Китайська · обід · Вечеря
Курка «Три чашки»
三杯雞 (Sān Bēi Jī)
Ніжні шматочки курячих стегон, тушковані з великою кількістю імбиру й часнику в блискучій глазурі із соєвого соусу, рисового вина та кунжутної олії, а наприкінці — щедра жменя ароматного тайського базиліку. Ця легша версія готується зі стегон без шкіри та з меншою кількістю олії й подається з бурим рисом і бок-чой на парі.
- Підготовка
- 20 хв
- Приготування
- 45 хв
- Загалом
- 65 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 47% · Жири 25% · Білки 28%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 1 1/2 склянки285 гбурий рис
- 3 1/2 склянки840 гвода (для рису)
- 600 г (приблизно 6 стегон)курячі стегна без кісток і шкіри
- 2 ст. л.27 гкунжутна олія з обсмаженого кунжуту
- 1 шматочок завбільшки з великий палець (приблизно 5 см)40 гсвіжий імбир, тонко нарізаний
- 12 зубчиків36 гчасник, очищений, цілими зубчиками
- 2 невеликі10 гчервоний перець чилі, нарізаний (за бажанням)
- 1/3 склянки80 грисове вино шаосін
- 3 ст. л.48 гсоєвий соус зі зниженим вмістом солі
- 2 ч. л.9 гкоричневий цукор
- 1/4 склянки60 гвода (для соусу)
- 2 щільно набиті склянки40 глистя тайського базиліку
- 2 стебла30 гзелена цибуля, нарізана шматочками по 3 см
- 4 качанчики400 гміні бок-чой, розрізаний навпіл
Кроки приготування
- 1
Промийте бурий рис, покладіть його в каструлю з 3 1/2 склянки води й доведіть до кипіння.
- 2
Накрийте кришкою, зменште вогонь до слабкого й варіть 40 хвилин, потім зніміть з вогню й залиште під кришкою на 5 хвилин.
- 3
Поки вариться рис, зріжте з курки зайвий жир і наріжте її шматочками на один укус.
- 4
Розігрійте кунжутну олію у воку або сковороді з товстим дном на середньому вогні.
- 5
Додайте скибочки імбиру й смажте 2-3 хвилини, доки краї не закрутяться й не стануть золотистими.
- 6
Додайте цілі зубчики часнику та чилі, якщо використовуєте, і смажте 1-2 хвилини, доки часник злегка не підрум'яниться.
- 7
Збільште вогонь до сильного, додайте курку й обсмажуйте, помішуючи, 4-5 хвилин, доки вона злегка не підрум'яниться з усіх боків.
- 8
Влийте рисове вино, соєвий соус, додайте коричневий цукор і 1/4 склянки води та перемішайте.
- 9
Доведіть до кипіння, потім накрийте кришкою й тушкуйте на вогні нижче середнього 10 хвилин, раз чи двічі помішавши.
- 10
Зніміть кришку й тушкуйте на вогні вище середнього 3-5 хвилин, доки соус не загусне й не стане блискучим, а температура всередині курки не досягне 74 °C / 165 °F.
- 11
Тим часом приготуйте бок-чой на парі над киплячою водою 3-4 хвилини, доки він не стане м'яким.
- 12
Вимкніть вогонь під куркою, додайте зелену цибулю й тайський базилік і перемішуйте, доки базилік не зів'яне.
- 13
Подавайте курку з бурим рисом і бок-чой на парі.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для безглютенової версії замініть соєвий соус тамарі з позначкою «без глютену», а рисове вино шаосін, яке зазвичай містить пшеницю, — сухим хересом.
- Для вегетаріанської страви замініть курку кубиками твердого тофу, обсмаженими до золотистого кольору перед додаванням соусу.
- Якщо не знайдете тайського базиліку, візьміть звичайний базилік і кілька листочків м’яти — аромат буде схожий.
- Якщо хочете швидший гарнір, замініть бурий рис білим жасминовим рисом або рисом із цвітної капусти.
Зберігання
Залишки курки та бок-чою покладіть у герметичні контейнери й поставте в холодильник протягом 2 годин; з’їжте за 3–4 дні, розігріваючи до появи пари. Залишки рису швидко охолодіть, поставте в холодильник протягом 1 години, з’їжте за 1 день і розігрівайте лише один раз до появи пари. Під час розігрівання базилік темнішає, а бок-чой м’якне, тож найсмачніша страва свіжою.
Приготування заздалегідь
Бурий рис можна зварити за день наперед: швидко охолодіть його й поставте в холодильник протягом 1 години, а потім розігрійте до появи пари. Імбир і чилі можна нарізати, часник очистити, а курку порізати за день наперед; зберігайте все накритим у холодильнику, а сиру курку — окремо. Базилік додавайте лише безпосередньо перед подачею.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Курка «Три чашки»» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: СояГлютенКунжутСульфіти
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (624 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 567 ккал | 91 ккал |
| Білки | 38,8 г | 6,2 г |
| Вуглеводи | 66,2 г | 10,6 г |
| з них цукри | 4,7 г | 0,8 г |
| Клітковина | 4,4 г | 0,7 г |
| Жири | 15,6 г | 2,5 г |
| з них насичені | 3,1 г | 0,5 г |
| Натрій | 782 мг | 125 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
