صيني · غداء · عشاء
دجاج الأكواب الثلاثة (سان باي جي)
三杯雞 (Sān Bēi Jī)
قطع طرية من أفخاذ الدجاج مطهوة ببطء مع كمية وفيرة من الزنجبيل والثوم في صلصة لامعة من الصويا ونبيذ الأرز وزيت السمسم، ثم تُزيَّن بحفنة كبيرة من الريحان التايلندي العطري. هذه النسخة الأخف تستخدم أفخاذًا منزوعة الجلد وكمية أقل من الزيت، وتُقدَّم مع الأرز البني والبوك تشوي المطهو على البخار.
- التحضير
- 20 د
- الطهي
- 45 د
- الإجمالي
- 65 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 47% · الدهون 25% · البروتين 28%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 1 1/2 كوب285 غأرز بني
- 3 1/2 كوب840 غماء (للأرز)
- 600 غ (حوالي 6 أفخاذ)أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد
- 2 ملعقة كبيرةزيت سمسم محمص
- قطعة واحدة بحجم الإبهام (حوالي 5 سم)40 غزنجبيل طازج، مقطع إلى شرائح رفيعة
- 12 فصًا36 غفصوص ثوم، مقشرة وكاملة
- 2 صغيرة10 غفلفل أحمر حار، مقطع إلى حلقات (اختياري)
- 1/3 كوب80 غنبيذ أرز شاوشينغ
- 3 ملاعق كبيرةصلصة صويا قليلة الصوديوم
- 2 ملعقة صغيرةسكر بني
- 1/4 كوب60 غماء (للصلصة)
- 2 كوب ممتلئ40 غأوراق ريحان تايلندي
- 230 غبصل أخضر، مقطع بطول 3 سم
- 4 رؤوس400 غبوك تشوي صغير، مقسوم إلى نصفين
طريقة التحضير
- 1
اغسل الأرز البني، ثم ضعه في قدر مع 3 1/2 كوب من الماء واتركه حتى يغلي.
- 2
غطِّ القدر، وخفف النار إلى هادئة واتركه يُطهى على نار هادئة لمدة 40 دقيقة، ثم ارفعه عن النار واتركه مغطى لمدة 5 دقائق.
- 3
أثناء طهي الأرز، أزل الدهون الزائدة من الدجاج وقطعه إلى قطع صغيرة بحجم اللقمة.
- 4
سخّن زيت السمسم في مقلاة ووك أو مقلاة ثقيلة على نار متوسطة.
- 5
أضف شرائح الزنجبيل واقلها لمدة 2-3 دقائق حتى تلتف حوافها وتصبح ذهبية.
- 6
أضف فصوص الثوم الكاملة والفلفل الحار، إن كنت تستخدمه، واقلها لمدة 1-2 دقيقة حتى يتحمر الثوم قليلًا.
- 7
ارفع النار إلى عالية، وأضف الدجاج وقلّبه لمدة 4-5 دقائق حتى يتحمر قليلًا من جميع الجهات.
- 8
أضف نبيذ الأرز وصلصة الصويا والسكر البني و1/4 كوب من الماء، وقلّب حتى تمتزج المكونات.
- 9
اترك الخليط حتى يغلي، ثم غطِّه واتركه على نار متوسطة إلى هادئة لمدة 10 دقائق، مع التقليب مرة أو مرتين.
- 10
ارفع الغطاء واتركه على نار متوسطة إلى عالية لمدة 3-5 دقائق حتى تثخن الصلصة وتصبح لامعة وتصل حرارة الدجاج الداخلية إلى 74 °C / 165 °F.
- 11
في هذه الأثناء، اطهُ البوك تشوي على بخار الماء المغلي لمدة 3-4 دقائق حتى يطرى قليلًا.
- 12
أطفئ النار تحت الدجاج، وأضف البصل الأخضر والريحان التايلندي، وقلّب حتى يذبل الريحان.
- 13
قدّم الدجاج مع الأرز البني والبوك تشوي المطهو على البخار.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- لنسخة خالية من الغلوتين، استخدم صلصة تاماري مكتوبًا عليها خالية من الغلوتين بدلًا من صلصة الصويا، وشيري جافًا بدلًا من نبيذ أرز شاوشينغ الذي يحتوي عادةً على القمح.
- لطبق نباتي، استبدل الدجاج بمكعبات توفو صلب مقلية في المقلاة حتى تصبح ذهبية قبل إضافة الصلصة.
- إذا لم تجد أوراق ريحان تايلندي، استخدم الريحان العادي مع بضع أوراق نعناع للحصول على رائحة مشابهة.
- استبدل الأرز البني بأرز الياسمين الأبيض أو أرز القرنبيط إذا أردت طبقًا جانبيًا أسرع.
التخزين
ضع ما تبقى من الدجاج والبوك تشوي في الثلاجة داخل علب محكمة الإغلاق خلال ساعتين، وتناوله خلال 3 إلى 4 أيام بعد تسخينه حتى يتصاعد منه البخار. برّد الأرز المتبقي بسرعة وضعه في الثلاجة خلال ساعة واحدة، وتناوله خلال يوم واحد، ولا تسخّنه إلا مرة واحدة حتى يتصاعد منه البخار. يغمق لون الريحان ويطرى البوك تشوي عند إعادة التسخين، لذا يكون الطبق في أفضل حالاته طازجًا.
التحضير المسبق
اطهُ الأرز البني قبل يوم واحد كحد أقصى، وبرّده بسرعة وضعه في الثلاجة خلال ساعة واحدة، ثم سخّنه حتى يتصاعد منه البخار. قطّع الزنجبيل والفلفل الحار، وقشّر الثوم، وقطّع الدجاج قبل يوم واحد كحد أقصى، مع تغطية كل شيء في الثلاجة وإبقاء الدجاج النيء منفصلًا. أضف الريحان قبل التقديم مباشرة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل دجاج الأكواب الثلاثة (سان باي جي) بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الصوياالغلوتينالسمسمالكبريتيت
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (624 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 567 سعرة | 91 سعرة |
| البروتين | 38.8 غ | 6.2 غ |
| الكربوهيدرات | 66.2 غ | 10.6 غ |
| منها سكريات | 4.7 غ | 0.8 غ |
| الألياف | 4.4 غ | 0.7 غ |
| الدهون | 15.6 غ | 2.5 غ |
| منها مشبعة | 3.1 غ | 0.5 غ |
| الصوديوم | 782 ملغ | 125 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
