Tailandesa · Almoço · Jantar
Sopa tom yum de camarão
ต้มยำกุ้ง (Tom Yum Goong)
Um caldo tailandês claro e perfumado com capim-limão, galanga e folhas de limão kaffir, cheio de camarões suculentos e cogumelos. Refrescante com o limão, levemente picante e bem leve.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 15 min
- Total
- 35 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 38% · Gorduras 9% · Proteínas 53%
Registre no BerryFit e veja como se encaixa na sua meta diária. Baixe o app ›
Ingredientes
Para 4 porções- 1 lb450 gcamarões grandes, descascados e limpos
- 2 xícaras480 gcaldo de galinha com baixo teor de sódio
- 3 xícaras720 gágua
- 3 talos60 gtalos de capim-limão
- pedaço de 5 cm30 ggalanga, em fatias finas
- 6 folhasfolhas de limão kaffir
- 48 gpimentas olho-de-pássaro tailandesas, levemente amassadas
- 3 xícaras200 gcogumelos-ostra (shimeji-preto), rasgados
- 2 médios240 gtomates, em gomos
- 1 colher de sopa18 gmolho de peixe
- 4 colheres de sopa60 gsuco de limão fresco
- 2 colheres de chá11 gpasta tailandesa de pimenta tostada (nam prik pao) (opcional)
- 1 colher de cháaçúcar
- 1/2 xícara8 gcoentro fresco, picado
Modo de preparo
- 1
Apare o capim-limão, corte em pedaços de 5 cm e amasse cada pedaço com as costas de uma faca.
- 2
Rasgue as folhas de limão ao meio e retire a nervura central dura.
- 3
Coloque o caldo e a água em uma panela grande e leve à fervura.
- 4
Junte o capim-limão, a galanga, as folhas de limão e as pimentas e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos para soltar o aroma.
- 5
Acrescente os cogumelos e os tomates e cozinhe por 3 minutos, até ficarem macios.
- 6
Misture o molho de peixe, o açúcar e a pasta de pimenta, se for usar.
- 7
Adicione os camarões e cozinhe delicadamente por 2 a 3 minutos, até ficarem rosados, opacos e cozidos a 63 °C / 145 °F.
- 8
Tire a panela do fogo e misture o suco de limão.
- 9
Prove e acrescente mais um pouco de suco de limão se quiser mais acidez.
- 10
Sirva em tigelas e espalhe o coentro por cima. O capim-limão, a galanga e as folhas de limão servem para dar sabor e normalmente não são comidos.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Use tomates-cereja cortados ao meio no lugar dos gomos de tomate para uma sopa mais doce e bonita.
- Troque o camarão por peito de frango em fatias finas, cozinhando até ficar bem cozido e atingir 74 °C / 165 °F.
- Substitua os cogumelos-ostra por cogumelos-palha ou champignons se for difícil encontrá-los.
- Se não encontrar galanga, use gengibre fresco, mas o sabor ficará mais quente e menos resinoso.
Armazenamento
Guarde as sobras na geladeira em um recipiente tampado em até 2 horas e consuma em até 3 dias, reaquecendo com cuidado até ficar bem quente e soltando vapor. A sopa fica melhor consumida na hora, pois o camarão endurece ao ser reaquecido, e não deve ser congelada.
Preparo antecipado
Prepare o capim-limão, a galanga e as folhas de limão kaffir com até um dia de antecedência e guarde na geladeira em um recipiente bem fechado. Você também pode preparar o caldo aromatizado com antecedência e refrigerá-lo; depois, é só reaquecer e acrescentar os cogumelos, os tomates, o camarão e o suco de limão pouco antes de servir.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
Registre no BerryFit
Registre Sopa tom yum de camarão com um toque e veja como se encaixa nas calorias que ainda restam hoje.
Ou peça ao Coach Berry para adaptar
Alérgenos e nutrição
Contém: CrustáceosPeixeAipo
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (570 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 147 kcal | 26 kcal |
| Proteínas | 19,9 g | 3,5 g |
| Carboidratos | 14,7 g | 2,6 g |
| dos quais açúcares | 4,1 g | 0,7 g |
| Fibras | 2,2 g | 0,4 g |
| Gorduras | 1,6 g | 0,3 g |
| das quais saturadas | 0,4 g | 0,1 g |
| Sódio | 1.290 mg | 226 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
