Thailand · Makan Siang · Makan Malam
Sup Tom Yum Udang
ต้มยำกุ้ง (Tom Yum Goong)
Kuah Thailand yang bening dan harum dengan serai, lengkuas, dan daun jeruk purut, berisi udang yang juicy dan jamur. Segar dengan perasan jeruk nipis, sedikit pedas, dan sangat ringan.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- 15 menit
- Total
- 35 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 38% · Lemak 9% · Protein 53%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 1 pon450 gudang besar, kupas dan buang kotorannya
- 2 cangkir480 gkaldu ayam rendah natrium
- 3 cangkir720 gair
- 3 batang60 gbatang serai
- 5 cm30 glengkuas, iris tipis
- 6 lembardaun jeruk purut
- 48 gcabai rawit, memarkan sedikit
- 3 cangkir200 gjamur tiram, suwir
- 2 buah sedang240 gtomat, potong juring
- 1 sdm18 gkecap ikan
- 4 sdm60 gair jeruk nipis segar
- 2 sdt11 gpasta cabai bakar Thailand (nam prik pao) (opsional)
- 1 sdtgula
- 1/2 cangkir8 gdaun ketumbar segar, cincang
Langkah
- 1
Bersihkan serai, potong sepanjang 5 cm, lalu memarkan setiap potongan dengan punggung pisau.
- 2
Sobek daun jeruk menjadi dua dan buang tulang daunnya yang keras.
- 3
Tuang kaldu dan air ke dalam panci besar, lalu didihkan.
- 4
Masukkan serai, lengkuas, daun jeruk, dan cabai, lalu masak dengan api kecil selama 5 menit hingga harum.
- 5
Masukkan jamur dan tomat, lalu masak dengan api kecil selama 3 menit hingga baru lunak.
- 6
Tambahkan kecap ikan, gula, dan pasta cabai jika digunakan, aduk rata.
- 7
Masukkan udang dan masak perlahan selama 2 sampai 3 menit hingga berwarna merah muda, tidak bening lagi, dan matang hingga 63 °C / 145 °F.
- 8
Angkat panci dari api, lalu masukkan air jeruk nipis dan aduk rata.
- 9
Cicipi dan tambahkan sedikit air jeruk nipis jika ingin lebih asam.
- 10
Tuang ke mangkuk dan taburi daun ketumbar. Serai, lengkuas, dan daun jeruk hanya untuk aroma dan biasanya tidak dimakan.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Gunakan tomat ceri belah dua sebagai pengganti tomat potong juring agar rasanya lebih manis dan tampilannya lebih cantik.
- Ganti udang dengan dada ayam iris tipis, lalu masak dengan api kecil hingga matang sempurna pada suhu 74 °C / 165 °F.
- Ganti jamur tiram dengan jamur merang atau jamur kancing jika jamur tiram sulit didapat.
- Jika tidak menemukan lengkuas, gunakan jahe segar, meskipun rasanya akan lebih hangat dan kurang beraroma pinus.
Penyimpanan
Simpan sisa sup di kulkas dalam wadah tertutup dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 3 hari, panaskan perlahan hingga benar-benar panas dan beruap. Sup ini paling enak disantap segera karena udang menjadi alot saat dipanaskan ulang, dan sup ini sebaiknya tidak dibekukan.
Siapkan lebih awal
Siapkan serai, lengkuas, dan daun jeruk purut hingga sehari sebelumnya, lalu simpan di kulkas dalam wadah tertutup rapat. Anda juga bisa merebus kaldu dengan bumbu aromatiknya lebih dulu dan menyimpannya di kulkas, lalu panaskan kembali dan tambahkan jamur, tomat, udang, serta air jeruk nipis sesaat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Sup Tom Yum Udang dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: KrustaseaIkanSeledri
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (570 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 147 kkal | 26 kkal |
| Protein | 19,9 g | 3,5 g |
| Karbohidrat | 14,7 g | 2,6 g |
| termasuk gula | 4,1 g | 0,7 g |
| Serat | 2,2 g | 0,4 g |
| Lemak | 1,6 g | 0,3 g |
| termasuk lemak jenuh | 0,4 g | 0,1 g |
| Natrium | 1.290 mg | 226 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
