Thailändskt · Lunch · Middag
Tom yum-soppa med räkor
ต้มยำกุ้ง (Tom Yum Goong)
En klar, doftande thailändsk buljong med citrongräs, galangal och kaffirlimeblad, full av saftiga räkor och svamp. Frisk av lime, lagom het och väldigt lätt.
- Förberedelse
- 20 min
- Tillagning
- 15 min
- Totalt
- 35 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 38% · Fett 9% · Protein 53%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 1 lb450 gstora räkor, skalade och rensade
- 2 koppar480 gkycklingbuljong med låg salthalt
- 3 koppar720 gvatten
- 3 stjälkar60 gcitrongrässtjälkar
- en 5 cm bit30 ggalangal, tunt skivad
- 6 bladkaffirlimeblad
- 48 gthailändsk bird's eye-chili, lätt krossad
- 3 koppar200 gostronskivling, riven i bitar
- 2 medelstora240 gtomater, skurna i klyftor
- 1 msk18 gfisksås
- 4 msk60 gfärskpressad limejuice
- 2 tsk11 gthailändsk rostad chilipasta (nam prik pao) (valfritt)
- 1 tsksocker
- 1/2 kopp8 gfärsk koriander, hackad
Gör så här
- 1
Putsa citrongräset, skär det i 5 cm långa bitar och krossa varje bit med baksidan av en kniv.
- 2
Riv limebladen på mitten och ta bort den sega mittnerven.
- 3
Häll buljong och vatten i en stor kastrull och låt koka upp.
- 4
Tillsätt citrongräs, galangal, limeblad och chili och låt sjuda i 5 minuter så att smakerna drar.
- 5
Tillsätt svamp och tomater och låt sjuda i 3 minuter tills de precis mjuknat.
- 6
Rör ner fisksås, socker och chilipasta, om du använder den.
- 7
Lägg i räkorna och låt sjuda försiktigt i 2–3 minuter tills de är rosa, ogenomskinliga och genomkokta till 63 °C / 145 °F.
- 8
Ta kastrullen från värmen och rör ner limejuicen.
- 9
Smaka av och tillsätt lite mer limejuice om du vill ha den syrligare.
- 10
Fördela i skålar och strö över koriander. Citrongräs, galangal och limeblad är till för smaken och äts vanligtvis inte.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd halverade körsbärstomater i stället för tomatklyftor för en sötare och snyggare skål.
- Byt räkorna mot tunt skivat kycklingbröst och låt det sjuda tills det är genomkokt, 74 °C / 165 °F.
- Ersätt ostronskivlingen med halmsvamp eller champinjoner om ostronskivling är svår att hitta.
- Om du inte hittar galangal kan du använda färsk ingefära, men smaken blir varmare och mindre barrig.
Förvaring
Ställ in rester i kylen i en täckt behållare inom 2 timmar och ät dem inom 3 dagar. Värm försiktigt tills soppan är rykande het. Soppan är godast nylagad eftersom räkorna blir sega när de värms upp, och den bör inte frysas.
Förbered i förväg
Förbered citrongräs, galangal och kaffirlimeblad upp till en dag i förväg och förvara dem i en tät behållare i kylen. Du kan också smaksätta buljongen i förväg och ställa den i kylen, värm sedan upp den och tillsätt svamp, tomater, räkor och limejuice precis före servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Tom yum-soppa med räkor med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: KräftdjurFiskSelleri
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (570 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 147 kcal | 26 kcal |
| Protein | 19,9 g | 3,5 g |
| Kolhydrater | 14,7 g | 2,6 g |
| varav sockerarter | 4,1 g | 0,7 g |
| Fiber | 2,2 g | 0,4 g |
| Fett | 1,6 g | 0,3 g |
| varav mättat fett | 0,4 g | 0,1 g |
| Natrium | 1 290 mg | 226 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
