Thailändisch · Mittagessen · Abendessen
Tom Yum Goong (Thailändische Garnelensuppe)
ต้มยำกุ้ง (Tom Yum Goong)
Eine klare, duftende thailändische Brühe mit Zitronengras, Galgant und Kaffirlimettenblättern, voller saftiger Garnelen und Pilze. Frisch nach Limette, angenehm scharf und sehr leicht.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochzeit
- 15 Min.
- Gesamt
- 35 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 38% · Fett 9% · Eiweiß 53%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 1 lb450 ggroße Garnelen, geschält und entdarmt
- 2 Tassen480 gnatriumarme Hühnerbrühe
- 3 Tassen720 gWasser
- 3 Stangen60 gZitronengras
- 5-cm-Stück30 gGalgant, in dünnen Scheiben
- 6 BlätterKaffirlimettenblätter
- 48 gThai-Chilis (Bird's Eye), leicht angedrückt
- 3 Tassen200 gAusternpilze, zerzupft
- 2 mittelgroße240 gTomaten, in Spalten geschnitten
- 1 EL18 gFischsauce
- 4 EL60 gfrisch gepresster Limettensaft
- 2 TL11 gthailändische geröstete Chilipaste (Nam Prik Pao) (optional)
- 1 TLZucker
- 1/2 Tasse8 gfrischer Koriander, gehackt
Zubereitung
- 1
Das Zitronengras putzen, in 5 cm lange Stücke schneiden und jedes Stück mit dem Messerrücken andrücken.
- 2
Die Limettenblätter halbieren und die harte Mittelrippe entfernen.
- 3
Brühe und Wasser in einen großen Topf geben und aufkochen.
- 4
Zitronengras, Galgant, Limettenblätter und Chilis hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen, damit sich das Aroma entfaltet.
- 5
Pilze und Tomaten zugeben und 3 Minuten köcheln lassen, bis sie gerade weich sind.
- 6
Fischsauce, Zucker und nach Belieben die Chilipaste einrühren.
- 7
Die Garnelen zugeben und 2 bis 3 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie rosa, nicht mehr glasig und auf 63 °C / 145 °F durchgegart sind.
- 8
Den Topf vom Herd nehmen und den Limettensaft einrühren.
- 9
Abschmecken und für mehr Säure noch etwas Limettensaft hinzufügen.
- 10
In Schalen füllen und mit Koriander bestreuen. Zitronengras, Galgant und Limettenblätter dienen nur dem Aroma und werden normalerweise nicht mitgegessen.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Statt Tomatenspalten halbierte Kirschtomaten verwenden – das macht die Suppe süßer und optisch schöner.
- Die Garnelen durch dünn geschnittene Hähnchenbrust ersetzen und sie köcheln lassen, bis sie durchgegart ist (74 °C / 165 °F).
- Sind Austernpilze schwer zu bekommen, stattdessen Strohpilze oder Champignons nehmen.
- Falls Sie keinen Galgant finden, frischen Ingwer verwenden – der Geschmack wird allerdings wärmer und weniger harzig.
Aufbewahrung
Reste innerhalb von 2 Stunden in einem abgedeckten Behälter in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 Tagen verzehren; zum Aufwärmen sanft erhitzen, bis die Suppe dampfend heiß ist. Am besten schmeckt die Suppe frisch, da die Garnelen beim Aufwärmen zäh werden. Nicht einfrieren.
Vorbereiten
Zitronengras, Galgant und Kaffirlimettenblätter lassen sich bis zu einem Tag im Voraus vorbereiten und in einem verschlossenen Behälter kühl lagern. Auch die Brühe kann vorab aromatisiert und gekühlt werden. Dann einfach wieder erhitzen und Pilze, Tomaten, Garnelen und Limettensaft erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
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Allergene und Nährwerte
Enthält: KrebstiereFischSellerie
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (570 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 147 kcal | 26 kcal |
| Eiweiß | 19,9 g | 3,5 g |
| Kohlenhydrate | 14,7 g | 2,6 g |
| davon Zucker | 4,1 g | 0,7 g |
| Ballaststoffe | 2,2 g | 0,4 g |
| Fett | 1,6 g | 0,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,4 g | 0,1 g |
| Natrium | 1.290 mg | 226 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
