China · Almuerzo · Cena
Pollo tres tazas (San Bei Ji)
三杯雞 (Sān Bēi Jī)
Tiernos trozos de muslo de pollo guisados con abundante jengibre y ajo en un glaseado brillante de soja, vino de arroz y aceite de sésamo, terminados con un buen puñado de aromática albahaca tailandesa. Esta versión más ligera usa muslos sin piel y menos aceite, y se acompaña de arroz integral y bok choy al vapor.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 45 min
- Total
- 65 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 47% · Grasas 25% · Proteínas 28%
Regístrala en BerryFit y descubre cómo encaja en tu objetivo diario. Descarga la app ›
Ingredientes
Para 4 raciones- 1 1/2 tazas285 garroz integral
- 3 1/2 tazas840 gagua (para el arroz)
- 600 g (unos 6 muslos)muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 2 cdas.27 gaceite de sésamo tostado
- 1 trozo del tamaño de un pulgar (unos 5 cm)40 gjengibre fresco, en láminas finas
- 12 dientes36 gdientes de ajo, pelados y enteros
- 2 pequeñas10 gguindillas rojas, en rodajas (opcional)
- 1/3 de taza80 gvino de arroz Shaoxing
- 3 cdas.48 gsalsa de soja baja en sodio
- 2 cdtas.9 gazúcar moreno
- 1/4 de taza60 gagua (para la salsa)
- 2 tazas bien llenas40 ghojas de albahaca tailandesa
- 230 gcebolletas, cortadas en trozos de 3 cm
- 4 cabezas400 gbok choy baby, partidos por la mitad
Pasos
- 1
Enjuaga el arroz integral, ponlo en una olla con las 3 1/2 tazas de agua y llévalo a ebullición.
- 2
Tapa, baja el fuego al mínimo y cuece a fuego lento 40 minutos; después déjalo reposar tapado y fuera del fuego 5 minutos.
- 3
Mientras se cuece el arroz, retira la grasa sobrante del pollo y córtalo en trozos del tamaño de un bocado.
- 4
Calienta el aceite de sésamo en un wok o una sartén de fondo grueso a fuego medio.
- 5
Añade las láminas de jengibre y fríelas 2-3 minutos, hasta que los bordes se ricen y se doren.
- 6
Añade los ajos enteros y las guindillas, si las usas, y fríe 1-2 minutos hasta que el ajo se dore ligeramente.
- 7
Sube el fuego a alto, añade el pollo y saltéalo 4-5 minutos hasta que esté ligeramente dorado por todos lados.
- 8
Vierte el vino de arroz, la salsa de soja, el azúcar moreno y el 1/4 de taza de agua, y remueve para mezclar.
- 9
Lleva a ebullición, tapa y cuece a fuego medio-bajo 10 minutos, removiendo una o dos veces.
- 10
Destapa y cuece a fuego medio-alto 3-5 minutos, hasta que la salsa esté espesa y brillante y el pollo alcance 74 °C / 165 °F en el interior.
- 11
Mientras tanto, cuece el bok choy al vapor sobre agua hirviendo 3-4 minutos, hasta que esté justo tierno.
- 12
Apaga el fuego del pollo, incorpora las cebolletas y la albahaca tailandesa y mezcla hasta que la albahaca se ablande.
- 13
Sirve el pollo con el arroz integral y el bok choy al vapor.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Para una versión sin gluten, usa tamari etiquetado sin gluten en lugar de salsa de soja y jerez seco en lugar de vino de arroz Shaoxing, que suele contener trigo.
- Para un plato vegetariano, sustituye el pollo por dados de tofu firme, dorados en la sartén antes de añadir la salsa.
- Si no encuentras albahaca tailandesa, usa albahaca común y unas hojas de menta para conseguir un aroma parecido.
- Cambia el arroz integral por arroz jazmín blanco o arroz de coliflor si quieres una guarnición más rápida.
Conservación
Guarda el pollo y el bok choy sobrantes en recipientes herméticos en la nevera antes de 2 horas y consúmelos en un plazo de 3 a 4 días, recalentándolos hasta que estén bien calientes y humeantes. Enfría rápido el arroz sobrante, refrigéralo antes de 1 hora, consúmelo en 1 día y recaliéntalo solo una vez hasta que humee. Al recalentar, la albahaca se oscurece y el bok choy se ablanda, así que el plato está mejor recién hecho.
Preparación previa
Cuece el arroz integral hasta con un día de antelación, enfríalo rápido y refrigéralo antes de 1 hora; después recaliéntalo hasta que humee. Corta el jengibre y las guindillas, pela los ajos y trocea el pollo hasta con un día de antelación, guardándolo todo tapado en la nevera y el pollo crudo aparte. Añade la albahaca justo antes de servir.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
Regístrala en BerryFit
Registra Pollo tres tazas (San Bei Ji) con un toque y mira cómo encaja en las calorías que te quedan hoy.
O pide a Coach Berry que la adapte
Alérgenos y nutrición
Contiene: SojaGlutenSésamoSulfitos
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (624 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 567 kcal | 91 kcal |
| Proteínas | 38,8 g | 6,2 g |
| Carbohidratos | 66,2 g | 10,6 g |
| de los cuales azúcares | 4,7 g | 0,8 g |
| Fibra | 4,4 g | 0,7 g |
| Grasas | 15,6 g | 2,5 g |
| de las cuales saturadas | 3,1 g | 0,5 g |
| Sodio | 782 mg | 125 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
