Kiniška · Pietūs · Vakarienė
Trijų puodelių vištiena
三杯雞 (Sān Bēi Jī)
Minkšti vištienos šlaunelių gabalėliai, troškinti su gausiai imbiero ir česnako blizgiame sojų padažo, ryžių vyno ir sezamų aliejaus glaiste, o pabaigoje pagardinti didele sauja kvapnių tajų bazilikų. Ši lengvesnė versija gaminama iš šlaunelių be odos su mažiau aliejaus, patiekiama su rudaisiais ryžiais ir garuose virtais bok choy kopūstais.
- Paruošimas
- 20 min.
- Gaminimas
- 45 min.
- Iš viso
- 65 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 47% · Riebalai 25% · Baltymai 28%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 1 1/2 puodelio285 grudieji ryžiai
- 3 1/2 puodelio840 gvanduo (ryžiams)
- 600 g (apie 6 šlauneles)vištienos šlaunelės be kaulų ir odos
- 2 v. š.27 gskrudintų sezamų aliejus
- 1 nykščio dydžio gabalėlis (apie 5 cm)40 gšviežias imbieras, plonais griežinėliais
- 12 skiltelių36 gčesnako skiltelės, nuluptos, sveikos
- 2 mažos10 graudonosios aitriosios paprikos, supjaustytos (nebūtina)
- 1/3 puodelio80 gShaoxing ryžių vynas
- 3 v. š.48 gsojų padažas su sumažintu natrio kiekiu
- 2 a. š.9 grudasis cukrus
- 1/4 puodelio60 gvanduo (padažui)
- 2 sandariai pripildyti puodeliai40 gtajų baziliko lapeliai
- 230 gsvogūnų laiškai, supjaustyti 3 cm ilgio gabalėliais
- 4 galvutės400 gmažieji bok choy kopūstai, perpjauti pusiau
Gaminimo eiga
- 1
Nuplaukite ruduosius ryžius, sudėkite į puodą su 3 1/2 puodelio vandens ir užvirinkite.
- 2
Uždenkite, sumažinkite ugnį ir virkite 40 minučių, tada nukelkite nuo ugnies ir palikite uždengtus 5 minutėms.
- 3
Kol verda ryžiai, nupjaukite nuo vištienos riebalų perteklių ir supjaustykite ją kąsnio dydžio gabalėliais.
- 4
Woke arba storadugnėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite sezamų aliejų.
- 5
Sudėkite imbiero griežinėlius ir kepkite 2–3 minutes, kol kraštai susiries ir taps auksiniai.
- 6
Sudėkite sveikas česnako skilteles ir aitriąsias paprikas, jei naudojate, ir kepkite 1-2 minutes, kol česnakai šiek tiek paruduos.
- 7
Padidinkite ugnį iki stiprios, sudėkite vištieną ir kepkite maišydami 4-5 minutes, kol ji iš visų pusių lengvai apskrus.
- 8
Supilkite ryžių vyną, sojų padažą, rudąjį cukrų ir 1/4 puodelio vandens ir išmaišykite.
- 9
Užvirinkite, tada uždenkite ir troškinkite ant vidutinės-silpnos ugnies 10 minučių, kartą ar du pamaišydami.
- 10
Nuimkite dangtį ir troškinkite ant vidutinės-stiprios ugnies 3-5 minutes, kol padažas sutirštės ir taps blizgus, o vištienos vidaus temperatūra pasieks 74 °C / 165 °F.
- 11
Tuo tarpu bok choy kopūstus virkite garuose virš verdančio vandens 3-4 minutes, kol jie ką tik suminkštės.
- 12
Išjunkite ugnį po vištiena, įmaišykite svogūnų laiškus ir tajų bazilikus ir maišykite, kol bazilikai suvys.
- 13
Vištieną patiekite su rudaisiais ryžiais ir garuose virtais bok choy kopūstais.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Norėdami patiekalo be glitimo, vietoj sojų padažo naudokite tamari su žyma „be glitimo“, o vietoj Shaoxing ryžių vyno, kuriame paprastai yra kviečių, – sausą šerį.
- Vegetariškam patiekalui vištieną pakeiskite kietojo tofu kubeliais, apkeptais keptuvėje iki auksinės spalvos prieš pilant padažą.
- Jei nerandate tajų baziliko, naudokite paprastąjį baziliką ir kelis mėtų lapelius – aromatas bus panašus.
- Jei norite greitesnio garnyro, vietoj rudųjų ryžių rinkitės baltuosius jazminų ryžius arba žiedinių kopūstų „ryžius“.
Laikymas
Likusią vištieną ir bok choy kopūstus per 2 valandas sudėkite į sandarius indus, laikykite šaldytuve ir suvalgykite per 3–4 dienas, pašildę, kol garuos. Likusius ryžius greitai atvėsinkite, per 1 valandą padėkite į šaldytuvą, suvalgykite per 1 dieną ir šildykite tik vieną kartą, kol garuos. Pašildžius bazilikas patamsėja, o bok choy suminkštėja, todėl patiekalas skaniausias šviežias.
Paruošimas iš anksto
Ruduosius ryžius galite išvirti iki dienos anksčiau: greitai atvėsinkite, per 1 valandą padėkite į šaldytuvą, o vėliau pašildykite, kol garuos. Imbierą ir aitriąsias paprikas supjaustykite, česnaką nulupkite ir vištieną supjaustykite iki dienos anksčiau; viską laikykite uždengtą šaldytuve, o žalią vištieną – atskirai. Bazilikų dėkite tik prieš pat patiekdami.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Trijų puodelių vištiena“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: SojaGlitimasSezamasSulfitai
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (624 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 567 kcal | 91 kcal |
| Baltymai | 38,8 g | 6,2 g |
| Angliavandeniai | 66,2 g | 10,6 g |
| iš kurių cukrūs | 4,7 g | 0,8 g |
| Skaidulos | 4,4 g | 0,7 g |
| Riebalai | 15,6 g | 2,5 g |
| iš kurių sotieji | 3,1 g | 0,5 g |
| Natris | 782 mg | 125 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
