Източноевропейска · Обяд · Вечеря
Брудет
Brudet
Рустикална адриатическа рибена яхния от крехка бяла риба и скариди, бавно задушени в пикантен сос от домати, вино и чесън, сервирана по далматински върху мека златиста полента.
- Подготовка
- 20 мин
- Готвене
- 40 мин
- Общо
- 60 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 43% · Мазнини 22% · Протеини 35%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 300 гФиле от морски дявол, нарязано на парчета
- 300 гФиле от треска или мерлуза, нарязано на парчета
- 200 гЕдри скариди, обелени и почистени
- 2 с.л.27 гЗехтин екстра върджин
- 2 средни глави220 гЛук, ситно нарязан
- 4 скилидки12 гЧесън, нарязан на филийки
- 1 с.л.16 гДоматено пюре (концентрат)
- 1 консерва (400 г)Консервирани нарязани домати, без добавена сол
- 1/2 чаша118 гСухо бяло вино
- 2 с.л.30 гЧервен винен оцет
- 1 чаша250 гВода за яхнията
- 2Дафинови листа
- 1/2 ч.л.Сол
- 1/2 ч.л.Смлян черен пипер
- 1/2 чаша15 гПресен магданоз, нарязан
- 1 чаша160 гПолента (жълто царевично брашно)
- 3 1/3 чаши800 гВода за полентата
Начин на приготвяне
- 1
Подсушете парчетата морски дявол и треска и ги овкусете с черния пипер.
- 2
Загрейте зехтина в широк тиган с дебело дъно на средна степен и запържете лука около 8 минути, докато омекне и стане златист.
- 3
Добавете чесъна и гответе 1 минута, докато ухае.
- 4
Добавете доматеното пюре, разбъркайте и гответе 1 минута.
- 5
Добавете нарязаните домати, виното, оцета, 250 мл вода, дафиновите листа и 1/4 ч.л. от солта, след което оставете да къкри без капак 15 минути, докато леко се сгъсти.
- 6
Междувременно в отделна тенджера кипнете 800 мл вода за полентата с останалата 1/4 ч.л. сол.
- 7
Бавно изсипете царевичното брашно в кипящата вода, като разбивате, след това намалете котлона и гответе около 30 минути, като често бъркате, докато стане гъсто и кремообразно.
- 8
Подредете първо морския дявол в доматения сос, а отгоре треската; не бъркайте, само леко разклатете тигана, за да се намести рибата.
- 9
Покрийте и оставете да къкри леко 8 минути, като от време на време разклащате тигана вместо да бъркате.
- 10
Добавете скаридите между рибата, покрийте и гответе още 3 до 4 минути, докато скаридите порозовеят, рибата се разделя лесно на люспи и достигне 63 °C / 145 °F.
- 11
Извадете дафиновите листа, поръсете с магданоза и оставете яхнията да почине извън котлона 5 минути.
- 12
Разпределете полентата в купички и залейте с брудета отгоре.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Използвайте всяка бяла риба с плътно месо, например халибут или лаврак, вместо морски дявол, ако трудно се намира или е скъп.
- Заменете скаридите с повече бяла риба или шепа миди, ако предпочитате без скариди.
- Заменете бялото вино със същото количество рибен или зеленчуков бульон и малко повече оцет; ако избягвате глутен, изберете бульон с надпис „без глутен“.
- Използвайте бързоварима полента, за да съкратите варенето ѝ до няколко минути.
Съхранение
Приберете остатъците от яхнията и полентата в хладилник в отделни покрити съдове до 2 часа след готвене и ги консумирайте в рамките на 3 до 4 дни, като затопляте яхнията внимателно, докато стане гореща и започне да пуска пара. Яхнията е най-вкусна прясна, тъй като при затопляне рибата и скаридите може да станат жилави, и не се препоръчва замразяване.
Предварителна подготовка
Пригответе доматения сос до 2 дни предварително и го пазете в хладилник, след това го доведете отново до леко къкрене и сварете рибата и скаридите точно преди сервиране. Лукът и чесънът също могат да се нарежат ден по-рано.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Брудет“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: РибаРакообразниСулфити
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (713 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 435 ккал | 61 ккал |
| Протеини | 35,8 г | 5 г |
| Въглехидрати | 43,8 г | 6,1 г |
| от които захари | 6,4 г | 0,9 г |
| Фибри | 4,8 г | 0,7 г |
| Мазнини | 10 г | 1,4 г |
| от които наситени | 1,6 г | 0,2 г |
| Натрий | 661 мг | 93 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
