Thailandsk · Frokost · Aftensmad
Tom yum-suppe med rejer
ต้มยำกุ้ง (Tom Yum Goong)
En klar, duftende thailandsk bouillon med citrongræs, galanga og kaffirlimeblade, fyldt med saftige rejer og svampe. Frisk af lime, mildt stærk og meget let.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 15 min.
- I alt
- 35 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 38% · Fedt 9% · Protein 53%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 1 lb450 gstore rejer, pillede og rensede
- 2 kopper480 ghønsebouillon med lavt saltindhold
- 3 kopper720 gvand
- 3 stængler60 gcitrongræsstængler
- 5 cm stykke30 ggalanga, skåret i tynde skiver
- 6 bladekaffirlimeblade
- 48 gthailandske bird's eye-chilier, let knuste
- 3 kopper200 gøstershatte, revet i stykker
- 2 mellemstore240 gtomater, skåret i både
- 1 spsk18 gfiskesauce
- 4 spsk60 gfriskpresset limesaft
- 2 tsk11 gthailandsk ristet chilipasta (nam prik pao) (valgfri)
- 1 tsksukker
- 1/2 kop8 gfrisk koriander, hakket
Fremgangsmåde
- 1
Rens citrongræsset, skær det i stykker på 5 cm, og knus hvert stykke med bagsiden af en kniv.
- 2
Riv limebladene over på midten, og fjern den seje midterribbe.
- 3
Hæld bouillon og vand i en stor gryde, og bring det i kog.
- 4
Tilsæt citrongræs, galanga, limeblade og chili, og lad det simre i 5 minutter, så smagen trækker ud.
- 5
Tilsæt svampe og tomater, og lad det simre i 3 minutter, til de lige er bløde.
- 6
Rør fiskesauce, sukker og chilipasta i, hvis du bruger den.
- 7
Tilsæt rejerne, og lad dem simre forsigtigt i 2 til 3 minutter, til de er lyserøde, uigennemsigtige og gennemkogte til 63 °C / 145 °F.
- 8
Tag gryden af varmen, og rør limesaften i.
- 9
Smag til, og tilsæt lidt mere limesaft, hvis du vil have den mere syrlig.
- 10
Hæld suppen i skåle, og drys koriander over. Citrongræs, galanga og limeblade er til smag og spises normalt ikke.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug halverede cherrytomater i stedet for tomatbåde for en sødere og pænere skål.
- Byt rejerne ud med tyndt skåret kyllingebryst, og lad det simre, til det er gennemkogt og når 74 °C / 165 °F.
- Erstat østershattene med halmsvampe eller champignoner, hvis østershatte er svære at finde.
- Kan du ikke finde galanga, kan du bruge frisk ingefær i stedet, men smagen bliver varmere og mindre fyrreagtig.
Opbevaring
Sæt rester på køl i en lukket beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 dage. Genopvarm forsigtigt, til suppen damper. Suppen smager bedst frisk, da rejerne bliver seje ved genopvarmning, og den bør ikke fryses.
Forbered i forvejen
Forbered citrongræs, galanga og kaffirlimeblade op til en dag i forvejen, og opbevar dem på køl i en tætsluttende beholder. Du kan også trække bouillonen med krydderierne i forvejen og stille den på køl. Varm den derefter op, og tilsæt svampe, tomater, rejer og limesaft lige inden servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Tom yum-suppe med rejer med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: KrebsdyrFiskSelleri
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (570 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 147 kcal | 26 kcal |
| Protein | 19,9 g | 3,5 g |
| Kulhydrater | 14,7 g | 2,6 g |
| heraf sukkerarter | 4,1 g | 0,7 g |
| Kostfibre | 2,2 g | 0,4 g |
| Fedt | 1,6 g | 0,3 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 0,4 g | 0,1 g |
| Natrium | 1.290 mg | 226 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
