Kínai · Ebéd · Vacsora
Háromcsészés csirke (San Bei Ji)
三杯雞 (Sān Bēi Jī)
Puha csirkecombfalatok sok gyömbérrel és fokhagymával párolva fényes szójaszószos, rizsboros és szezámolajos mázban, a végén egy nagy marék illatos thai bazsalikommal. Ez a könnyebb változat bőr nélküli combbal és kevesebb olajjal készül, barna rizzsel és párolt bok choyjal tálaljuk.
- Előkészítés
- 20 perc
- Főzés
- 45 perc
- Összesen
- 65 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 47% · Zsír 25% · Fehérje 28%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 1 1/2 csésze285 gbarna rizs
- 3 1/2 csésze840 gvíz (a rizshez)
- 600 g (kb. 6 db)csont és bőr nélküli csirkefelsőcomb
- 2 ek27 gpirított szezámolaj
- 1 hüvelykujjnyi darab (kb. 5 cm)40 gfriss gyömbér, vékonyra szeletelve
- 12 gerezd36 gfokhagymagerezd, meghámozva, egészben
- 2 kicsi10 gpiros chilipaprika, felkarikázva (elhagyható)
- 1/3 csésze80 gShaoxing rizsbor
- 3 ek48 gcsökkentett sótartalmú szójaszósz
- 2 tk9 gbarna cukor
- 1/4 csésze60 gvíz (a szószhoz)
- 2 csésze, szorosan lenyomva40 gthai bazsalikom levelei
- 230 gújhagyma, 3 cm-es darabokra vágva
- 4 fej400 gbaby bok choy, félbevágva
Elkészítés
- 1
Öblítsük át a barna rizst, majd tegyük egy lábasba a 3 1/2 csésze vízzel, és forraljuk fel.
- 2
Fedjük le, vegyük lassúra a lángot, és főzzük 40 percig, majd a tűzről levéve, lefedve pihentessük 5 percig.
- 3
Amíg a rizs fő, vágjuk le a csirkéről a felesleges zsírt, és vágjuk falatnyi darabokra.
- 4
Hevítsük fel a szezámolajat egy wokban vagy vastag aljú serpenyőben közepes lángon.
- 5
Adjuk hozzá a gyömbérszeleteket, és süssük 2-3 percig, amíg a szélük felpöndörödik és aranyszínű lesz.
- 6
Adjuk hozzá az egész fokhagymagerezdeket és a chilit, ha használjuk, és süssük 1-2 percig, amíg a fokhagyma enyhén megpirul.
- 7
Vegyük nagy lángra, adjuk hozzá a csirkét, és kevergetve pirítsuk 4-5 percig, amíg minden oldalán enyhén megpirul.
- 8
Öntsük hozzá a rizsbort, a szójaszószt, a barna cukrot és az 1/4 csésze vizet, és keverjük össze.
- 9
Forraljuk fel, majd fedjük le, és közepesnél kisebb lángon pároljuk 10 percig, egyszer-kétszer megkeverve.
- 10
Vegyük le a fedőt, és közepesnél erősebb lángon főzzük 3-5 percig, amíg a szósz sűrű és fényes lesz, a csirke belseje pedig eléri a 74 °C / 165 °F-ot.
- 11
Közben a bok choyt forrásban lévő víz fölött pároljuk 3-4 percig, amíg épp megpuhul.
- 12
Zárjuk el a lángot a csirke alatt, keverjük bele az újhagymát és a thai bazsalikomot, és forgassuk össze, amíg a bazsalikom összeesik.
- 13
Tálaljuk a csirkét a barna rizzsel és a párolt bok choyjal.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Gluténmentes változathoz a szójaszósz helyett használj gluténmentesnek jelölt tamarit, a Shaoxing rizsbor helyett pedig – amely általában búzát tartalmaz – száraz sherryt.
- Vegetáriánus ételhez a csirke helyett használj kemény tofukockákat, amelyeket a szósz hozzáadása előtt aranybarnára sütsz serpenyőben.
- Ha nem kapsz thai bazsalikomot, használj sima bazsalikomot néhány mentalevéllel a hasonló illatért.
- Gyorsabb köretért a barna rizst helyettesítsd fehér jázminrizzsel vagy karfiolrizzsel.
Tárolás
A maradék csirkét és bok choyt 2 órán belül tedd légmentesen záródó dobozokban a hűtőbe, és 3–4 napon belül fogyaszd el, gőzölgő forróra melegítve. A maradék rizst gyorsan hűtsd le, 1 órán belül tedd a hűtőbe, 1 napon belül fogyaszd el, és csak egyszer melegítsd újra, gőzölgő forróra. Melegítéskor a bazsalikom megsötétedik, a bok choy megpuhul, ezért az étel frissen a legfinomabb.
Előre elkészítés
A barna rizst akár egy nappal korábban megfőzheted; gyorsan hűtsd le, 1 órán belül tedd a hűtőbe, majd gőzölgő forróra melegítsd. A gyömbér és a chilipaprika felszeletelése, a fokhagyma meghámozása és a csirke feldarabolása is elvégezhető egy nappal előre; mindent letakarva tárolj a hűtőben, a nyers csirkét külön. A bazsalikomot csak közvetlenül tálalás előtt add hozzá.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Háromcsészés csirke (San Bei Ji), és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: SzójaGluténSzezámmagSzulfitok
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (624 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 567 kcal | 91 kcal |
| Fehérje | 38,8 g | 6,2 g |
| Szénhidrát | 66,2 g | 10,6 g |
| ebből cukrok | 4,7 g | 0,8 g |
| Rost | 4,4 g | 0,7 g |
| Zsír | 15,6 g | 2,5 g |
| ebből telített | 3,1 g | 0,5 g |
| Nátrium | 782 mg | 125 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
