Trung Quốc · Bữa trưa · Bữa tối
Gà Tam Bôi (Gà ba chén)
三杯雞 (Sān Bēi Jī)
Đùi gà mềm được om cùng nhiều gừng và tỏi trong lớp sốt bóng từ nước tương, rượu gạo và dầu mè, rồi hoàn thiện với một nắm lớn húng quế Thái thơm lừng. Phiên bản nhẹ nhàng hơn này dùng đùi gà bỏ da và ít dầu hơn, ăn kèm cơm gạo lứt và cải thìa hấp.
- Sơ chế
- 20 phút
- Nấu
- 45 phút
- Tổng
- 65 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 47% · Chất béo 25% · Protein 28%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 1 1/2 cốc285 ggạo lứt
- 3 1/2 cốc840 gnước (nấu cơm)
- 600 g (khoảng 6 cái)đùi gà rút xương, bỏ da
- 2 thìa canh27 gdầu mè rang
- 1 củ cỡ ngón tay cái (khoảng 5 cm)40 ggừng tươi, thái lát mỏng
- 12 tép36 gtỏi, bóc vỏ để nguyên tép
- 2 quả nhỏ10 gớt đỏ, thái lát (tùy chọn)
- 1/3 cốc80 grượu Thiệu Hưng
- 3 thìa canh48 gnước tương ít muối
- 2 thìa cà phê9 gđường nâu
- 1/4 cốc60 gnước (làm sốt)
- 2 cốc đầy, nén chặt40 glá húng quế
- 2 cây30 ghành lá, cắt khúc 3 cm
- 4 cây400 gcải thìa non, bổ đôi
Các bước
- 1
Vo gạo lứt, cho vào nồi cùng 3 1/2 cốc nước và đun sôi.
- 2
Đậy nắp, hạ lửa nhỏ và nấu 40 phút, sau đó tắt bếp và để nguyên nắp ủ thêm 5 phút.
- 3
Trong lúc nấu cơm, lọc bớt mỡ thừa của gà và cắt thành miếng vừa ăn.
- 4
Đun nóng dầu mè trong chảo wok hoặc chảo dày đáy ở lửa vừa.
- 5
Cho gừng vào phi 2-3 phút đến khi mép gừng quăn lại và vàng.
- 6
Cho tỏi nguyên tép và ớt (nếu dùng) vào, phi 1-2 phút đến khi tỏi hơi vàng.
- 7
Tăng lửa lớn, cho gà vào xào 4-5 phút đến khi gà hơi vàng đều các mặt.
- 8
Đổ rượu gạo, nước tương, đường nâu và 1/4 cốc nước vào, đảo đều.
- 9
Đun sôi, rồi đậy nắp và om ở lửa vừa nhỏ 10 phút, đảo một hai lần.
- 10
Mở nắp, đun ở lửa vừa lớn 3-5 phút đến khi sốt sệt, bóng và nhiệt độ bên trong gà đạt 74 °C / 165 °F.
- 11
Trong lúc đó, hấp cải thìa trên nồi nước sôi 3-4 phút đến khi vừa mềm.
- 12
Tắt bếp chảo gà, cho hành lá và húng quế vào, đảo đến khi húng quế hơi héo.
- 13
Dọn gà ra ăn kèm cơm gạo lứt và cải thìa hấp.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để làm phiên bản không gluten, dùng tamari có nhãn không gluten thay cho nước tương và rượu sherry khô thay cho rượu Thiệu Hưng, vốn thường có lúa mì.
- Để có món chay, thay gà bằng đậu phụ cứng cắt khối, áp chảo đến khi vàng rồi mới cho sốt vào.
- Nếu không tìm được húng quế (húng Thái), có thể dùng lá basil (húng quế tây) thông thường cùng vài lá bạc hà để có mùi thơm tương tự.
- Nếu muốn món ăn kèm nhanh hơn, thay gạo lứt bằng gạo trắng hoa nhài hoặc cơm súp lơ.
Bảo quản
Cho gà và cải thìa còn thừa vào hộp kín, cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ và ăn trong 3 đến 4 ngày; hâm đến khi nóng bốc hơi. Làm nguội nhanh cơm thừa, cất tủ lạnh trong vòng 1 giờ, ăn trong 1 ngày và chỉ hâm một lần đến khi nóng bốc hơi. Khi hâm lại, lá húng quế sẽ thâm và cải thìa mềm đi, nên món này ngon nhất khi ăn ngay.
Chuẩn bị trước
Có thể nấu gạo lứt trước tối đa một ngày: làm nguội nhanh và cất tủ lạnh trong vòng 1 giờ, rồi hâm đến khi nóng bốc hơi. Có thể thái gừng và ớt, bóc tỏi và cắt gà trước tối đa một ngày; đậy kín tất cả trong tủ lạnh và để gà sống riêng. Chỉ cho lá húng quế vào ngay trước khi dọn ra.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Gà Tam Bôi (Gà ba chén) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Đậu nànhGlutenMè (vừng)Sulfit
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (624 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 567 kcal | 91 kcal |
| Protein | 38,8 g | 6,2 g |
| Carbohydrate | 66,2 g | 10,6 g |
| trong đó đường | 4,7 g | 0,8 g |
| Chất xơ | 4,4 g | 0,7 g |
| Chất béo | 15,6 g | 2,5 g |
| trong đó bão hòa | 3,1 g | 0,5 g |
| Natri | 782 mg | 125 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
