Китайска · Обяд · Вечеря
Пиле „Три чаши“
三杯雞 (Sān Bēi Jī)
Крехки парчета пилешко бутче, задушени с много джинджифил и чесън в лъскава глазура от соев сос, оризово вино и сусамово олио, завършени с голяма шепа ароматен тайландски босилек. Тази по-лека версия е с бутчета без кожа и по-малко олио и се сервира с кафяв ориз и бок чой на пара.
- Подготовка
- 20 мин
- Готвене
- 45 мин
- Общо
- 65 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 47% · Мазнини 25% · Протеини 28%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 1 1/2 чаши285 гкафяв ориз
- 3 1/2 чаши840 гвода (за ориза)
- 600 г (около 6 бутчета)пилешки бутчета без кост и кожа
- 2 с. л.27 гпрепечено сусамово олио
- 1 парче колкото палец (около 5 см)40 гпресен джинджифил, нарязан на тънки резени
- 12 скилидки36 гскилидки чесън, обелени и цели
- 2 малки10 гчервени люти чушки, нарязани (по желание)
- 1/3 чаша80 горизово вино Шаосин
- 3 с. л.48 гсоев сос с намалено съдържание на сол
- 2 ч. л.9 гкафява захар
- 1/4 чаша60 гвода (за соса)
- 2 пълни чаши40 глиста тайландски босилек
- 2 стръка30 гзелен лук, нарязан на парчета по 3 см
- 4 главибейби бок чой, разполовен
Начин на приготвяне
- 1
Измийте кафявия ориз, сложете го в тенджера с 3 1/2 чаши вода и оставете да заври.
- 2
Покрийте, намалете котлона на слаба степен и варете 40 минути, след което махнете от котлона и оставете покрито 5 минути.
- 3
Докато оризът се готви, отстранете излишната мазнина от пилешкото и го нарежете на хапки.
- 4
Загрейте сусамовото олио в уок или тежък тиган на средна степен.
- 5
Добавете резените джинджифил и пържете 2-3 минути, докато краищата се завият и станат златисти.
- 6
Добавете целите скилидки чесън и лютите чушки, ако използвате, и пържете 1-2 минути, докато чесънът леко покафенее.
- 7
Увеличете котлона на силна степен, добавете пилешкото и запържете при непрекъснато бъркане 4-5 минути, докато леко покафенее от всички страни.
- 8
Налейте оризовото вино, соевия сос, кафявата захар и 1/4 чаша вода и разбъркайте.
- 9
Оставете да заври, след това покрийте и задушете на средно слаба степен 10 минути, като разбъркате веднъж-два пъти.
- 10
Открийте и гответе на средно силна степен 3-5 минути, докато сосът се сгъсти и стане лъскав, а пилешкото достигне 74 °C / 165 °F във вътрешността.
- 11
Междувременно сгответе бок чоя на пара над вряща вода за 3-4 минути, докато леко омекне.
- 12
Изключете котлона под пилешкото, добавете зеления лук и тайландския босилек и разбъркайте, докато босилекът омекне.
- 13
Сервирайте пилешкото с кафявия ориз и бок чоя на пара.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За безглутенов вариант използвайте тамари с надпис „без глутен“ вместо соев сос и сухо шери вместо оризово вино Шаосин, което обикновено съдържа пшеница.
- За вегетарианско ястие заменете пилето с кубчета твърдо тофу, запържени до златисто, преди да добавите соса.
- Ако не намерите тайландски босилек, използвайте обикновен босилек и няколко листа мента за подобен аромат.
- Заменете кафявия ориз с бял ориз жасмин или ориз от карфиол, ако искате по-бърза гарнитура.
Съхранение
Приберете остатъците от пилето и бок чоя в хладилник в херметични кутии до 2 часа и ги консумирайте в рамките на 3 до 4 дни, като ги затопляте, докато станат много горещи. Охладете бързо останалия ориз, приберете го в хладилник до 1 час, консумирайте го в рамките на 1 ден и го затопляйте само веднъж, докато стане много горещ. При затопляне босилекът потъмнява, а бок чоят омеква, затова ястието е най-вкусно прясно.
Предварителна подготовка
Сварете кафявия ориз до един ден предварително, охладете го бързо и го приберете в хладилник до 1 час, след което го затоплете, докато стане много горещ. Нарежете джинджифила и лютите чушки, обелете чесъна и нарежете пилето до един ден предварително, като държите всичко покрито в хладилника, а суровото пиле – отделно. Добавете босилека непосредствено преди сервиране.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Пиле „Три чаши““ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: СояГлутенСусамСулфити
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (624 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 567 ккал | 91 ккал |
| Протеини | 38,8 г | 6,2 г |
| Въглехидрати | 66,2 г | 10,6 г |
| от които захари | 4,7 г | 0,8 г |
| Фибри | 4,4 г | 0,7 г |
| Мазнини | 15,6 г | 2,5 г |
| от които наситени | 3,1 г | 0,5 г |
| Натрий | 782 мг | 125 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
