Kinesisk · Frokost · Aftensmad
Three Cup Chicken (taiwanesisk kylling)
三杯雞 (Sān Bēi Jī)
Møre stykker kyllingelår braiseret med masser af ingefær og hvidløg i en blank glasering af soja, risvin og sesamolie og toppet med en stor håndfuld duftende thaibasilikum. Denne lettere udgave bruger skindfri lår og mindre olie og serveres med brune ris og dampet pak choi.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 45 min.
- I alt
- 65 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 47% · Fedt 25% · Protein 28%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 1 1/2 kop285 gbrune ris
- 3 1/2 kop840 gvand (til ris)
- 600 g (ca. 6 lår)udbenede kyllingelår uden skind
- 2 spsk27 gristet sesamolie
- 1 stykke på størrelse med en tommelfinger (ca. 5 cm)40 gfrisk ingefær, i tynde skiver
- 12 fed36 ghvidløgsfed, pillede og hele
- 2 små10 grøde chilier, i skiver (valgfri)
- 1/3 kop80 gShaoxing-risvin
- 3 spsk48 gsojasauce med reduceret saltindhold
- 2 tsk9 gbrun farin
- 1/4 kop60 gvand (til sauce)
- 2 godt fyldte kopper40 gthaibasilikumblade
- 230 gforårsløg, skåret i 3 cm stykker
- 4 hoveder400 gbaby pak choi, halveret
Fremgangsmåde
- 1
Skyl de brune ris, kom dem i en gryde med 3 1/2 kop vand og bring det i kog.
- 2
Læg låg på, skru ned for varmen og lad risene simre i 40 minutter, og lad dem derefter hvile af varmen under låg i 5 minutter.
- 3
Mens risene koger, skæres overskydende fedt af kyllingen, og den skæres i mundrette stykker.
- 4
Varm sesamolien op i en wok eller tykbundet pande ved middel varme.
- 5
Tilsæt ingefærskiverne og steg dem i 2-3 minutter, til kanterne krøller og bliver gyldne.
- 6
Tilsæt de hele hvidløgsfed og chilierne, hvis du bruger dem, og steg i 1-2 minutter, til hvidløget er let brunet.
- 7
Skru op til høj varme, tilsæt kyllingen og wokker i 4-5 minutter, til den er let brunet hele vejen rundt.
- 8
Hæld risvin, sojasauce, brun farin og 1/4 kop vand i, og rør rundt.
- 9
Bring det i kog, læg låg på og lad det simre ved middellav varme i 10 minutter, og rør en eller to gange.
- 10
Tag låget af og lad det simre ved middelhøj varme i 3-5 minutter, til saucen er tyk og blank, og kyllingen når 74 °C / 165 °F indvendigt.
- 11
Imens dampes pak choien over kogende vand i 3-4 minutter, til den lige er mør.
- 12
Sluk for varmen under kyllingen, rør forårsløg og thaibasilikum i, og vend rundt, til basilikummen falder sammen.
- 13
Server kyllingen med de brune ris og den dampede pak choi.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en glutenfri version kan du bruge tamari mærket glutenfri i stedet for sojasauce og tør sherry i stedet for Shaoxing-risvin, som normalt indeholder hvede.
- Til en vegetarret kan du bytte kyllingen ud med tern af fast tofu, stegt gyldne på panden, før saucen tilsættes.
- Kan du ikke finde thaibasilikum, så brug almindelig basilikum og et par mynteblade for en lignende duft.
- Erstat de brune ris med hvide jasminris eller blomkålsris, hvis du vil have et hurtigere tilbehør.
Opbevaring
Kom rester af kylling og pak choi i lufttætte beholdere i køleskabet inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Genopvarm, til de er rygende varme. Køl rester af ris hurtigt ned, sæt dem i køleskabet inden for 1 time, spis dem inden for 1 dag, og genopvarm dem kun én gang, til de er rygende varme. Basilikummen bliver mørk og pak choien blød ved genopvarmning, så retten er bedst frisk.
Forbered i forvejen
Kog de brune ris op til en dag i forvejen, køl dem hurtigt ned, og sæt dem i køleskabet inden for 1 time. Genopvarm dem derefter, til de er rygende varme. Skær ingefær og chili i skiver, pil hvidløgene, og skær kyllingen i stykker op til en dag i forvejen. Opbevar det hele tildækket i køleskabet, og hold den rå kylling adskilt. Tilsæt først basilikummen lige før servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Three Cup Chicken (taiwanesisk kylling) med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: SojaGlutenSesamSulfitter
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (624 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 567 kcal | 91 kcal |
| Protein | 38,8 g | 6,2 g |
| Kulhydrater | 66,2 g | 10,6 g |
| heraf sukkerarter | 4,7 g | 0,8 g |
| Kostfibre | 4,4 g | 0,7 g |
| Fedt | 15,6 g | 2,5 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 3,1 g | 0,5 g |
| Natrium | 782 mg | 125 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
