečené (alespoň 71 °C / 160 °F) a křehké.
- 11
Vmíchejte citronovou šťávu a ochutnejte; místo další soli chuť osvěžte troškou citronové šťávy nebo černým pepřem.
- 12
Posypte čerstvým koriandrem a opraženými mandlemi, pokud je používáte, a podávejte.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Místo jehněčího použijte vykostěnou hovězí plec a duste ji, dokud nebude úplně měkká.
- Pro veganskou verzi nahraďte jehněčí další plechovkou cizrny a dýní máslovou nakrájenou na kostky; celkem duste jen asi 30 minut.
- Sušené meruňky můžete nahradit sušenými švestkami bez pecek nebo rozinkami, podle toho, co máte doma.
- Mandlové plátky vynechte nebo je nahraďte opraženými dýňovými semínky, aby byl pokrm bez ořechů.
Skladování
Zbytky uložte do 2 hodin do zakryté nádoby v lednici a spotřebujte do 3 až 4 dnů; ohřívejte, dokud nebudou celé horké a nezačne z nich stoupat pára. Bez koriandru a mandlí se dobře zamrazí až na 3 měsíce; před ohřátím nechte rozmrazit v lednici.
Příprava předem
Celé tajine můžete uvařit o den dříve a nechat vychladit, přes noc se chutě ještě prohloubí; ohřejte do horka, až začne stoupat pára, a těsně před podáváním přidejte citronovou šťávu, čerstvý koriandr a mandlové plátky.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Jehněčí tajine s meruňkami a cizrnou jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: SiřičitanySkořápkové plody
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (562 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 445 kcal | 79 kcal |
| Bílkoviny | 40,9 g | 7,3 g |
| Sacharidy | 44,4 g | 7,9 g |
| z toho cukry | 22,3 g | 4 g |
| Vláknina | 10,4 g | 1,9 g |
| Tuky | 13,8 g | 2,5 g |
| z toho nasycené | 4,2 g | 0,7 g |
| Sodík | 692 mg | 123 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
