Korejská · Oběd · Večeře · Snack
Kimbap
김밥
Barevné korejské rolky z mořských řas plněné ochucenou rýží, špenátem s česnekem, sladkou mrkví, křupavou okurkou, nakyslou žlutou ředkví, proužky vajíčka a chutným libovým hovězím. Obsahují méně oleje, ale zasytí stejně dobře – ideální do krabičky na oběd i na piknik.
- Příprava
- 30 min
- Vaření
- 35 min
- Celkem
- 65 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 58% · Tuky 22% · Bílkoviny 20%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 1 1/2 hrnku300 gbílá kulatozrnná rýže
- 1 2/3 hrnku400 gvoda
- 1 lžícepražený sezamový olej
- 1/2 lžičkysůl
- 200 glibový hovězí roštěnec, nakrájený na tenké nudličky
- 1 lžícesójová omáčka se sníženým obsahem soli
- 1 stroužekčesnek, nasekaný
- 3 velká150 gvejce
- 1 lžičkařepkový olej
- 1 velký svazek200 gčerstvý špenát
- 1 střední120 gmrkev, nakrájená na tenké hranolky
- 1/2 hadovky150 gokurka, nakrájená na dlouhé proužky
- 4 dlouhé proužky100 gproužky nakládané žluté ředkve (danmudži)
- 4 listy10 gpražené listy mořských řas (kim)
- 2 lžičkypražený sezam
Postup
- 1
Rýži propláchněte studenou vodou, dokud voda nebude téměř čirá, a nechte okapat.
- 2
Rýži s vodou dejte do hrnce, přiveďte k varu, přikryjte a vařte na mírném ohni 15 minut.
- 3
Vypněte plotnu a nechte rýži pod pokličkou 10 minut dojít v páře.
- 4
Mezitím promíchejte hovězí nudličky se sójovou omáčkou a česnekem.
- 5
V hrnci přiveďte vodu k varu a špenát spařte 30 sekund, pak ho propláchněte studenou vodou a vymačkejte z něj tekutinu.
- 6
Špenát ochuťte špetkou soli a 1/2 lžičky sezamového oleje.
- 7
Vejce rozšlehejte se špetkou soli.
- 8
Rozehřejte nepřilnavou pánev na středním plameni, vytřete ji polovinou řepkového oleje a nalijte vejce, aby vznikla tenká omeleta.
- 9
Omeletu pečte, dokud úplně neztuhne, asi 2 minuty z každé strany, a pak ji nakrájejte na dlouhé proužky.
- 10
Pánev vytřete zbylým řepkovým olejem a mrkev za stálého míchání opékejte 2 minuty, dokud lehce nezměkne, pak ji odložte stranou.
- 11
Hovězí opékejte za stálého míchání na středně vysokém plameni 2 až 3 minuty, dokud nezmizí růžová barva, pak ho odložte stranou.
- 12
Teplou rýži opatrně promíchejte se zbylou solí, 2 lžičkami sezamového oleje a sezamem.
- 13
Položte list řasy lesklou stranou dolů na bambusovou podložku a rozetřete na něj v tenké vrstvě čtvrtinu rýže, u horního okraje nechte 3 cm pruh volný.
- 14
Na spodní třetinu rýže položte do řady čtvrtinu špenátu, mrkve, okurky, ředkve, vajíčka a hovězího.
- 15
Pomocí podložky pevně srolujte, jemně přitlačujte, a okraj přilepte několika zrnky rýže.
- 16
Opakujte se zbývajícími listy a náplní.
- 17
Rolky lehce potřete zbytkem sezamového oleje a každou nakrájejte ostrým navlhčeným nožem na 8 až 10 kousků.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro vegetariánskou verzi nahraďte hovězí proužky pevného tofu orestovanými na pánvi se sójovou omáčkou a česnekem.
- Pro bezlepkovou verzi použijte místo sójové omáčky tamari označené jako bezlepkové a vyberte nakládanou ředkev označenou jako bezlepková.
- Pokud danmudži neseženete, použijte tenké proužky nakládaného daikonu nebo křupavou kyselou okurku s koprem – dodají podobně kyselou křupavost.
- Pro snazší nákup nahraďte roštěnec tuňákem z konzervy smíchaným s trochou lehké majonézy, což je oblíbená náplň kimbapu.
Skladování
Kimbap je nejlepší sníst v den přípravy, protože rýže v lednici tvrdne; zbytky dejte do 2 hodin pevně zabalené do lednice a spotřebujte do 1 dne. Nemrazte; pokud rýže ztvrdne, namáčejte plátky v rozšlehaném vejci a opečte je na pánvi, dokud nejsou horké a nekouří se z nich pára.
Příprava předem
Hovězí maso, proužky vajec, mrkev a špenát můžete připravit a ochutit až 1 den předem a uchovat zakryté v lednici. Rýži uvařte čerstvou a kimbap stočte nejvýše pár hodin před podáváním.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Kimbap jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: LepekSójaVejceSezam
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (419 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 484 kcal | 116 kcal |
| Bílkoviny | 24,3 g | 5,8 g |
| Sacharidy | 69,2 g | 16,5 g |
| z toho cukry | 3 g | 0,7 g |
| Vláknina | 5,2 g | 1,2 g |
| Tuky | 11,8 g | 2,8 g |
| z toho nasycené | 2,8 g | 0,7 g |
| Sodík | 794 mg | 189 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
