Тайская · Обед · Ужин
Суп том ям с креветками
ต้มยำกุ้ง (Tom Yum Goong)
Прозрачный ароматный тайский бульон с лемонграссом, галангалом и листьями каффир-лайма, с сочными креветками и грибами. Яркий от лайма, в меру острый и очень лёгкий.
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 15 мин
- Всего
- 35 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 38% · Жиры 9% · Белки 53%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 1 фунт450 гкрупные креветки, очищенные, без кишечной вены
- 2 стакана480 гкуриный бульон с пониженным содержанием соли
- 3 стакана720 гвода
- 3 стебля60 гстебли лемонграсса
- кусочек 5 см30 ггалангал, нарезанный тонкими ломтиками
- 6 листьевлистья каффир-лайма
- 48 гтайский перец чили «птичий глаз», слегка раздавленный
- 3 стакана200 гвёшенки, разорванные на части
- 2 средних240 гпомидоры, нарезанные дольками
- 1 ст. л.18 грыбный соус
- 4 ст. л.60 гсвежевыжатый сок лайма
- 2 ч. л.11 гтайская паста из жареного чили (нам прик пао) (по желанию)
- 1 ч. л.сахар
- 1/2 стакана8 гсвежая кинза, рубленая
Приготовление
- 1
Обрежьте лемонграсс, нарежьте его отрезками по 5 см и слегка раздавите каждый обухом ножа.
- 2
Разорвите листья лайма пополам и удалите жёсткую центральную жилку.
- 3
Влейте бульон и воду в большую кастрюлю и доведите до кипения.
- 4
Добавьте лемонграсс, галангал, листья лайма и чили и варите на слабом огне 5 минут, чтобы бульон пропитался ароматом.
- 5
Добавьте грибы и помидоры и варите 3 минуты, пока они чуть не размягчатся.
- 6
Вмешайте рыбный соус, сахар и пасту чили, если используете.
- 7
Добавьте креветки и варите на слабом огне 2–3 минуты, пока они не станут розовыми, непрозрачными и не прогреются до 63 °C / 145 °F.
- 8
Снимите кастрюлю с огня и вмешайте сок лайма.
- 9
Попробуйте и при желании добавьте ещё немного сока лайма для большей кислинки.
- 10
Разлейте по тарелкам и посыпьте кинзой. Лемонграсс, галангал и листья лайма нужны для аромата, их обычно не едят.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Вместо долек помидоров возьмите половинки черри — суп получится слаще и красивее.
- Замените креветки тонко нарезанной куриной грудкой и варите её на слабом огне до полной готовности, до 74 °C / 165 °F.
- Если вёшенки трудно найти, замените их соломенными грибами или шампиньонами.
- Если нет галангала, используйте свежий имбирь, но вкус будет более тёплым и без хвойных ноток.
Хранение
Уберите остатки в закрытом контейнере в холодильник в течение 2 часов и съешьте в течение 3 дней, аккуратно разогревая до горячего состояния. Суп лучше есть свежим: при разогреве креветки становятся жёсткими. Замораживать его не стоит.
Заготовка заранее
Лемонграсс, галангал и листья каффир-лайма можно подготовить за день и хранить в холодильнике в закрытом контейнере. Бульон тоже можно настоять заранее и убрать в холодильник, а перед подачей разогреть и добавить грибы, помидоры, креветки и сок лайма.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Суп том ям с креветками» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: РакообразныеРыбаСельдерей
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (570 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 147 ккал | 26 ккал |
| Белки | 19,9 г | 3,5 г |
| Углеводы | 14,7 г | 2,6 г |
| в т. ч. сахара | 4,1 г | 0,7 г |
| Клетчатка | 2,2 г | 0,4 г |
| Жиры | 1,6 г | 0,3 г |
| в т. ч. насыщенные | 0,4 г | 0,1 г |
| Натрий | 1 290 мг | 226 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
