टॉम यम झींगा सूप

विकल्प

• टमाटर की फाँकों की जगह आधे कटे चेरी टमाटर डालें, इससे सूप ज़्यादा मीठा और देखने में सुंदर बनेगा।
• झींगों की जगह पतले कटे चिकन ब्रेस्ट का इस्तेमाल करें और इसे तब तक धीमी आँच पर पकाएँ जब तक यह अंदर तक 74 °C / 165 °F पर पूरी तरह पक न जाए।
• अगर ऑयस्टर मशरूम आसानी से न मिलें, तो उनकी जगह स्ट्रॉ मशरूम या बटन मशरूम डालें।
• अगर गलंगल न मिले, तो ताज़ा अदरक इस्तेमाल करें, हालाँकि स्वाद थोड़ा ज़्यादा तीखा-गर्म और कम चीड़ जैसा होगा।

स्टोरेज

बचे हुए सूप को 2 घंटे के अंदर ढके डिब्बे में फ़्रिज में रखें और 3 दिनों के भीतर खा लें, खाने से पहले धीमी आँच पर तब तक गरम करें जब तक भाप न निकलने लगे। यह सूप ताज़ा ही सबसे अच्छा लगता है, क्योंकि दोबारा गरम करने पर झींगे सख़्त हो जाते हैं, और इसे फ़्रीज़ नहीं करना चाहिए।

पहले से तैयारी

लेमनग्रास, गलंगल और काफ़िर लाइम के पत्ते एक दिन पहले तक तैयार करके बंद डिब्बे में फ़्रिज में रख सकते हैं। आप ब्रॉथ को भी पहले से फ़्लेवर देकर फ़्रिज में रख सकते हैं, फिर परोसने से ठीक पहले उसे गरम करें और मशरूम, टमाटर, झींगे और नींबू का रस डालें।