Blízkovýchodní a severoafrická · Oběd · Večeře
Salúna (kořeněný kuřecí guláš se zeleninou z Perského zálivu)
صالونة
Hřejivý guláš v duchu Perského zálivu z jemného kuřete, brambor, mrkve a cukety, dušených v rajčatovém vývaru provoněném hřejivým kořením a kyselkavou sušenou limetkou. Podává se na hnědé rýži basmati s oříškovou chutí jako sytá a výživná večeře.
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 50 min
- Celkem
- 70 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 50% · Tuky 21% · Bílkoviny 29%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 600 g (asi 6 stehen)Vykostěná kuřecí stehna bez kůže, nakrájená na kousky
- 1 lžíceOlivový olej
- 1 velká150 gCibule, nadrobno nakrájená
- 4 stroužky12 gČesnek, prolisovaný
- 1 lžíceČerstvý zázvor, nastrouhaný
- 1 lžičkaMletý kmín římský
- 1 lžičkaMletý koriandr
- 1/2 lžičkyKurkuma
- 1/2 lžičkyMletý kardamom
- 1/2 lžičkyMletý černý pepř
- 2 lžíceRajčatový protlak
- 3 střední360 gRajčata, nakrájená
- 2 celé8 gSušené limetky (loomi), propíchané
- 2 střední300 gBrambory, oloupané a nakrájené na kostky
- 2 střední120 gMrkev, nakrájená na kolečka
- 1 střední200 gCuketa, nakrájená na kousky
- 1 lžičkaSůl
- 3 hrnky720 gVoda na guláš
- 1 hrnek185 gHnědá rýže basmati, propláchnutá
- 2 hrnky480 gVoda na rýži
- 1/4 hrnkuČerstvý koriandr, nasekaný (volitelné)
Postup
- 1
Propláchnutou rýži dejte s 2 hrnky vody do malého hrnce, přiveďte k varu, pak přikryjte a na mírném ohni vařte asi 40 minut doměkka; odstavte a nechte přikrytou odpočinout.
- 2
Mezitím ve velkém hrnci se silným dnem rozehřejte na středním ohni olivový olej.
- 3
Přidejte cibuli a za míchání ji 6-7 minut opékejte, až změkne a zezlátne.
- 4
Vmíchejte česnek a zázvor a opékejte 1 minutu, až provoní.
- 5
Přidejte kmín, koriandr, kurkumu, kardamom a černý pepř a 30 sekund míchejte.
- 6
Přidejte kousky kuřete a 3-4 minuty je obracejte v koření, až se ze všech stran lehce opečou.
- 7
Vmíchejte rajčatový protlak a nakrájená rajčata a vařte 5 minut, až se rajčata začnou rozpadat.
- 8
Přidejte propíchané sušené limetky, brambory, mrkev, sůl a 3 hrnky vody a přiveďte k varu.
- 9
Ztlumte oheň, přikryjte a 20 minut duste.
- 10
Přidejte cuketu a duste bez pokličky ještě 10 minut, dokud všechna zelenina nezměkne a kuře uvnitř nedosáhne 74 °C / 165 °F.
- 11
Ochutnejte a dosolte, a pokud chcete jemnější kyselost, sušené limetky vyjměte.
- 12
Rýži načechrejte vidličkou a podávejte se salúnou nalitou navrch, případně posypanou čerstvým koriandrem.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro veganskou verzi nahraďte kuřecí stehna plechovkou (400 g) scezené cizrny, kterou přidejte spolu s bramborami.
- Pro libovější guláš použijte místo stehen kuřecí prsa a přidejte je o něco později, aby nevyschla.
- Pokud neseženete sušené limetky, vmíchejte na konci šťávu a nastrouhanou kůru z jedné čerstvé limetky – dodá podobně svěží kyselost.
- Hnědou rýži basmati nahraďte bílou basmati a dobu vaření zkraťte na zhruba 12-15 minut s 1,5 hrnku vody.
Skladování
Guláš do 2 hodin uložte do lednice ve vzduchotěsné nádobě a spotřebujte do 3 až 4 dnů; ohřívejte, dokud se z něj nezačne kouřit. Zbylou rýži rychle zchlaďte, do 1 hodiny ji uložte zvlášť do lednice, spotřebujte do 24 hodin a ohřejte jen jednou, dokud se z ní nezačne kouřit. Guláš lze zamrazit až na 3 měsíce, i když brambory mohou změknout. Uvařenou rýži můžete také ihned zamrazit po porcích.
Příprava předem
Cibuli, česnek, zázvor a zeleninu nakrájejte a suché koření smíchejte den předem; zeleninu uchovávejte zakrytou v lednici. Celý guláš můžete také uvařit den dopředu a jen ohřát – přes noc se chutě ještě prohloubí.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Salúna (kořeněný kuřecí guláš se zeleninou z Perského zálivu) jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Suroviny neobsahují hlavní alergeny.
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (800 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 513 kcal | 64 kcal |
| Bílkoviny | 37,5 g | 4,7 g |
| Sacharidy | 64,7 g | 8,1 g |
| z toho cukry | 8,8 g | 1,1 g |
| Vláknina | 7,5 g | 0,9 g |
| Tuky | 12 g | 1,5 g |
| z toho nasycené | 2,6 g | 0,3 g |
| Sodík | 781 mg | 98 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
