Chinees · Lunch · Diner
Three cup chicken
三杯雞 (Sān Bēi Jī)
Malse stukjes kippendij, gestoofd met flink wat gember en knoflook in een glanzende glaze van sojasaus, rijstwijn en sesamolie, afgemaakt met een flinke hand geurige Thaise basilicum. Deze lichtere versie gebruikt kippendijen zonder vel en minder olie, en wordt geserveerd met zilvervliesrijst en gestoomde paksoi.
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 45 min
- Totaal
- 65 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 47% · Vet 25% · Eiwit 28%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 1 1/2 kopje285 gzilvervliesrijst
- 3 1/2 kopje840 gwater (voor de rijst)
- 600 g (ongeveer 6 stuks)kippendijfilet zonder vel
- 2 el27 ggeroosterde sesamolie
- 1 duimgroot stuk (ongeveer 5 cm)40 gverse gember, in dunne plakjes
- 12 teentjes36 gknoflookteentjes, gepeld en heel gelaten
- 2 kleine10 grode pepers, in ringetjes (optioneel)
- 1/3 kopje80 gShaoxing-rijstwijn
- 3 el48 gsojasaus met minder zout
- 2 tl9 gbruine suiker
- 1/4 kopje60 gwater (voor de saus)
- 2 goed gevulde kopjes40 gThaise basilicumblaadjes
- 230 glente-uitjes, in stukken van 3 cm
- 4 stuks400 gmini-paksoi, gehalveerd
Bereidingswijze
- 1
Spoel de zilvervliesrijst af, doe hem in een pan met de 3 1/2 kopje water en breng aan de kook.
- 2
Doe de deksel erop, zet het vuur laag en laat 40 minuten zachtjes koken; laat daarna 5 minuten met de deksel erop van het vuur staan.
- 3
Verwijder intussen overtollig vet van de kip en snijd hem in hapklare stukken.
- 4
Verhit de sesamolie in een wok of zware pan op middelhoog vuur.
- 5
Voeg de gemberplakjes toe en bak ze 2-3 minuten tot de randjes krullen en goudbruin worden.
- 6
Voeg de hele knoflookteentjes en eventueel de pepers toe en bak 1-2 minuten tot de knoflook lichtbruin is.
- 7
Zet het vuur hoog, voeg de kip toe en roerbak 4-5 minuten tot hij rondom lichtbruin is.
- 8
Schenk de rijstwijn, sojasaus, bruine suiker en de 1/4 kopje water erbij en roer goed door.
- 9
Breng aan de kook, doe de deksel erop en laat 10 minuten op middellaag vuur sudderen; roer een of twee keer.
- 10
Haal de deksel eraf en laat 3-5 minuten op middelhoog vuur inkoken tot de saus dik en glanzend is en de kip vanbinnen 74 °C / 165 °F is.
- 11
Stoom intussen de paksoi 3-4 minuten boven kokend water tot hij net gaar is.
- 12
Zet het vuur onder de kip uit, roer de lente-ui en Thaise basilicum erdoor en schep om tot de basilicum slinkt.
- 13
Serveer de kip met de zilvervliesrijst en de gestoomde paksoi.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Maak het glutenvrij met tamari met het label glutenvrij in plaats van sojasaus, en droge sherry in plaats van Shaoxing-rijstwijn, want daar zit meestal tarwe in.
- Maak er een vegetarisch gerecht van door de kip te vervangen door blokjes stevige tofu, goudbruin gebakken voordat je de saus toevoegt.
- Kun je geen Thaise basilicum vinden? Gebruik dan gewone basilicum met een paar muntblaadjes voor een vergelijkbaar aroma.
- Wil je een sneller bijgerecht? Vervang de zilvervliesrijst door witte jasmijnrijst of bloemkoolrijst.
Bewaren
Bewaar restjes kip en paksoi binnen 2 uur in luchtdichte bakjes in de koelkast en eet ze binnen 3 tot 4 dagen op; warm ze op tot ze gloeiend heet zijn en dampen. Laat restjes rijst snel afkoelen, zet ze binnen 1 uur in de koelkast, eet ze binnen 1 dag op en warm ze maar één keer op tot ze gloeiend heet zijn. Bij opwarmen wordt de basilicum donker en de paksoi zacht, dus het gerecht is vers op zijn best.
Vooraf maken
Kook de zilvervliesrijst tot een dag van tevoren, laat hem snel afkoelen en zet hem binnen 1 uur in de koelkast; warm hem daarna op tot hij gloeiend heet is. Snijd de gember en pepers, pel de knoflook en snijd de kip tot een dag van tevoren; bewaar alles afgedekt in de koelkast en houd de rauwe kip apart. Voeg de basilicum pas vlak voor het serveren toe.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Three cup chicken met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: SojaGlutenSesamzaadSulfieten
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (624 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 567 kcal | 91 kcal |
| Eiwit | 38,8 g | 6,2 g |
| Koolhydraten | 66,2 g | 10,6 g |
| waarvan suikers | 4,7 g | 0,8 g |
| Vezels | 4,4 g | 0,7 g |
| Vet | 15,6 g | 2,5 g |
| waarvan verzadigd | 3,1 g | 0,5 g |
| Natrium | 782 mg | 125 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
