Çin · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Üç Bardak Tavuk (San Bei Ji)
三杯雞 (Sān Bēi Jī)
Bol zencefil ve sarımsakla, parlak bir soya sosu, pirinç şarabı ve susam yağı sosunda pişirilmiş yumuşacık tavuk but parçaları; üzerine bir avuç dolusu mis kokulu Tay fesleğeni eklenir. Bu hafif versiyonda derisiz but ve daha az yağ kullanılır; esmer pirinç ve buharda pişmiş bok choy ile servis edilir.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 45 dk
- Toplam
- 65 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 47% · Yağ 25% · Protein 28%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 1 1/2 su bardağı285 gesmer pirinç
- 3 1/2 su bardağı840 gsu (pirinç için)
- 600 g (yaklaşık 6 adet)kemiksiz derisiz tavuk but
- 2 yemek kaşığı27 gkavrulmuş susam yağı
- 1 başparmak büyüklüğünde parça (yaklaşık 5 cm)40 gtaze zencefil, ince dilimlenmiş
- 12 diş36 gsarımsak, soyulmuş ve bütün
- 2 küçük10 gkırmızı acı biber, dilimlenmiş (isteğe bağlı)
- 1/3 su bardağı80 gShaoxing pirinç şarabı
- 3 yemek kaşığı48 gaz tuzlu soya sosu
- 2 çay kaşığı9 gesmer şeker
- 1/4 su bardağı60 gsu (sos için)
- 2 dolu su bardağı40 gTay fesleğeni yaprağı
- 2 adet30 gtaze soğan, 3 cm uzunluğunda kesilmiş
- 4 baş400 gmini bok choy, ikiye bölünmüş
Yapılışı
- 1
Esmer pirinci yıkayın, 3 1/2 su bardağı suyla birlikte bir tencereye koyup kaynatın.
- 2
Kapağını kapatın, ocağı kısın ve 40 dakika pişirin; ardından ocaktan alıp kapağı kapalı şekilde 5 dakika dinlendirin.
- 3
Pirinç pişerken tavuğun fazla yağlarını alın ve lokma büyüklüğünde doğrayın.
- 4
Susam yağını wok ya da kalın tabanlı bir tavada orta ateşte ısıtın.
- 5
Zencefil dilimlerini ekleyin ve kenarları kıvrılıp altın rengini alana kadar 2-3 dakika kızartın.
- 6
Bütün sarımsak dişlerini ve kullanıyorsanız acı biberleri ekleyin; sarımsaklar hafifçe kızarana kadar 1-2 dakika kavurun.
- 7
Ateşi yükseltin, tavuğu ekleyin ve her tarafı hafifçe kızarana kadar 4-5 dakika sote edin.
- 8
Pirinç şarabını, soya sosunu, esmer şekeri ve 1/4 su bardağı suyu ekleyip karıştırın.
- 9
Kaynamaya bırakın, ardından kapağı kapatıp orta-kısık ateşte 10 dakika, bir iki kez karıştırarak pişirin.
- 10
Kapağı açın ve sos koyulaşıp parlaklaşana ve tavuğun iç sıcaklığı 74 °C / 165 °F olana kadar orta-yüksek ateşte 3-5 dakika pişirin.
- 11
Bu sırada bok choy'u kaynar suyun üzerinde buharda 3-4 dakika, tam yumuşayana kadar pişirin.
- 12
Tavuğun altını kapatın, taze soğanı ve Tay fesleğenini ekleyin; fesleğen sönene kadar karıştırın.
- 13
Tavuğu esmer pirinç ve buharda pişmiş bok choy ile servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Glutensiz bir versiyon için soya sosu yerine glutensiz etiketli tamari, genellikle buğday içeren Shaoxing pirinç şarabı yerine de sek şeri kullanın.
- Vejetaryen bir yemek için tavuk yerine, sosu eklemeden önce tavada altın rengi olana kadar kızartılmış sert tofu küpleri kullanın.
- Tay fesleğeni bulamazsanız, benzer bir koku için normal fesleğene birkaç nane yaprağı ekleyin.
- Daha hızlı bir garnitür isterseniz esmer pirinç yerine beyaz yasemin pirinci veya karnabahar pirinci kullanın.
Saklama
Artan tavuk ve bok choy'u 2 saat içinde hava almayan kaplarda buzdolabına kaldırın ve 3 ila 4 gün içinde tüketin; ısıtırken iyice buharı tütene kadar ısıtın. Artan pirinci hızla soğutun, 1 saat içinde buzdolabına koyun, 1 gün içinde tüketin ve yalnızca bir kez, buharı tütene kadar ısıtın. Isıtınca fesleğen kararır ve bok choy yumuşar; bu yüzden yemek en güzel taze haliyle olur.
Önceden hazırlama
Esmer pirinci bir gün önceden pişirebilirsiniz; hızla soğutup 1 saat içinde buzdolabına kaldırın, sonra buharı tütene kadar ısıtın. Zencefili ve acı biberleri dilimlemeyi, sarımsağı soymayı ve tavuğu doğramayı da bir gün önceden yapabilirsiniz; hepsini üstü kapalı şekilde buzdolabında, çiğ tavuğu ayrı tutarak saklayın. Fesleğeni servisten hemen önce ekleyin.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Üç Bardak Tavuk (San Bei Ji) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: SoyaGlutenSusamSülfitler
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (624 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 567 kcal | 91 kcal |
| Protein | 38,8 g | 6,2 g |
| Karbonhidratlar | 66,2 g | 10,6 g |
| şekerler | 4,7 g | 0,8 g |
| Lif | 4,4 g | 0,7 g |
| Yağ | 15,6 g | 2,5 g |
| doymuş yağ | 3,1 g | 0,5 g |
| Sodyum | 782 mg | 125 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
