Kineska · Ručak · Večera
Piletina tri šalice (San Bei Ji)
三杯雞 (Sān Bēi Jī)
Mekani komadi pilećih zabataka pirjani s puno đumbira i češnjaka u sjajnoj glazuri od soja umaka, rižinog vina i sezamovog ulja, a na kraju obogaćeni velikom šakom mirisnog tajlandskog bosiljka. Ova lakša verzija koristi zabatke bez kože i manje ulja, a poslužuje se uz smeđu rižu i bok choy kuhan na pari.
- Priprema
- 20 min
- Kuhanje
- 45 min
- Ukupno
- 65 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 47% · Masti 25% · Proteini 28%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 1 1/2 šalice285 gsmeđa riža
- 3 1/2 šalice840 gvoda (za rižu)
- 600 g (oko 6 zabataka)pileći zabatci bez kostiju i kože
- 2 žlice27 gprženo sezamovo ulje
- 1 komad veličine palca (oko 5 cm)40 gsvježi đumbir, tanko narezan
- 12 češnjeva36 gčešnjevi češnjaka, oguljeni i cijeli
- 2 male10 gcrvene čili papričice, narezane (po želji)
- 1/3 šalice80 gShaoxing rižino vino
- 3 žlice48 gsoja umak sa smanjenim udjelom soli
- 2 žličice9 gsmeđi šećer
- 1/4 šalice60 gvoda (za umak)
- 2 dobro napunjene šalice40 glistići tajlandskog bosiljka
- 230 gmladi luk, narezan na komade od 3 cm
- 4 glavice400 gmali bok choy, prepolovljen
Priprema
- 1
Isperite smeđu rižu, stavite je u lonac s 3 1/2 šalice vode i zakuhajte.
- 2
Poklopite, smanjite vatru na laganu i kuhajte 40 minuta, zatim ostavite poklopljeno izvan vatre 5 minuta.
- 3
Dok se riža kuha, odstranite višak masnoće s piletine i narežite je na komade veličine zalogaja.
- 4
Zagrijte sezamovo ulje u woku ili teškoj tavi na srednjoj vatri.
- 5
Dodajte ploškice đumbira i pržite 2-3 minute dok se rubovi ne zavrnu i ne porumene.
- 6
Dodajte cijele češnjeve češnjaka i čili papričice, ako ih koristite, i pržite 1-2 minute dok češnjak lagano ne porumeni.
- 7
Pojačajte vatru na jaku, dodajte piletinu i pržite uz miješanje 4-5 minuta dok sa svih strana lagano ne porumeni.
- 8
Ulijte rižino vino, soja umak, smeđi šećer i 1/4 šalice vode te promiješajte.
- 9
Zakuhajte, zatim poklopite i pirjajte na srednje laganoj vatri 10 minuta, promiješavši jednom ili dvaput.
- 10
Otklopite i kuhajte na srednje jakoj vatri 3-5 minuta dok umak ne postane gust i sjajan, a piletina iznutra ne dosegne 74 °C / 165 °F.
- 11
U međuvremenu kuhajte bok choy na pari iznad kipuće vode 3-4 minute dok tek ne omekša.
- 12
Ugasite vatru ispod piletine, umiješajte mladi luk i tajlandski bosiljak te miješajte dok bosiljak ne uvene.
- 13
Poslužite piletinu uz smeđu rižu i bok choy kuhan na pari.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za verziju bez glutena umjesto soja umaka koristite tamari označen kao bezglutenski, a umjesto Shaoxing rižinog vina, koje obično sadrži pšenicu, suhi sherry.
- Za vegetarijansko jelo zamijenite piletinu kockicama čvrstog tofua, zapečenima u tavi do zlatne boje prije dodavanja umaka.
- Ako ne možete nabaviti tajlandski bosiljak, upotrijebite obični bosiljak i nekoliko listića mente za sličnu aromu.
- Za brži prilog smeđu rižu zamijenite bijelom jasmin rižom ili rižom od cvjetače.
Čuvanje
Ostatke piletine i bok choya u roku od 2 sata spremite u hladnjak u hermetički zatvorenim posudama i pojedite u roku od 3 do 4 dana, podgrijavajući dok se ne zapare. Ostatak riže brzo ohladite, spremite u hladnjak u roku od 1 sata, pojedite u roku od 1 dana i podgrijte samo jednom, dok se ne zapari. Pri podgrijavanju bosiljak potamni, a bok choy omekša, pa je jelo najbolje svježe.
Priprema unaprijed
Smeđu rižu možete skuhati do dan ranije; brzo je ohladite i u roku od 1 sata spremite u hladnjak, a zatim podgrijte dok se ne zapari. Do dan ranije možete narezati đumbir i čili papričice, oguliti češnjak i narezati piletinu; sve držite pokriveno u hladnjaku, a sirovu piletinu odvojeno. Bosiljak dodajte tek neposredno prije posluživanja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Piletina tri šalice (San Bei Ji) jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: SojaGlutenSezamSulfiti
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (624 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 567 kcal | 91 kcal |
| Proteini | 38,8 g | 6,2 g |
| Ugljikohidrati | 66,2 g | 10,6 g |
| od čega šećeri | 4,7 g | 0,8 g |
| Vlakna | 4,4 g | 0,7 g |
| Masti | 15,6 g | 2,5 g |
| od čega zasićene | 3,1 g | 0,5 g |
| Natrij | 782 mg | 125 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
