Американска · Обяд · Вечеря
Джамбалая
Jambalaya
Засищащо каджунско ястие с ориз в една тенджера, пълно с пушен колбас, крехко пиле и сочни скариди, задушени с класическата „троица“ от лук, чушка и целина. Тази олекотена версия използва постно пилешко филе, колбас от пуешко и пълнозърнест кафяв ориз, без да губи нищо от смелия, пикантен вкус.
- Подготовка
- 20 мин
- Готвене
- 75 мин
- Общо
- 95 мин
- Порции
- 6
Калориите идват от: Въглехидрати 46% · Мазнини 20% · Протеини 34%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 6 порции- 1 с.л.14 гЗехтин
- 1 lb450 гПилешко филе без кожа, нарязано на кубчета от 2 cm
- 5 oz150 гПушен пуешки колбас (тип андуй), нарязан на кръгчета
- 12 oz340 гСурови скариди, обелени и почистени
- 1 голяма главаЛук, нарязан на кубчета
- 1 голямаЗелена чушка, нарязана на кубчета
- 2 стръка80 гЦелина (стрък), нарязана на кубчета
- 4 скилидки12 гЧесън, ситно нарязан
- 1 консерва (14 oz)400 гКонсервирани нарязани домати без добавена сол, със сока
- 1 1/2 чаши285 гДългозърнест кафяв ориз, суров
- 2 чаши480 гПилешки бульон с ниско съдържание на сол
- 1 1/2 чаши360 гВода
- 2 ч.л.5 гПушен червен пипер
- 1 ч.л.Сушена мащерка
- 1 ч.л.Сушен риган
- 1/2 ч.л.Лют пипер кайен
- 1/2 ч.л.Смлян черен пипер
- 2 листаДафинови листа
- 4 стръка60 гЗелен лук, нарязан
- 1 ч.л.5 гЛют сос тип Луизиана (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Смесете пушения червен пипер, мащерката, ригана, кайена и черния пипер в малка купа.
- 2
Овалайте пилешките кубчета в половината от подправките.
- 3
Загрейте зехтина в голяма тенджера с дебело дъно или чугунена тенджера на средно силен огън.
- 4
Добавете колбаса и го запържете около 4 минути, след това го извадете в чиния.
- 5
Сложете пилето в тенджерата и го запечатайте около 5 минути, докато се зачерви отвън, след това го преместете в чинията при колбаса (ще се доготви по-късно).
- 6
Намалете огъня до среден и добавете лука, чушката и целината; гответе 6 минути, докато омекнат.
- 7
Добавете чесъна и гответе 1 минута, докато ухае.
- 8
Добавете кафявия ориз и останалите подправки и бъркайте 1 минута, за да се покрият зърната.
- 9
Изсипете доматите със сока им, бульона и водата, добавете дафиновите листа и изстържете запечените частици от дъното.
- 10
Върнете пилето и колбаса в тенджерата и оставете да заври.
- 11
Похлупете, намалете до леко къкрене и гответе 45 минути без да бъркате, докато оризът почти омекне и повечето течност се поеме.
- 12
Разпределете скаридите в ориза, похлупете отново и гответе 6 до 8 минути, докато скаридите порозовеят и станат непрозрачни (63 °C / 145 °F), а пилето достигне 74 °C / 165 °F.
- 13
Изключете котлона и оставете тенджерата похлупена да почине 5 минути.
- 14
Извадете дафиновите листа, разрохкайте ориза и поръсете със зеления лук.
- 15
Сервирайте с лют сос отстрани по желание.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Използвайте дългозърнест бял ориз вместо кафяв, като съкратите варенето под капак до около 18–20 минути, а течността – до около 2 3/4 чаши общо.
- Заменете пилешкото филе с пилешки бутчета без кост и кожа за по-сочно месо, като ги сготвите до 74 °C / 165 °F, както е в рецептата.
- Пропуснете скаридите и добавете още 8 oz пилешко, ако готвите за човек с алергия към ракообразни.
- За безглутенов вариант изберете колбас, бульон и лют сос, всеки с етикет „без глутен“, тъй като останалите съставки по природа не съдържат глутен.
Съхранение
Охладете остатъците и ги приберете в хладилник в плитък съд с капак до 2 часа след готвенето. Консумирайте до 3–4 дни, като затопляте с малко вода, докато ястието се сгорещи добре навсякъде. Не се препоръчва замразяване, защото след размразяване скаридите стават жилави, а оризът – кашав.
Предварителна подготовка
Нарежете лука, чушката и целината на кубчета, колбаса на кръгчета и смесете подправките до един ден предварително, като държите подготвените продукти покрити в хладилника. Гответе скаридите само когато приготвяте ястието, за да останат крехки.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Джамбалая“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: РакообразниЦелина
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (492 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 409 ккал | 83 ккал |
| Протеини | 34,6 г | 7 г |
| Въглехидрати | 46,8 г | 9,5 г |
| от които захари | 5,2 г | 1,1 г |
| Фибри | 5 г | 1 г |
| Мазнини | 9 г | 1,8 г |
| от които наситени | 2,1 г | 0,4 г |
| Натрий | 795 мг | 162 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
