Korejská · Oběd · Večeře
Korejské tofu dušené v sójové omáčce
두부조림 (Dubu jorim)
Dozlatova opečené plátky tofu podušené v pikantní glazuře ze sójové omáčky, česneku a chilli, dokud nenasají každou kapku. Klasický korejský banchan, který skvěle chutná s rýží vařenou v páře.
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 20 min
- Celkem
- 30 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 14% · Tuky 54% · Bílkoviny 32%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 1 balení (400 g)pevné tofu
- 1/4 lžičkysůl
- 1 lžícerostlinný olej
- 1/2 malé, nakrájené na tenké plátky60 gcibule
- 3 lžícesójová omáčka se sníženým obsahem soli
- 1/2 hrnku120 gvoda
- 1 lžícekorejské chilli vločky (gochugaru)
- 3 stroužky, nasekané nadrobno9 gčesnek
- 1 lžičkacukr
- 2, nakrájené30 gjarní cibulka
- 1, nakrájená na kolečka15 gzelená chilli paprička (volitelné)
- 1 lžičkapražený sezamový olej
- 1 lžičkapražený sezam
Postup
- 1
Tofu sceďte a nakrájejte na plátky silné asi 1 cm.
- 2
Plátky rozložte na papírovou utěrku, posypte solí a z obou stran osušte.
- 3
V malé misce smíchejte sójovou omáčku, vodu, gochugaru, česnek, cukr a polovinu jarní cibulky, aby vznikla omáčka.
- 4
Ve velké nepřilnavé pánvi rozehřejte rostlinný olej na středně vysokém plameni.
- 5
Vložte tofu v jedné vrstvě a opékejte 3-4 minuty z každé strany dozlatova.
- 6
Kolem a na tofu rozprostřete nakrájenou cibuli a zelenou chilli papričku, pokud ji používáte.
- 7
Tofu rovnoměrně přelijte omáčkou.
- 8
Přikryjte, snižte plamen na středně nízký a duste 6-8 minut, přičemž tofu jednou či dvakrát přelijte omáčkou lžící.
- 9
Odkryjte a duste ještě 2-3 minuty, dokud omáčka nezhoustne a nebude lesklá.
- 10
Vypněte plamen a pokapejte sezamovým olejem.
- 11
Ozdobte zbylou jarní cibulkou a sezamem a podávejte teplé.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro bezlepkovou verzi použijte místo sójové omáčky tamari označené jako bezlepkové a zkontrolujte, zda je i vaše gochugaru označené jako bezlepkové.
- Cukr nahraďte javorovým nebo agávovým sirupem, aby byl pokrm vhodný i pro vegany, kteří se vyhýbají rafinovanému cukru zpracovanému pomocí kostního uhlí.
- Pokud chcete, aby plátky lépe držely tvar a nasákly omáčku, aniž by se rozpadly, použijte extra pevné tofu.
- Pro jemnější verzi snižte množství gochugaru na 1 až 2 lžičky a vynechte zelenou chilli papričku.
Skladování
Zbytky uložte do 2 hodin do vzduchotěsné nádoby v lednici a spotřebujte do 3 až 4 dnů. Před podáváním je prohřejte, dokud se z nich nezačne kouřit, nebo je podávejte studené jako banchan. Mražení se nedoporučuje, protože tofu pak získá houbovitou strukturu.
Příprava předem
Omáčku si můžete umíchat a tofu nakrájet až den předem a obojí uchovat zakryté v lednici. Těsně před podáváním tofu opečte a poduste. Celý pokrm lze uvařit i den dopředu, protože tofu odležením nasákne ještě víc chuti.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Korejské tofu dušené v sójové omáčce jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: SójaLepekSezam
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (175 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 216 kcal | 123 kcal |
| Bílkoviny | 19,1 g | 10,9 g |
| Sacharidy | 8,2 g | 4,7 g |
| z toho cukry | 2 g | 1,1 g |
| Vláknina | 3,4 g | 1,9 g |
| Tuky | 14 g | 8 g |
| z toho nasycené | 2,1 g | 1,2 g |
| Sodík | 547 mg | 313 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
