Тайська · обід · Вечеря
Том ям із креветками
ต้มยำกุ้ง (Tom Yum Goong)
Прозорий ароматний тайський бульйон із лемонграсом, галангалом і листям кафірського лайма, з соковитими креветками та грибами. Яскравий від лайма, помірно гострий і дуже легкий.
- Підготовка
- 20 хв
- Приготування
- 15 хв
- Загалом
- 35 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 38% · Жири 9% · Білки 53%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 1 фунт450 гвеликі креветки, очищені, без кишкової вени
- 2 склянки480 гкурячий бульйон зі зниженим вмістом солі
- 3 склянки720 гвода
- 3 стебла60 гстебла лемонграсу
- шматочок 5 см30 ггалангал, тонко нарізаний
- 6 листківлистя кафірського лайма
- 48 гтайський перець чилі «пташине око», злегка роздавлений
- 3 склянки200 ггливи, розірвані руками
- 2 середні240 гпомідори, нарізані часточками
- 1 ст. л.18 грибний соус
- 4 ст. л.60 гсвіжий сік лайма
- 2 ч. л.11 гтайська паста з печеного чилі (нам прік пао) (за бажанням)
- 1 ч. л.цукор
- 1/2 склянки8 гсвіжа кінза, нарубана
Кроки приготування
- 1
Обріжте лемонграс, наріжте шматками по 5 см і розчавіть кожен обухом ножа.
- 2
Розірвіть листя лайма навпіл і видаліть жорстку центральну жилку.
- 3
Влийте бульйон і воду у велику каструлю та доведіть до кипіння.
- 4
Додайте лемонграс, галангал, листя лайма й чилі та томіть 5 хвилин, щоб бульйон увібрав аромат.
- 5
Додайте гриби та помідори й варіть 3 хвилини, доки вони трохи не зм'якнуть.
- 6
Вмішайте рибний соус, цукор і пасту чилі, якщо використовуєте.
- 7
Додайте креветки й варіть на слабкому вогні 2–3 хвилини, доки вони не порожевіють, не стануть непрозорими й не прогріються до 63 °C / 145 °F.
- 8
Зніміть каструлю з вогню та вмішайте сік лайма.
- 9
Скуштуйте й за бажанням додайте ще трохи соку лайма для кислинки.
- 10
Розлийте по мисках і посипте кінзою. Лемонграс, галангал і листя лайма потрібні для смаку, зазвичай їх не їдять.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Замість часточок помідорів візьміть розрізані навпіл помідори черрі — страва вийде солодшою й гарнішою.
- Замініть креветки тонко нарізаним курячим філе й варіть, доки воно не прогріється до 74 °C / 165 °F.
- Якщо гливи важко знайти, замініть їх вольвареллою або печерицями.
- Якщо не знайшли галангал, візьміть свіжий імбир, хоча смак буде теплішим і з меншими хвойними нотками.
Зберігання
Залишки перекладіть у закритий контейнер і поставте в холодильник протягом 2 годин; з'їжте впродовж 3 днів, обережно розігріваючи до появи пари. Найкраще їсти суп свіжим, бо креветки після розігрівання стають жорсткими. Заморожувати його не варто.
Приготування заздалегідь
Лемонграс, галангал і листя кафірського лайма можна підготувати за день наперед і зберігати в холодильнику в герметичному контейнері. Також можна заздалегідь настояти бульйон і охолодити його, а перед подачею розігріти й додати гриби, помідори, креветки та сік лайма.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Том ям із креветками» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: РакоподібніРибаСелера
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (570 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 147 ккал | 26 ккал |
| Білки | 19,9 г | 3,5 г |
| Вуглеводи | 14,7 г | 2,6 г |
| з них цукри | 4,1 г | 0,7 г |
| Клітковина | 2,2 г | 0,4 г |
| Жири | 1,6 г | 0,3 г |
| з них насичені | 0,4 г | 0,1 г |
| Натрій | 1 290 мг | 226 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
