Тайландска · Обяд · Вечеря
Супа Том Ям със скариди
ต้มยำกุ้ง (Tom Yum Goong)
Бистър, ароматен тайландски бульон с лимонена трева, галангал и листа от кафир лайм, пълен със сочни скариди и гъби. Свеж с лайм, леко лютив и много лек.
- Подготовка
- 20 мин
- Готвене
- 15 мин
- Общо
- 35 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 38% · Мазнини 9% · Протеини 53%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 1 паунд450 гедри скариди, обелени и почистени
- 2 чаши480 гпилешки бульон с ниско съдържание на сол
- 3 чаши720 гвода
- 3 стръка60 гстръкове лимонена трева
- парче от 5 см30 ггалангал, нарязан на тънки резени
- 6 листалиста от кафир лайм
- 48 гтайландски люти чушлета, леко смачкани
- 3 чаши200 гкладница, накъсана
- 2 средни240 гдомати, нарязани на резенчета като лодчици
- 1 с.л.18 грибен сос
- 4 с.л.60 гпрясно изцеден сок от лайм
- 2 ч.л.11 гтайландска печена лютива паста (нам прик пао) (по желание)
- 1 ч.л.захар
- 1/2 чаша8 гпресен кориандър, нарязан
Начин на приготвяне
- 1
Почистете лимонената трева, нарежете я на парчета по 5 см и намачкайте всяко с тъпата страна на ножа.
- 2
Разкъсайте листата от лайм наполовина и махнете твърдата средна жилка.
- 3
Изсипете бульона и водата в голяма тенджера и оставете да заври.
- 4
Добавете лимонената трева, галангала, листата от лайм и чушлетата и варете на слаб огън 5 минути, за да се извлече ароматът.
- 5
Добавете гъбите и доматите и варете на слаб огън 3 минути, докато леко омекнат.
- 6
Добавете рибения сос, захарта и лютивата паста, ако използвате, и разбъркайте.
- 7
Добавете скаридите и варете на слаб огън 2 до 3 минути, докато порозовеят, станат непрозрачни и се сготвят до 63 °C / 145 °F.
- 8
Свалете тенджерата от огъня и вмесете сока от лайм.
- 9
Опитайте и добавете още малко сок от лайм, ако искате по-кисел вкус.
- 10
Разсипете в купи и поръсете с кориандъра. Лимонената трева, галангалът и листата от лайм са за аромат и обикновено не се ядат.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Използвайте разполовени чери домати вместо резенчета домат за по-сладък и по-красив резултат.
- Заменете скаридите с тънко нарязано пилешко филе и го варете на тих огън, докато се свари напълно до 74 °C / 165 °F.
- Заменете кладницата с гъби от оризова слама или печурки, ако кладница се намира трудно.
- Ако не намерите галангал, използвайте пресен джинджифил, макар че вкусът ще е по-топъл и с по-слаб боров аромат.
Съхранение
Приберете остатъците в хладилник в затворен съд до 2 часа и ги консумирайте до 3 дни, като ги затопляте внимателно, докато започнат да парят. Супата е най-вкусна прясна, защото скаридите стават жилави при претопляне, и не бива да се замразява.
Предварителна подготовка
Подгответе лимонената трева, галангала и листата от кафир лайм до един ден предварително и ги съхранявайте в хладилник в херметичен съд. Можете също да ароматизирате бульона предварително и да го охладите, след което да го затоплите и да добавите гъбите, доматите, скаридите и сока от лайм точно преди сервиране.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Супа Том Ям със скариди“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: РакообразниРибаЦелина
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (570 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 147 ккал | 26 ккал |
| Протеини | 19,9 г | 3,5 г |
| Въглехидрати | 14,7 г | 2,6 г |
| от които захари | 4,1 г | 0,7 г |
| Фибри | 2,2 г | 0,4 г |
| Мазнини | 1,6 г | 0,3 г |
| от които наситени | 0,4 г | 0,1 г |
| Натрий | 1290 мг | 226 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
