Гръцка · Обяд · Вечеря
Фасолада (гръцка супа от бял боб)
Φασολάδα
Любимата национална супа на Гърция: кремообразен бял боб, варен на тих огън с морков, целина и лук в ароматен доматен бульон с билки, завършен със свеж зехтин и магданоз. Засищаща, скромна и изцяло растителна.
- Подготовка
- 75 мин
- Готвене
- 100 мин
- Общо
- 175 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 62% · Мазнини 18% · Протеини 20%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 1 1/2 чаши300 гСух бял боб (канелини или дребен бял боб)
- 6 чаши (1.5 литра)1500 гВода за накисване на боба (изхвърля се)
- 6 чаши (1.5 литра)1500 гВода за варене на супата
- 2 с.л.27 гЗехтин екстра върджин
- 1 голяма главаЛук, нарязан на кубчета
- 2 средни120 гМоркови, нарязани на кръгчета
- 2 стръка80 гЦелина (стрък), нарязана
- 3 скилидки9 гЧесън, ситно нарязан
- 2 с.л.32 гДоматено пюре (концентрат)
- 1 консерва (400 г)Консервирани натрошени домати
- 2 листаДафинови листа
- 1 ч.л.Сушен риган
- 3/4 ч.л.5 гСол
- 1/2 ч.л.Черен пипер, смлян
- 1/4 чаша15 гПресен магданоз, нарязан
- 1 с.л.15 гЛимонов сок (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Измийте сухия боб и отстранете камъчетата и сбръчканите зърна.
- 2
Сложете боба в голяма тенджера с 1.5 литра вода за накисване и доведете до кипване; варете 2 минути.
- 3
Свалете тенджерата от котлона, покрийте и оставете боба да кисне 1 час.
- 4
Отцедете боба, изхвърлете водата от накисването и го изплакнете.
- 5
Върнете боба в тенджерата с 1.5 литра вода за варене и доведете до кипване.
- 6
Варете боба на силен огън 10 минути – това е нужно, за да е сухият боб безопасен за ядене.
- 7
Намалете котлона и варете на тих огън, частично покрито, 40 минути, докато бобът почти омекне.
- 8
Междувременно загрейте 1 с.л. от зехтина в тиган на средна температура.
- 9
Добавете лука и гответе 5 минути, като разбърквате, докато омекне.
- 10
Добавете морковите и целината и гответе още 5 минути.
- 11
Добавете чесъна и гответе 1 минута, докато ухае.
- 12
Добавете доматеното пюре и гответе 1 минута, за да се задълбочи вкусът.
- 13
Прехвърлете зеленчуците при боба, след това добавете натрошените домати, дафиновите листа, ригана, солта и пипера.
- 14
Варете на тих огън, частично покрито, 40 минути, докато бобът стане мек и кремообразен и бульонът се сгъсти; разбърквайте от време на време.
- 15
Леко намачкайте един черпак боб в стената на тенджерата и го разбъркайте в супата, за да стане по-кремообразна.
- 16
Извадете дафиновите листа, опитайте и коригирайте пипера.
- 17
Добавете магданоза и лимоновия сок, ако използвате, и разбъркайте.
- 18
Сипете в купички и полейте с останалата 1 с.л. зехтин.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Вместо сух боб използвайте 2 консерви по 400 g боб канелини, отцеден и изплакнат, пропуснете накисването и първото варене и оставете всичко да къкри заедно около 25 минути.
- Заменете натрошените домати с пасата, ако предпочитате по-гладък бульон.
- Заменете водата за варене със зеленчуков бульон за по-богат вкус (проверете етикета, за да остане ястието без глутен) и намалете солта, тъй като бульонът често е солен.
- Добавете шепа нарязан спанак или кейл в последните 5 минути за повече зеленина.
Съхранение
Охладете остатъците и ги приберете в хладилник до 2 часа в затворен съд; консумирайте в рамките на 3 до 4 дни, като затопляте до силно горещо и добавяте малко вода, ако супата се е сгъстила. Може и да се замрази до 3 месеца; добавете пресния магданоз и лимоновия сок след затопляне.
Предварителна подготовка
Можете да сварите боба до 3 дни предварително и да го съхранявате в хладилник в част от водата, в която е варен, или да приготвите цялата супа ден по-рано – вкусът ѝ става още по-хубав на следващия ден.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Фасолада (гръцка супа от бял боб)“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: Целина
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (1035 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 384 ккал | 37 ккал |
| Протеини | 20,7 г | 2 г |
| Въглехидрати | 62,4 г | 6 г |
| от които захари | 10,3 г | 1 г |
| Фибри | 15,8 г | 1,5 г |
| Мазнини | 7,9 г | 0,8 г |
| от които наситени | 1,2 г | 0,1 г |
| Натрий | 695 мг | 67 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
