Китайская · Обед · Ужин
Курица «Три чашки» (Сань бэй цзи)
三杯雞 (Sān Bēi Jī)
Нежные кусочки куриного бедра, тушенные с большим количеством имбиря и чеснока в блестящей глазури из соевого соуса, рисового вина и кунжутного масла, с щедрой горстью ароматного тайского базилика. В этой облегчённой версии используются бёдра без кожи и меньше масла, а подаётся блюдо с бурым рисом и бок-чоем на пару.
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 45 мин
- Всего
- 65 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 47% · Жиры 25% · Белки 28%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 1 1/2 стакана285 гбурый рис
- 3 1/2 стакана840 гвода (для риса)
- 600 г (около 6 бёдер)куриные бёдра без кости и кожи
- 2 ст. л.27 гкунжутное масло из обжаренных семян
- 1 кусочек размером с большой палец (около 5 см)40 гсвежий имбирь, тонко нарезанный
- 12 зубчиков36 гзубчики чеснока, очищенные, целые
- 2 небольших10 гкрасный острый перец, нарезанный (по желанию)
- 1/3 стакана80 грисовое вино Шаосин
- 3 ст. л.48 гсоевый соус с пониженным содержанием соли
- 2 ч. л.9 гкоричневый сахар
- 1/4 стакана60 гвода (для соуса)
- 2 плотно набитых стакана40 глистья тайского базилика
- 2 стебля30 гзелёный лук, нарезанный кусочками по 3 см
- 4 кочанчика400 гмини бок-чой, разрезанный пополам
Приготовление
- 1
Промойте бурый рис, положите его в кастрюлю с 3 1/2 стакана воды и доведите до кипения.
- 2
Накройте крышкой, убавьте огонь до слабого и варите 40 минут, затем снимите с огня и оставьте под крышкой на 5 минут.
- 3
Пока варится рис, срежьте с курицы лишний жир и нарежьте её небольшими кусочками.
- 4
Разогрейте кунжутное масло в воке или сковороде с толстым дном на среднем огне.
- 5
Добавьте ломтики имбиря и жарьте 2–3 минуты, пока края не закрутятся и не станут золотистыми.
- 6
Добавьте целые зубчики чеснока и перец, если используете, и жарьте 1–2 минуты, пока чеснок слегка не подрумянится.
- 7
Увеличьте огонь до сильного, добавьте курицу и обжаривайте, помешивая, 4–5 минут, пока она слегка не подрумянится со всех сторон.
- 8
Влейте рисовое вино, соевый соус, добавьте коричневый сахар и 1/4 стакана воды, перемешайте.
- 9
Доведите до кипения, затем накройте и тушите на огне ниже среднего 10 минут, помешав один-два раза.
- 10
Снимите крышку и тушите на огне выше среднего 3–5 минут, пока соус не станет густым и блестящим, а температура внутри курицы не достигнет 74 °C / 165 °F.
- 11
Тем временем приготовьте бок-чой на пару над кипящей водой 3–4 минуты, до мягкости.
- 12
Выключите огонь под курицей, добавьте зелёный лук и тайский базилик и перемешайте, пока базилик не завянет.
- 13
Подавайте курицу с бурым рисом и бок-чоем на пару.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для безглютенового варианта замените соевый соус тамари с маркировкой «без глютена», а рисовое вино Шаосин, которое обычно содержит пшеницу, — сухим хересом.
- Для вегетарианского блюда замените курицу кубиками плотного тофу, обжарив их до золотистого цвета перед добавлением соуса.
- Если не нашли тайский базилик, возьмите обычный базилик и несколько листиков мяты — аромат будет похожим.
- Для более быстрого гарнира замените бурый рис белым жасминовым рисом или рисом из цветной капусты.
Хранение
Уберите оставшуюся курицу и бок-чой в герметичных контейнерах в холодильник в течение 2 часов и съешьте за 3–4 дня, разогревая до тех пор, пока от них не пойдёт пар. Оставшийся рис быстро остудите, уберите в холодильник в течение 1 часа, съешьте в течение 1 дня и разогревайте только один раз, пока от него не пойдёт пар. При разогреве базилик темнеет, а бок-чой размягчается, поэтому вкуснее всего блюдо сразу после приготовления.
Заготовка заранее
Бурый рис можно сварить за день, быстро остудив и убрав в холодильник в течение 1 часа, а затем разогреть, пока от него не пойдёт пар. Имбирь и острый перец можно нарезать, чеснок очистить, а курицу нарезать за день; храните всё накрытым в холодильнике, а сырую курицу — отдельно. Базилик добавляйте только перед подачей.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Курица «Три чашки» (Сань бэй цзи)» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: СояГлютенКунжутСульфиты
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (624 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 567 ккал | 91 ккал |
| Белки | 38,8 г | 6,2 г |
| Углеводы | 66,2 г | 10,6 г |
| в т. ч. сахара | 4,7 г | 0,8 г |
| Клетчатка | 4,4 г | 0,7 г |
| Жиры | 15,6 г | 2,5 г |
| в т. ч. насыщенные | 3,1 г | 0,5 г |
| Натрий | 782 мг | 125 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
