Chinezească · Prânz · Cină
Pui Three Cup (San Bei Ji)
三杯雞 (Sān Bēi Jī)
Bucăți fragede de pulpă de pui fierte înăbușit cu mult ghimbir și usturoi într-o glazură lucioasă de sos de soia, vin de orez și ulei de susan, apoi finisate cu o mână generoasă de busuioc thailandez aromat. Această versiune mai ușoară folosește pulpe fără piele și mai puțin ulei și se servește cu orez brun și bok choy la abur.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 45 min
- Total
- 65 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 47% · Grăsimi 25% · Proteine 28%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 1 1/2 căni285 gorez brun
- 3 1/2 căni840 gapă (pentru orez)
- 600 g (aproximativ 6 pulpe)pulpe de pui dezosate, fără piele
- 2 linguri27 gulei de susan prăjit
- 1 bucată cât un deget mare (aproximativ 5 cm)40 gghimbir proaspăt, tăiat felii subțiri
- 12 căței36 gcăței de usturoi, curățați și lăsați întregi
- 2 mici10 gardei iuți roșii, feliați (opțional)
- 1/3 cană80 gvin de orez Shaoxing
- 3 linguri48 gsos de soia cu conținut redus de sare
- 2 lingurițe9 gzahăr brun
- 1/4 cană60 gapă (pentru sos)
- 2 căni bine presate40 gfrunze de busuioc thailandez
- 230 gceapă verde, tăiată în bucăți de 3 cm
- 4 bucăți400 gbaby bok choy, tăiat în jumătăți
Mod de preparare
- 1
Clătește orezul brun, apoi pune-l într-o oală cu cele 3 1/2 căni de apă și adu la fierbere.
- 2
Acoperă, redu focul la mic și fierbe 40 de minute, apoi lasă-l să stea acoperit, departe de foc, 5 minute.
- 3
Cât fierbe orezul, îndepărtează grăsimea în exces de pe pui și taie-l în bucăți mici.
- 4
Încălzește uleiul de susan într-un wok sau o tigaie cu fund gros, la foc mediu.
- 5
Adaugă feliile de ghimbir și prăjește 2-3 minute, până când marginile se încovoaie și devin aurii.
- 6
Adaugă cățeii de usturoi întregi și ardeii iuți, dacă îi folosești, și prăjește 1-2 minute, până când usturoiul se rumenește ușor.
- 7
Dă focul la mare, adaugă puiul și sotează 4-5 minute, până se rumenește ușor pe toate părțile.
- 8
Toarnă vinul de orez, sosul de soia, zahărul brun și 1/4 cană de apă și amestecă.
- 9
Adu la fierbere, apoi acoperă și fierbe la foc mediu-mic 10 minute, amestecând o dată sau de două ori.
- 10
Descoperă și fierbe la foc mediu-mare 3-5 minute, până când sosul devine gros și lucios, iar puiul atinge 74 °C / 165 °F în interior.
- 11
Între timp, gătește bok choy-ul la abur deasupra apei clocotite 3-4 minute, până se înmoaie ușor.
- 12
Oprește focul de sub pui, adaugă ceapa verde și busuiocul thailandez și amestecă până când busuiocul se ofilește.
- 13
Servește puiul cu orezul brun și bok choy-ul la abur.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă fără gluten, folosește tamari etichetat fără gluten în loc de sos de soia și sherry sec în locul vinului de orez Shaoxing, care de obicei conține grâu.
- Pentru un preparat vegetarian, înlocuiește puiul cu cuburi de tofu tare, prăjite în tigaie până devin aurii înainte de a adăuga sosul.
- Dacă nu găsești busuioc thailandez, folosește busuioc obișnuit și câteva frunze de mentă pentru o aromă asemănătoare.
- Înlocuiește orezul brun cu orez alb jasmine sau orez de conopidă dacă vrei o garnitură mai rapidă.
Păstrare
Pune puiul și bok choy rămase în recipiente ermetice la frigider în maximum 2 ore și consumă-le în 3–4 zile, reîncălzindu-le până scot aburi. Răcește repede orezul rămas, pune-l la frigider în maximum 1 oră, consumă-l în 1 zi și reîncălzește-l o singură dată, până scoate aburi. La reîncălzire busuiocul se închide la culoare, iar bok choy se înmoaie, așa că preparatul e cel mai bun proaspăt.
Pregătire în avans
Gătește orezul brun cu până la o zi înainte, răcește-l repede și pune-l la frigider în maximum 1 oră, apoi reîncălzește-l până scoate aburi. Taie ghimbirul și ardeii iuți, curăță usturoiul și taie puiul cu până la o zi înainte, ținând totul acoperit la frigider, iar puiul crud separat. Adaugă busuiocul abia înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Pui Three Cup (San Bei Ji) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: SoiaGlutenSusanSulfiți
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (624 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 567 kcal | 91 kcal |
| Proteine | 38,8 g | 6,2 g |
| Carbohidrați | 66,2 g | 10,6 g |
| din care zaharuri | 4,7 g | 0,8 g |
| Fibre | 4,4 g | 0,7 g |
| Grăsimi | 15,6 g | 2,5 g |
| din care saturate | 3,1 g | 0,5 g |
| Sodiu | 782 mg | 125 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
