Корейска · Обяд · Вечеря
Корейски пикантни калмари на тиган
오징어볶음
Крехки нарязани на мрежа калмари и хрупкави зеленчуци в лъскав, огнен сос от гочуджанг, сервирани върху кафяв ориз с орехов вкус. Използва съвсем малко олио и много зеленчуци, така че остава леко, като запазва класическия си сладко-лют вкус.
- Подготовка
- 20 мин
- Готвене
- 50 мин
- Общо
- 70 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 59% · Мазнини 17% · Протеини 24%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 1 1/2 чаши285 гкафяв ориз с къси зърна
- 3 чаши710 гвода (за ориза)
- 1 1/3 lb600 гкалмари, почистени (тела и пипала)
- 1 среден150 глук
- 2 чаши нарязано140 гбяло зеле
- 1 малък60 гморков
- 3 стръка45 гзелен лук
- 2 средни30 гзелена люта чушка
- 1 средна15 гчервена люта чушка (по желание)
- 4 скилидки12 гчесън, ситно нарязан
- 1 ч.л.5 гпресен джинджифил, настърган
- 2 с.л.40 ггочуджанг (корейска лютива паста)
- 1 с.л.7 ггочугару (корейски люти люспи)
- 2 с.л.32 гсоев сос с намалено съдържание на сол
- 1 ч.л.7 гмед
- 2 с.л.30 гвода (за соса)
- 1 щипкачерен пипер
- 1 с.л.14 грапично олио
- 1 ч.л.5 гпечено сусамово олио
- 1 ч.л.сусам
Начин на приготвяне
- 1
Изплакнете кафявия ориз в цедка, докато водата стане бистра.
- 2
Сложете ориза и 3 чаши вода в тенджера, оставете да заври, след това покрийте и варете на слаб огън 40 минути.
- 3
Свалете ориза от огъня и го оставете покрит за 10 минути; междувременно пригответе останалото.
- 4
Разрежете телата на калмарите, направете мрежовидни надрези от вътрешната страна и нарежете на ленти колкото хапка; нарежете пипалата на парчета.
- 5
Нарежете лука на филийки, зелето на парчета, моркова на тънки пръчици, а зеления лук на парчета по 5 см.
- 6
Нарежете зелените и червените люти чушки диагонално.
- 7
В купа разбъркайте гочуджанга, гочугару, соевия сос, меда, чесъна, джинджифила, черния пипер и 2 с.л. вода.
- 8
Загрейте рапичното олио в голям уок или тиган на силен огън.
- 9
Запържете лука, моркова и зелето при непрекъснато бъркане 3 минути, докато леко омекнат.
- 10
Добавете калмарите и соса и бъркайте 2 до 3 минути, докато калмарите се извият и станат напълно бели и непрозрачни; не ги препичайте, иначе стават жилави.
- 11
Добавете зеления лук и лютите чушки и разбъркайте 30 секунди.
- 12
Изключете котлона, полейте със сусамовото олио и поръсете със сусам.
- 13
Разрохкайте ориза и го сервирайте с калмарите.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Използвайте бял ориз с къси зърна вместо кафяв и го сварете според указанията на опаковката за по-мека и по-бърза гарнитура.
- Ако трудно намирате калмари, заменете ги с обелени скариди и ги гответе само докато порозовеят и станат непрозрачни.
- За вариант без глутен използвайте тамари и гочуджанг с надпис „без глутен“, тъй като обикновеният соев сос и повечето гочуджанг съдържат пшеница.
- Заменете меда със същото количество захар или кленов сироп, ако предпочитате да не използвате мед.
Съхранение
Приберете остатъците в хладилник в затворени кутии до 2 часа след готвене и ги консумирайте до 3 дни, като затопляте калмарите и ориза, докато станат съвсем горещи. Калмарите са най-вкусни прясно приготвени, защото при затопляне стават жилави, и не си струва да се замразяват.
Предварителна подготовка
Смесете соса и нарежете зеленчуците до един ден предварително и ги съхранявайте покрити в хладилника; калмарите може да се надрежат и нарежат няколко часа по-рано и да се държат охладени, а после ги запържете точно преди сервиране.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Корейски пикантни калмари на тиган“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: МекотелиГлутенСояСусам
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (544 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 526 ккал | 97 ккал |
| Протеини | 31,7 г | 5,8 г |
| Въглехидрати | 77,1 г | 14,2 г |
| от които захари | 10,1 г | 1,9 г |
| Фибри | 5,5 г | 1 г |
| Мазнини | 10 г | 1,8 г |
| от които наситени | 1,5 г | 0,3 г |
| Натрий | 483 мг | 89 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
