Čínska · obed · večera
Kuracie mäso Three Cup (San Bei Ji)
三杯雞 (Sān Bēi Jī)
Jemné kúsky kuracích stehien dusené s množstvom zázvoru a cesnaku v lesklej glazúre zo sójovej omáčky, ryžového vína a sezamového oleja, dokončené veľkou hrsťou voňavej thajskej bazalky. Táto ľahšia verzia používa stehná bez kože a menej oleja a podáva sa s natural ryžou a dusenou pak choi.
- Príprava
- 20 min
- Varenie
- 45 min
- Spolu
- 65 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 47% · Tuky 25% · Bielkoviny 28%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 1 1/2 hrnčeka285 gnatural ryža
- 3 1/2 hrnčeka840 gvoda (na ryžu)
- 600 g (asi 6 stehien)vykostené kuracie stehná bez kože
- 2 PL27 gpražený sezamový olej
- 1 kúsok veľkosti palca (asi 5 cm)40 gčerstvý zázvor, nakrájaný na tenké plátky
- 12 strúčikov36 gstrúčiky cesnaku, olúpané, celé
- 2 malé10 gčervené čili papričky, nakrájané (voliteľné)
- 1/3 hrnčeka80 gryžové víno Shaoxing
- 3 PL48 gsójová omáčka so zníženým obsahom soli
- 2 ČL9 ghnedý cukor
- 1/4 hrnčeka60 gvoda (na omáčku)
- 2 natlačené hrnčeky40 glisty thajskej bazalky
- 230 gjarná cibuľka, nakrájaná na 3 cm kúsky
- 4 hlávky400 gmini pak choi, rozpolená
Postup
- 1
Ryžu prepláchnite, vložte ju do hrnca s 3 1/2 hrnčekmi vody a priveďte do varu.
- 2
Prikryte, stíšte na mierny oheň a varte 40 minút, potom nechajte odstavenú a prikrytú odpočívať 5 minút.
- 3
Kým sa ryža varí, odstráňte z kuracieho mäsa prebytočný tuk a nakrájajte ho na kúsky veľkosti sústa.
- 4
Rozohrejte sezamový olej vo woku alebo panvici s hrubým dnom na strednom ohni.
- 5
Pridajte plátky zázvoru a opekajte 2-3 minúty, kým sa okraje nezvlnia a nezozlatnú.
- 6
Pridajte celé strúčiky cesnaku a čili, ak ho používate, a opekajte 1-2 minúty, kým cesnak jemne nezhnedne.
- 7
Zvýšte oheň na vysoký, pridajte kuracie mäso a za stáleho miešania opekajte 4-5 minút, kým zo všetkých strán jemne nezhnedne.
- 8
Vlejte ryžové víno, sójovú omáčku, pridajte hnedý cukor a 1/4 hrnčeka vody a premiešajte.
- 9
Priveďte do varu, potom prikryte a duste na miernom až strednom ohni 10 minút, raz či dvakrát premiešajte.
- 10
Odkryte a duste na stredne vysokom ohni 3-5 minút, kým omáčka nezhustne a nebude lesklá a mäso nedosiahne vnútri 74 °C / 165 °F.
- 11
Medzitým duste pak choi na pare nad vriacou vodou 3-4 minúty, kým práve nezmäkne.
- 12
Vypnite oheň pod mäsom, vmiešajte jarnú cibuľku a thajskú bazalku a premiešajte, kým bazalka nezvädne.
- 13
Kuracie mäso podávajte s natural ryžou a dusenou pak choi.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Na bezlepkovú verziu použite namiesto sójovej omáčky tamari označené ako bezlepkové a namiesto ryžového vína Shaoxing, ktoré zvyčajne obsahuje pšenicu, suché sherry.
- Na vegetariánske jedlo nahraďte kuracie mäso kockami pevného tofu, ktoré pred pridaním omáčky opečte dozlatista.
- Ak nezoženiete thajskú bazalku, použite bežnú bazalku a pár lístkov mäty pre podobnú vôňu.
- Ak chcete rýchlejšiu prílohu, nahraďte natural ryžu bielou jazmínovou ryžou alebo karfiolovou ryžou.
Skladovanie
Zvyšné kuracie mäso a pak choi dajte do 2 hodín do vzduchotesných nádob v chladničke a zjedzte do 3 až 4 dní; ohrievajte, kým nebudú horúce a nezačnú pariť. Zvyšnú ryžu rýchlo schlaďte, do 1 hodiny ju dajte do chladničky, zjedzte do 1 dňa a ohrievajte ju iba raz, kým nebude horúca a nezačne pariť. Bazalka pri ohrievaní stmavne a pak choi zmäkne, preto je jedlo najlepšie čerstvé.
Príprava vopred
Natural ryžu môžete uvariť až deň vopred; rýchlo ju schlaďte, do 1 hodiny dajte do chladničky a potom ohrejte, kým nebude horúca a nezačne pariť. Zázvor a čili papričky nakrájajte, cesnak olúpte a kuracie mäso nakrájajte až deň vopred; všetko uchovávajte prikryté v chladničke a surové mäso oddelene. Bazalku pridajte až tesne pred podávaním.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Kuracie mäso Three Cup (San Bei Ji) jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: SójaLepokSezamSiričitany
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (624 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 567 kcal | 91 kcal |
| Bielkoviny | 38,8 g | 6,2 g |
| Sacharidy | 66,2 g | 10,6 g |
| z toho cukry | 4,7 g | 0,8 g |
| Vláknina | 4,4 g | 0,7 g |
| Tuky | 15,6 g | 2,5 g |
| z toho nasýtené | 3,1 g | 0,5 g |
| Sodík | 782 mg | 125 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
