Čínská · Oběd · Večeře
Kuře tří šálků
三杯雞 (Sān Bēi Jī)
Křehké kousky kuřecích stehen dušené se spoustou zázvoru a česneku v lesklé glazuře ze sójové omáčky, rýžového vína a sezamového oleje, dokončené velkou hrstí voňavé thajské bazalky. Tato lehčí verze používá stehna bez kůže a méně oleje a podává se s natural rýží a pak choi vařeným v páře.
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 45 min
- Celkem
- 65 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 47% · Tuky 25% · Bílkoviny 28%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 1 1/2 hrnku285 gnatural rýže
- 3 1/2 hrnku840 gvoda (na rýži)
- 600 g (asi 6 stehen)vykostěná kuřecí stehna bez kůže
- 2 lžícepražený sezamový olej
- 1 kousek velikosti palce (asi 5 cm)40 gčerstvý zázvor, nakrájený na tenké plátky
- 12 stroužků36 gstroužky česneku, oloupané a celé
- 2 malé10 gčervené chilli papričky, nakrájené (volitelné)
- 1/3 hrnku80 grýžové víno Shaoxing
- 3 lžícesójová omáčka se sníženým obsahem soli
- 2 lžičkyhnědý cukr
- 1/4 hrnku60 gvoda (na omáčku)
- 2 hrnky (natlačené)40 glístky thajské bazalky
- 230 gjarní cibulka, nakrájená na 3 cm kousky
- 4 hlávky400 gbaby pak choi, rozpůlené
Postup
- 1
Natural rýži propláchněte, dejte ji do hrnce s 3 1/2 hrnku vody a přiveďte k varu.
- 2
Přikryjte, ztlumte na mírný plamen a vařte 40 minut, poté odstavte a nechte 5 minut odpočinout pod pokličkou.
- 3
Zatímco se rýže vaří, odkrojte z kuřete přebytečný tuk a nakrájejte ho na kousky velikosti sousta.
- 4
Ve woku nebo pánvi se silným dnem rozehřejte sezamový olej na středním plameni.
- 5
Přidejte plátky zázvoru a smažte 2-3 minuty, dokud se okraje nezkroutí a nezezlátnou.
- 6
Přidejte celé stroužky česneku a chilli, pokud ho používáte, a smažte 1-2 minuty, dokud česnek lehce nezhnědne.
- 7
Zvyšte plamen na vysoký, přidejte kuře a za stálého míchání opékejte 4-5 minut, dokud ze všech stran lehce nezhnědne.
- 8
Vlijte rýžové víno, sójovou omáčku, hnědý cukr a 1/4 hrnku vody a promíchejte.
- 9
Přiveďte k varu, přikryjte a duste na středně mírném plameni 10 minut, jednou či dvakrát promíchejte.
- 10
Odkryjte a vařte na středně vysokém plameni 3-5 minut, dokud omáčka nezhoustne a nezačne se lesknout a kuře nedosáhne uvnitř 74 °C / 165 °F.
- 11
Mezitím pak choi vařte v páře nad vroucí vodou 3-4 minuty, dokud jen lehce nezměkne.
- 12
Vypněte plamen pod kuřetem, vmíchejte jarní cibulku a thajskou bazalku a promíchávejte, dokud bazalka nezvadne.
- 13
Kuře podávejte s natural rýží a pak choi vařeným v páře.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro bezlepkovou verzi použijte místo sójové omáčky tamari označenou jako bezlepková a místo rýžového vína Shaoxing, které obvykle obsahuje pšenici, suché sherry.
- Pro vegetariánskou variantu nahraďte kuře kostkami pevného tofu, které před přidáním omáčky opečte na pánvi dozlatova.
- Pokud neseženete thajskou bazalku, použijte obyčejnou bazalku a pár lístků máty pro podobnou vůni.
- Chcete-li rychlejší přílohu, nahraďte natural rýži bílou jasmínovou rýží nebo květákovou rýží.
Skladování
Zbylé kuře a pak choi uložte do 2 hodin do lednice ve vzduchotěsných nádobách a spotřebujte do 3 až 4 dnů; ohřívejte, dokud nebudou pořádně horké. Zbylou rýži rychle zchlaďte, do 1 hodiny ji dejte do lednice, spotřebujte do 1 dne a ohřejte ji pouze jednou, dokud nebude pořádně horká. Bazalka při ohřívání ztmavne a pak choi změkne, takže jídlo je nejlepší čerstvé.
Příprava předem
Natural rýži můžete uvařit až den předem; rychle ji zchlaďte, do 1 hodiny dejte do lednice a pak ohřejte, dokud nebude pořádně horká. Zázvor a chilli nakrájejte, česnek oloupejte a kuře nakrájejte až den předem; vše uchovávejte zakryté v lednici a syrové kuře zvlášť. Bazalku přidejte až těsně před podáváním.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Kuře tří šálků jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: SójaLepekSezamSiřičitany
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (624 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 567 kcal | 91 kcal |
| Bílkoviny | 38,8 g | 6,2 g |
| Sacharidy | 66,2 g | 10,6 g |
| z toho cukry | 4,7 g | 0,8 g |
| Vláknina | 4,4 g | 0,7 g |
| Tuky | 15,6 g | 2,5 g |
| z toho nasycené | 3,1 g | 0,5 g |
| Sodík | 782 mg | 125 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
