Thais · Lunch · Diner
Tom yum met garnalen
ต้มยำกุ้ง (Tom Yum Goong)
Een heldere, geurige Thaise bouillon met citroengras, galangal en djeroek purut-blaadjes, boordevol sappige garnalen en paddenstoelen. Fris van de limoen, licht pittig en heel licht.
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 15 min
- Totaal
- 35 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 38% · Vet 9% · Eiwit 53%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 1 lb450 ggrote garnalen, gepeld en darm verwijderd
- 2 cups480 gkippenbouillon met minder zout
- 3 cups720 gwater
- 3 stengels60 gcitroengrasstengels
- stuk van 5 cm30 ggalangal (laos), in dunne plakjes
- 6 blaadjesdjeroek purut-blaadjes (kaffirlimoenblaadjes)
- 48 gThaise rawitpepers, licht gekneusd
- 3 cups200 goesterzwammen, gescheurd
- 2 middelgrote240 gtomaten, in partjes
- 1 el18 gvissaus
- 4 el60 gvers limoensap
- 2 tl11 gThaise geroosterde chilipasta (nam prik pao) (optioneel)
- 1 tlsuiker
- 1/2 cup8 gverse koriander, gehakt
Bereidingswijze
- 1
Maak het citroengras schoon, snijd het in stukken van 5 cm en kneus elk stuk met de achterkant van een mes.
- 2
Scheur de limoenblaadjes doormidden en verwijder de harde middennerf.
- 3
Giet de bouillon en het water in een grote pan en breng aan de kook.
- 4
Voeg het citroengras, de galangal, de limoenblaadjes en de pepers toe en laat 5 minuten zachtjes trekken.
- 5
Voeg de paddenstoelen en tomaten toe en laat 3 minuten sudderen tot ze net zacht zijn.
- 6
Roer de vissaus, de suiker en eventueel de chilipasta erdoor.
- 7
Voeg de garnalen toe en laat ze 2 tot 3 minuten zachtjes garen tot ze roze, ondoorzichtig en gaar zijn tot 63 °C / 145 °F.
- 8
Haal de pan van het vuur en roer het limoensap erdoor.
- 9
Proef en voeg nog wat limoensap toe als je het frisser wilt.
- 10
Schep in kommen en bestrooi met de koriander. Het citroengras, de galangal en de limoenblaadjes zijn voor de smaak en worden meestal niet gegeten.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik gehalveerde cherrytomaatjes in plaats van tomatenpartjes voor een zoetere, mooiere soep.
- Vervang de garnalen door kipfilet in dunne plakjes en laat die garen tot ze helemaal gaar zijn en 74 °C / 165 °F bereiken.
- Vervang de oesterzwammen door strozwammen of champignons als oesterzwammen moeilijk te vinden zijn.
- Kun je geen galangal (laos) vinden, gebruik dan verse gember; de smaak wordt wel warmer en minder dennenachtig.
Bewaren
Bewaar restjes binnen 2 uur afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 3 dagen op. Warm ze voorzichtig op tot ze gloeiend heet zijn. De soep is vers het lekkerst, omdat de garnalen taai worden bij het opwarmen. Niet geschikt om in te vriezen.
Vooraf maken
Snijd het citroengras, de galangal en de djeroek purut-blaadjes tot een dag van tevoren en bewaar ze in een afgesloten bakje in de koelkast. Je kunt de bouillon ook vooraf laten trekken en koel bewaren. Warm hem vlak voor het serveren op en voeg dan de oesterzwammen, tomaten, garnalen en het limoensap toe.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Tom yum met garnalen met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: SchaaldierenVisSelderij
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (570 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 147 kcal | 26 kcal |
| Eiwit | 19,9 g | 3,5 g |
| Koolhydraten | 14,7 g | 2,6 g |
| waarvan suikers | 4,1 g | 0,7 g |
| Vezels | 2,2 g | 0,4 g |
| Vet | 1,6 g | 0,3 g |
| waarvan verzadigd | 0,4 g | 0,1 g |
| Natrium | 1.290 mg | 226 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
