Kiinalainen · Lounas · Päivällinen
Kolmen kupin kana (Three Cup Chicken)
三杯雞 (Sān Bēi Jī)
Mehevät broilerin reisipalat haudutetaan runsaan inkiväärin ja valkosipulin kanssa kiiltävässä soija-, riisiviini- ja seesamiöljykuorrutteessa ja viimeistellään reilulla kourallisella tuoksuvaa thaibasilikaa. Tässä kevyemmässä versiossa käytetään nahattomia reisifileitä ja vähemmän öljyä, ja lisäkkeenä on tummaa riisiä ja höyrytettyä pak choita.
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 45 min
- Yhteensä
- 65 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 47% · Rasva 25% · Proteiini 28%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 1 1/2 kuppia285 gtumma riisi
- 3 1/2 kuppia840 gvesi (riisiä varten)
- 600 g (noin 6 kpl)luuttomat ja nahattomat broilerin reisifileet
- 2 rkl27 gpaahdettu seesamiöljy
- 1 peukalon kokoinen pala (noin 5 cm)40 gtuore inkivääri, ohuina viipaleina
- 12 kynttä36 gvalkosipulinkynnet, kuorittuina ja kokonaisina
- 2 pientä10 gpunaiset chilit, viipaloituina (valinnainen)
- 1/3 kuppia80 gShaoxing-riisiviini
- 3 rkl48 gvähäsuolainen soijakastike
- 2 tl9 gfariinisokeri
- 1/4 kuppia60 gvesi (kastiketta varten)
- 2 tiiviisti täytettyä kuppia40 gthaibasilikan lehdet
- 230 gkevätsipulit, 3 cm:n paloina
- 4 kerää400 gminipak choit, halkaistuina
Valmistus
- 1
Huuhtele tumma riisi, laita se kattilaan 3 1/2 kupin vettä kanssa ja kiehauta.
- 2
Peitä kannella, laske lämpö mataliksi ja keitä hiljalleen 40 minuuttia, anna sitten hautua liedeltä nostettuna kannen alla 5 minuuttia.
- 3
Riisin kypsyessä poista broilerista ylimääräinen rasva ja leikkaa liha suupaloiksi.
- 4
Kuumenna seesamiöljy wokissa tai paksupohjaisessa pannussa keskilämmöllä.
- 5
Lisää inkivääriviipaleet ja paista 2-3 minuuttia, kunnes reunat kiertyvät ja kullastuvat.
- 6
Lisää kokonaiset valkosipulinkynnet ja halutessasi chilit ja paista 1-2 minuuttia, kunnes valkosipuli on saanut hieman väriä.
- 7
Nosta lämpö korkeaksi, lisää broileri ja paista sekoittaen 4-5 minuuttia, kunnes se on kauttaaltaan kevyesti ruskistunut.
- 8
Kaada joukkoon riisiviini, soijakastike, fariinisokeri ja 1/4 kuppia vettä ja sekoita.
- 9
Kiehauta, peitä kannella ja hauduta keskilämmön ja matalan välillä 10 minuuttia sekoittaen kerran tai kahdesti.
- 10
Poista kansi ja hauduta keskilämmön ja korkean välillä 3-5 minuuttia, kunnes kastike on paksua ja kiiltävää ja broilerin sisälämpötila on 74 °C / 165 °F.
- 11
Höyrytä sillä välin pak choita kiehuvan veden yllä 3-4 minuuttia, kunnes ne ovat juuri pehmenneet.
- 12
Sammuta lämpö broilerin alta, sekoita joukkoon kevätsipulit ja thaibasilika ja kääntele, kunnes basilika nuutuu.
- 13
Tarjoa broileri tumman riisin ja höyrytetyn pak choin kanssa.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Gluteenittomaan versioon käytä soijakastikkeen sijaan gluteenittomaksi merkittyä tamaria ja Shaoxing-riisiviinin sijaan kuivaa sherryä, sillä riisiviini sisältää yleensä vehnää.
- Kasvisversioon korvaa kana kiinteillä tofukuutioilla, jotka paistetaan pannulla kullanruskeiksi ennen kastikkeen lisäämistä.
- Jos et löydä thaibasilikaa, käytä tavallista basilikaa ja muutamaa minttulehteä samankaltaisen aromin saamiseksi.
- Korvaa tumma riisi valkoisella jasmiiniriisillä tai kukkakaaliriisillä, jos haluat nopeamman lisukkeen.
Säilytys
Laita jäljelle jäänyt kana ja pak choi tiiviisiin rasioihin jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän sisällä. Kuumenna höyryävän kuumaksi. Jäähdytä jäljelle jäänyt riisi nopeasti, siirrä se jääkaappiin 1 tunnin kuluessa, syö 1 päivän sisällä ja kuumenna vain kerran höyryävän kuumaksi. Lämmitettäessä basilika tummuu ja pak choi pehmenee, joten ruoka on parhaimmillaan tuoreena.
Ennakkoon valmistus
Keitä tumma riisi enintään päivää etukäteen, jäähdytä se nopeasti ja siirrä jääkaappiin 1 tunnin kuluessa. Kuumenna höyryävän kuumaksi ennen tarjoilua. Viipaloi inkivääri ja chilit, kuori valkosipulit ja paloittele kana enintään päivää etukäteen. Säilytä kaikki peitettyinä jääkaapissa ja raaka kana erillään. Lisää basilika vasta juuri ennen tarjoilua.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Kolmen kupin kana (Three Cup Chicken) yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: SoijaGluteeniSeesamiSulfiitit
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (624 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 567 kcal | 91 kcal |
| Proteiini | 38,8 g | 6,2 g |
| Hiilihydraatit | 66,2 g | 10,6 g |
| josta sokereita | 4,7 g | 0,8 g |
| Kuitu | 4,4 g | 0,7 g |
| Rasva | 15,6 g | 2,5 g |
| josta tyydyttynyttä | 3,1 g | 0,5 g |
| Natrium | 782 mg | 125 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
